Bolo folhado

Um destes dias, saiu este bolo folhado para comemorar um aniversário lá em casa, num jantar de família. 

Ingredientes:
2 placas de massa folhada rectangulares
250gr de amêndoa laminada
Doce de ovos q.b.
Açúcar em pó 

Tenho que confessar que desta vez fiz batota no doce de ovos. Socorri-me deste que é muito bom e para estas ocasiões que o tempo não é muito...é uma mais valia. Como é um bolo que, pela massa folhada, tinha que ser feito mesmo em cima da hora de jantar e o meu dia tinha sido preenchido...foi a solução que arranjei.

Cortar cada placa de massa folhada ao meio e levar ao forno, não sem antes picar a massa todinha com um garfo. 

Depois das placas prontas e arrefecidas, colocar alternadamente uma placa, doce de ovos e amêndoa laminada torrada. Termina com amêndoa e açúcar em pó. 

Este doce de ovos é muito fácil e rápido de preparar.

Em resumo....

Bom, não vou dividir a festinha do meu mais novo por vários posts porque acho que não faz sentido. A festa já foi há algum tempo e eu é que não tenho tido possibilidades de vou actualizar. 

Como já perceberam o meu filho é fã incondicional da LEGO. Portanto de há uns anos para cá, a temática passa sempre pelo mesmo: LEGO! Seja City, a saga Star Wars, Ninjago, Minecraft, enfim...

Algumas das receitas já estão aqui no blog, penso que a novidade será apenas o bolo de limão com receio crocante.

Brownie de chocolate 

Folhadinhos de salsicha (também havia de chocolate)

Bola de fiambre

Bolo de limão com recheio crocante

A receita do bolo de limão foi retirada daqui, um blog que tem sempre coisas boas! Resulta muito bem para qualquer recheio, penso eu. O meu recheio crocante foi comprado feito (fiz batota!). Comprei numa loja especializada em cake desing porque ando há imenso tempo a pesquisar e a tentar fazer aquele recheio crocante, tipo Ferrero Rocher e ainda não acertei com a coisa....

 O bolo foi bastante elogiado e no fim não sobrou nada dele. 

Por cima a cobertura foi a que faço habitualmente para do bolo de cenoura.

Tarte de amêndoa

Além de tudo isto, houve ainda, salame, baba de camelo, mousse de chocolate, salada de frutas, pãezinhos de leite  com fiambre e queijo e ....muita diversão!

Bolo de aniversário

Este foi um bolo de aniversário do fim de semana. Foi um pedido especial. A receita não é novidade por aqui, mas para quem gosta de chocolate é uma verdadeira delícia.

A receita do bolo, do recheio e cobertura é esta.

Para a decoração usei raspas de chocolate branco e morangos biológicos do meu terraço.

Nota: Não usei o recheio/cobertura toda. Guardei num frasco e coloquei no frigorífico e tem sido usado em crepes. Fica delicioso.

Bolo húmido de coco

Correndo o risco de me tornar repetitiva, aqui vai mais um de coco. Delicioso. Para mim ainda fica melhor no dia seguinte.

A receita é da revista Bimby de Novembro 2014.

Ingredientes:

Bolo:

5 ovos

250gr de açúcar (na receita original 400gr - achei um exagero....)

250ml de leite

300gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura:

200gr de leite de coco

1 lata de leite condensado

200gr de leite

coco ralado para polvilhar

Preparação do bolo:

Pré aquecer o forno a 180º e forrar um tabuleiro  com papel vegetal e reservar.

Insira a borboleta e coloque os ovos e o açúcar no copo e bata 9 min/ 37º / vel 3 1/2. Junte o leite e envolva 10 seg/ vel 3.

Adicione a farinha e o fermento e envolva 20 seg/ Vel 3. Coloque no tabuleiro e leve ao forno, cerca de 30 minutos a 180º.

Preparação da cobertura:

Colocar no copo o leite de coco, o leite e o leite condensado e misture 10 seg/ vel 6. Corte o bolo em quadrados (eu não cortei) e deite o molho por cima. Deixe descansar até que absorva o molho. Polvilhe com coco ralado.

Ainda a propósito de bolo de chocolate....

Pensei duas vezes antes de colocar aqui mais um bolo de chocolate, mas depois também já não fazia sentido esta publicação, uma vez que se tratava de uma ocasião específica destes dias e iria acabar por se "perder".

Tratando-se de um bolo de chocolate, como diria uma amiga minha, as receitas nunca são demais! 

Como já repararam o meu filho é, além de amante de bolos de chocolate, também é fã da lego. O pai costuma dizer que ele tem uma "pequena fortuna em legos". De facto, ele consegue passar horas a brincar com legos, seja a Lego City seja a saga do lego da star wars!

Portanto nada melhor do que aliar o chocolate aos legos. E assim surgiu este bolinho que fez as delícias de pequenos e graúdos!

Esta é uma receita que uma amiga me deu há uns anos atrás e eu fiz a receita a dobrar, mas vou colocar aqui a "receita normal", pois este foi para um número maior de pessoas.

Ingredientes:

3 ovos inteiros
1 chávena de leite morno
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento em pó

Liga-se o forno a 180º.

 Batem-se os ovos inteiros com o leite. Junta-se o óleo e acrescenta-se o açúcar. De seguida a maizena e o chocolate. Por fim peneira-se a farinha com o fermento e junta-se ao preparado.

Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. A meio da cozedura convém colocar um papel de alumínio por cima pois este bolo tende a queimar se não estivermos com atenção.

Em relação à cobertura, nem sempre faço a mesma. Já fiz uma ganache de chocolate branco, ganache de chocolate preto, chantilly e desta vez usei a cobertura do bolo de cenoura que faço do livro base da bimby, mas fica ao gosto de cada um. 

Cobertura:

120 gr de margarina

120gr de chocolate preto

120gr de leite

180gr de açúcar

Colocar tudo no copo da bimby e programar 15 min/ Varoma / vel 2.

Delícia de chocolate para um aniversário

Esta semana houve um aniversário lá em casa. Como foi durante a semana e em tempo de pausa escolar, apenas houve tempo para um lanche em família, deixando a festa com os amigos da escola para o fim de semana.

O meu filho, é um rapaz assumidamente amante do chocolate, ao contrário da irmã, que apenas "prova" chocolate negro e de referencia bem negro.

Logo, o bolo teria que passar pelo chocolate! 

Já tinha feito este bolo uma vez, mas foi para uma festa / lanche de natal na escola e portanto não provei, mas ele disse-me logo que o bolo era muito bom.

Devo acrescentar que este bolo, tal como já me tinha dito uma amiga,ainda fica melhor no dia seguinte! É de facto divinal!

Delícia de chocolate 

(Adaptada do livro base da Bimby)

Ingredientes:
250gr de chocolate de culinária
6 ovos
180gr de açúcar
50gr de farinha
150gr de manteiga

Pesar e reservar o açúcar. Colocar a borboleta e bater as 6 claras, durante 6 minutos, na vel 3 e nos últimos 20 segundos adicionar pelo bocal, 3 colheres de sopa do açúcar reservado. Retirar e reservar.

Pré aquecer o forno a 180º.

Retirar a borboleta e colocar no copo o restante açúcar, as gemas e a manteiga, programando 5 minutos/ 70º / Vel 4.

Adicionar o chocolate partido aos bocados e esperar que  funda. De seguida, misturar 20 seg/ vel 5.

Voltar a colocar a borboleta, juntar as claras e envolver durante alguns segundos na vel 2 1/2.

Deitar o preparado numa forma de abrir, forrada com papel vegetal e levar ao forno cerca de 10 minutos. Este bolo não deve cozer muito. 

Bolo de aniversario

Na semana passada, a minha filha fez anos. Doze, como podem ver na imagem. Então, e como o dia era de semana, apenas fiz o bolinho para não deixar passar a data, sem cantar os parabéns, deixando a festa com os amigos e familiares para o fim de semana.

O bolo foi a pedido dela. Adora este bolo. Também o fiz para a festinha do fim de semana, mas em versão queques / mufins.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

(adaptado do livro base da bimby)

Bolo:

2 cenouras grandes

4 ovos

200gr de açúcar

220gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

110 gr de óleo

Coloque a cenoura no copo cortada aos bocados e rale 15 seg/ vel 9. Com a espátula raspe a  cenoura que está nas parede dos copo e junte os ovos, o açúcar e o óleo e programe 1 min/ vel 6.Juntar a farinha e o fermento e envolver 15 seg / vel 3. Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada e vai ao forno cerca de 30 minutos a 180º, já pré aquecido.

Cobertura:
40gr de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate em barra culinário (no livro usam em pó)
40gr de leite

Colocar tudo no copo da bimby e programar 8 min/varoma/vel2

Bola de carnes

Esta também é daquelas que sai sempre bem. Receita infalível. Confesso que já quase a faço de olhos fechados!!! è ideal para aniversários, picnics, lanches "ajantarados" ou até para aproveitamento de enchidos.

Ingredientes:

4 chávenas de farinha (chávenas com cerca de 220ml de volume)

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

6 ovos inteiros 

uma pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

carnes a gosto

Misturar todos os ingredientes excepto as carnes. Quando a mistura estiver bem ligada juntar as carnes e envolver. 

Levar ao forno, já pré aquecido, numa forma de buraco ou num tabuleiro, conforme preferirem, durante 20 a 25 minutos.

Bolo de bolacha

Não sou especialmente fã do bolo de bolacha, no entanto esta é a única versão que eu consigo comer. Esta sim, já tem muitos fãs e lá em casa não existe outra receita. A receita original é daqui.

Ingredientes:

2 pacotes de natas frescas (usei frescas)
1 lata de leite condensado cozido
3 folhas de gelatina
2 pacotes de bolacha maria
café q.b.

Começar por fazer o café e deixar arrefecer.

Fazer o creme:

Bater as natas em chantilly. Juntar o leite condensado e as folhas de gelatina (já passadas por água fria e diluídas rapidamente numa colher de sopa de água a ferver).

Preparação:

Numa forma desmontável, começar por molhar as bolachas no café e forrar o fundo com elas. Barrar com o creme. Assim sucessivamente até acabar o creme. Termina com uma camada de creme. Vai ao frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.

Brigadeiros

Conheço poucas pessoas que resistem! Brigadeiros!! Estes são do livro base. É claro uma receita infalível!

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
50gr de chocolate em pó
20gr de manteiga

Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 12 min/ varoma/ Vel 4. Retirar de imediato para um recipiente untado com óleo e deixar arrefecer. Moldar bolinhas e passá-las no chocolate granulado.

Tarte de coco

Um clássico lá de casa, que além de ser muito boa é rápida de ser confeccionada. Ideal para quem gosta de coco e de tartes húmidas, para um lanche inesperado.

Ingredientes:
1 base de massa folhada ou quebrada fresca.
1,5dl de água
200gr de açúcar
3 ovos inteiros
2 gemas
150g de coco ralado

Pré aquecer o forno a 180º. Colocar a base numa tarteira e reservar.

Fazer o ponto pérola com o açúcar e a água e reservar para arrefecer. À parte misturar num recipiente, com uma colher de pau,  os 3 ovos, as gemas e o coco. Juntar à mistura do ponto pérola e envolver.

Colocar por cima da base da tarte e levar ao forno cerca de 10 minutos. Não deixar cozer muito.(Esta ficou ligeiramente tostada, mas por dento ficou muito boa)

Tarte 3 chocolates

A tão falada tarte dos 3 chocolates! Devo dizer que fiquei um pouco desiludida, não com a tarte, que é realmente muito boa e nada enjoativa, mas com o poder solidificante da cujada. Quando vi este vídeo, achei que cada camada de chocolate iria solidificar em poucos minutos. Comigo isso não aconteceu. Tive que colocar no frigorífico, pelo menos uma hora , entre cada camada. Não sei se isto já aconteceu a alguém se sou "caso único" mas o que é certo é que cada camada precisou de 1 hora no frigorífico. Da próxima vez que voltar a fazê-la, porque apesar desta "contrapartida", a tarte de fato vale a pena, vou tentar fazer com folhas de gelatina. Tavez umas 3 folhas de gelatina por camada e ver como resulta.

A receita é mais do que conhecida e como disse anteriormente, basta ver o vídeo da Dona Bimby, e seguirem os passos.

Cheesecake de morango

No fim de semana houve festa. E claro, começo pelos doces, para contrastar com o tempo lá fora...

Este foi inspirado na receita de cheesecake de frutos vermelhos do blog da Dona Bimby, que tem receitas boas,  muito práticas e sobretudo saem sempre bem (pelo menos as que eu tenho experimentado) .

Crumble da Base:

100gr de manteiga à temperatura ambiente

1 pacote de bolacha Maria

Cheesecake (meio):

250gr de água

1 pacote de gelatina de morango

2 pacotes de queijo philadelphia ou idêntico

1 pacote de natas

40gr de açúcar

Cobertura:

200gr de morangos (usei congelados)

50gr de açúcar.

Comecei por fazer a compota da cobertura:

 Colocar os morangos e o açúcar no copo e programar 5 min/ varoma / vel 1. Em seguida 3 seg / vel 5.

(Esta é também a base que eu uso para fazer estes iogurtes).

Depois passei à base:

Colocar as bolachas no copo e programar 10seg/ vel 10.Acrescentar a manteiga e programar 5 seg/vel 5.

Numa forma desmontável, colocar a base e calcar bem com uma colher de sopa, para alisar. Levar ao frigorífico. Entretanto preparar o cheesecake propriamente dito.

Cheesecake:

Colocar a água no copo da bimby e programar 5min /Temp. 100º/ vel1. Em seguida deitar os restantes ingredientes pela seguinte ordem: o pacote da gelatina, o queijo, as natas e o açúcar e programar 20 seg / vel 5.

Retirar a forma do frigorífico e deitar esta mistura por cima da base. Levar ao frigorífico de um dia para o outro. Quando desenformar colocar por cima a compota de morango. 

Este cheesecake fica delicioso.

Mais um aninho....

Mais um aninho para o meu "bebé"! O tempo passa tão rápido. Ainda agora andava com ele ao colinho ....e já lá vão 7 anos. 

O bolo foi tal e qual como ele pediu. Fez questão de ajudar a enfeitar... afinal... o aniversário era dele. Levou para a escola, para cantar os parabéns com os colegas e com a professora. 

Até a vela foi ele que escolheu. Tenho a certeza que se fosse adulto não escolheria tão grande....

Fiz este bolo que fica sempre muito bom, acreditem, de entre as muitas receitas que tenho, é dos meu preferidos. A receita foi-me dada por uma amiga há alguns anos...mas é infalível. Resta-me dizer que para este bolo dupliquei a receita.

A cobertura é de chocolate branco  e foi feita da seguinte forma:

400gr de chocolate branco de culinária

4 colheres de sopa de leite

1 colher de sopa de manteiga

(Não usei açúcar porque o chocolate branco já é suficientemente doce)

Vai a derreter ao micro-ondas e depois de derretido passa-se a mistura para um tachinho em lume brando e vai-se mexendo até ficar cremoso. 

Depois é só cobrir o bolo e neste caso decorar com M'M Crispy.

Um doce fim de semana

Uma sugestão gulosa para o fim de semana. Eu sou suspeita porque adoro esta tarte, adoro frutos secos, nozes, amêndoas, avelãs, etc.
Esta é simples e deliciosa.

Ingredientes:
Para a massa

100g de açúcar
80g de manteiga
2 ovos
1 gema
250g de farinha
1 colher de cha de fermento em po
3 colheres de sopa de leite

Bate tudo bem com a batedeira e colocar numa forma que se possa retirar o fundo. Levar ao forno pré aquecido só para secar, não para cozer/assar na totalidade porque vai ter de voltar ao forno.
Entretanto faz-se o topping:


Ingredientes:

300gr de amêndoa palitada
 120gr de manteiga
120gr de açucar
1 chavena de cafe de leite.

Levam-se estes ingredientes ao lume sem deixar ferver. Quando estiverem bem envolvidos desliga-se e coloca-se por cima da base da tarte. Espalha-se com a ajuda de uma espátula e vai ao forno novamente até ficar "coradinha".

Retira-se do forno e pincela-se com caramelo liquido previamente aquecido no microondas.

Bacalhau de festa e tostas de azeite e oregãos

Lá em casa o mês de Dezembro começa logo bem, com um aniversário.  "Vestimos" a mesa já de uma forma pré natalícia, e almoçámos com a família mais chegada, que serão provavelmente, os mesmos protagonistas da ceia de natal. Portanto, até se pode considerar este episódio, de certa forma, um ensaio natalício.

Da ementa constou este bacalhau que é um dos meus cartões de visita, segundo dizem. A receita, que não é bem esta, porque já sofreu grandes alterações, foi-me dada há uns anos por uma amiga e é sucesso garantido.

Eu batizei-o de bacalhau de festa porque é utilizado apenas em ocasiões festivas, não porque seja muito complicado mas porque assim calha.

Ingredientes: (para uma quantidade relativamente grande, se for apenas para a família nuclear faça apenas metade da receita)

800gr de bacalhau desfiado
2 embalagens de batata palha de boa qualidade
1 cenoura grande ou 2 pequenas
500gr de miolo de camarão (não reparei no calibre mas tem que ser daquele que se veja no prato!)
Azeite q.b
2 dentes de alho
1/2 cebola picada
salsa q.b
1 folha de louro
molho béchamel (eu fiz mas pode perfeitamente usar de compra, desde que seja de boa qualidade)

Coloca-se ao lume um tacho relativamente grande com o azeite, o alho esmagado, a cebola e a folha de louro. Deixa-se alourar e junta-se o bacalhau. Deixa-se cozinhar uns 10 minutos em lume médio mexendo de vez em quando. Enquanto o bacalhau cozinha, rala-se a cenoura e junta-se ao bacalhau, assim como o miolo de camarão. Mexe-se e deixa-se cozinhar mais uns minutinhos. Envolvem-se as batatas e junta-se o molho béchamel até criar uma "papa" e não aquele género de ficar a "nadar" no molho. Serve apenas para ligar.

Entretanto já com o forno pré aquecido, coloca-se o preparado do bacalhau num pirex, alisa-se e cobre-se com pão ralado e azeitonas descaroçadas. Vai ao forno a gratinar.

Como antepasto uma ideia simples mas muito apetitosa e otima para aproveitar pão do dia anterior.    

Tostas de azeite e  oregãos.

Ingredientes:
Pão (de preferência do dia anterior porque senão esfarela-se todo)
Azeite
oregãos
azeitonas sem caroços cortadas ao meio

Forra-se um tabuleiro com papel vegetal e reserva-se. Liga-se o forno para ir aquecendo.Cortam-se os pães às fatias com cerca de 1cm de espessura. Pincelam-se com azeite generosamente e salpicam-se com oregãos. Termina-se com a metade da azeitona. Preenche-se o tabuleiro com as fatias de pão e vai ao forno cerca de 5 minutos. Servem-se ainda quentes/mornas.

Nota (importante!): Não sei se já repararam mas a data das fotos anda mal. Está um mês atrasada. Confesso que já andei a mexer na máquina fotográfica mas não consigo dar a volta à data! Tenho que ir ter com alguém mais "técnico"! 

Para acabar...o resumo da festa

     As festas de aniversário infantis acabam sempre por ter uma ementa cíclica  Mais coisa menos coisa...mas dentro do mesmo género. Depois variam as quantidades consoante o número de crianças e de adultos. 

       Esta festa, não tendo sido  feita em casa - pois para crianças com 10 anos não aconselho a fazer dentro de casa, a menos que estejamos a precisar de mudar a mobília, trocar os sofás, pintar as paredes, afagar e envernizar o chão, enfim...- resultou muito bem, pois o dia esteve de verão, eles brincaram que se fartaram, "depenaram" uma árvore de dióspiros que estava ali "à mão" (coitada!!) e como só  o lanche estava "in doors", de vez em quando, vinham aquelas "revoadas" de crianças, devoravam o que estava em cima da mesa e cabia a nós adultos voltar a repor depois da "tempestade" passar!

Mesa de doces
(Mousse de chocolate, pipocas, bolo de noz, doce de chantilly,  ananás e pudim de caramelo)

Mesa do bolo de aniversário
(Ainda sem o bolo!!!)

Mesa de doces
(as gelatinas, as trufas de oreo e o bolo de chocolate)

Mesa de salgados
(As pizzas, a quiche de atum os patés, as batatas fritas)

Ainda a mesa de salgados
(os cachorros quentes - que também "voaram" - e a sapateira)

Caixinhas de ovo

Isto é o tipo de aperitivo que "voa" nos primeiros instantes; isto e as pizzas. Os miúdos acham graça e comem. Além de tudo...também é muito saboroso e nutritivo. A receita está aqui, pois é algo que faço algumas vezes mesmo sem ser em aniversários. A receita original penso que é da Mafalda Pinto Leite, no entanto o recheio permite um grande número de variações.

Trufas de Oreo

Numa pesquisa pela net dei com estas "bolinhas". Bem...não eram bem assim porque ainda levavam cobertura, umas de chocolate branco outras de chocolate de leite,...

Mas eu optei por não colocar cobertura. já havia chocolate suficiente na festa!

 

Ingredientes:

1 pacote de bolachas oreo

200gr de queijo filadélfia (ou outro queijo creme à escolha)

 

Começar por picar as bolachas. Misturá-las com o queijo creme, envolvendo bem os dois ingredientes. Colocar esta mistura no frigorifico pelo menos uma hora. Depois é só moldar as bolinhas.

Bolo de chocolate com cobertura de chocolate branco

Não...não emigrei! Algumas leitoras mais assíduas já se devem ter interrogado a propósito da minha ausência. Pois bem...a juntar a uma avaria técnica do computador, ainda temos o dia a dia que às vezes não nos deixa o espaço que nós gostariamos de ter para estas coisas que até nos dão prazer. Durante esta ausência, coisas boas aconteceram e coisas menos boas também...infelizmente. Mas é a vida. Das coisas boas tenho que salientar o aniversário da minha princesa. Teve uma festa cheia de amigos e amigas, muita brincadeira, muita agitação e claro um merecido lanche!

Começo por este bolo que, além de ser de chocolate (como diz uma amiga " festa de aniversário sem bolo de chocolate não é festa!), é engraçado aos olhos dos pequenos e graudos. Nada mais simples.

Bolo:
5 ovos
100gr de manteiga
180gr de chocolate negro em barra
100gr de farinha
180gr de açucar

Derrete-se a manteiga com o chocolate no microondas. Batem-se os ovos com a farinha e o açucar. Junta-se o chocolate ja derretido com a manteiga. Depois de tudo bem ligado verter para um pirex redondo e levar ao microondas durante aproximadamente 6 minutos. Não devem programar logo os 6 minutos; devem começar por 3 minutos e ir vendo.
Quando pronto retira-se e deixa-se arrefecer ainda no pirex. Entretanto prepara-se a cobertura.

Cobertura:
180gr de chocolate branco para culinária
100ml de natas

Partir o chocolate aos bocadinhos e levar a derreter em banho maria até fazer um creme homogéneo. Retirar do lume e deixar arrrefecer. Depois de frio ou pelo menos já morno, juntar as natas (diretamente do pacote, sem as bater) aos poucos e ir incorporando até o creme ficar com uma textura cremosa.

Desenformar o bolo e verter o creme branco para cima do mesmo. Decorar com maltesers.