Salada Tropical

Tenho cozinhado pouco...o forno não pede para ser ligado...temos feitos muitas refeições frescas, pouco cozinhadas, muito à base de saladas e pratos pouco "elaborados". Nada, portanto, muito digno de registo fotográfico. Temos usado e abusado das refeições ao ar livre, que apesar de viver na cidade, ainda é um privilégio ter um espaço em casa para o fazer.

Esta salada, não sendo propriamente uma receita muito elaborada, é uma ideia para estes dias de calor em que nos apetece pouco "enfrentar" um fogão.

Ingredientes:

1 alface (cortada em Juliana)

1 pepino

6 ovos cozidos

1 abacaxi cortado aos bocadinhos

3 pêssegos

Fiambre q.b.

Queijo da ilha ralado q.b.

Misturar tudo numa taça e temperar a gosto. Nós usámos molho de iogurte.

Infusão fresca de 3 plantas

Hoje deixo-vos uma sugestão para beber fria. É uma combinação de três plantas bastante benéficas para a saúde e portanto este chá só pode trazer benefícios. 

Este chá combina a canela, o gengibre e o chá verde.

O Chá verde tem efeitos antioxidantes e diurético; o gengibre melhora o sistema imunitário e a canela reduz o colesterol e o açúcar no sangue.

Para um litro de chá:
1 saqueta de chá verde
1 pau de canela
gengibe ralado (o equivalente à cabeça do dedo mindinho)

Preparação:

Começar por ferver a água. Entretanto colocar a saqueta de chá, o pau de canela e o gengibre ralado num bule. Assim que a água ferver, juntar aos ingredientes do bule. Deixar estar a repousar cerca de 10 minutos. Coar e deixar arrefecer antes de beber.

Néctar de pêssego e alperce

Com tanta fruta boa que há no Verão, não há desculpa para não ter no frigorífico e sempre à mão, este tipo de sumos ou néctares. São muito mais saudáveis do que os de compra e estão sempre prontos para beber em casa ao lanche, pequeno almoço ou brunchs e até para levar para a praia ou para piqueniques.

Fresquinhos são uma delícia.

Ingredientes:
500gr de pêssegos lavados, descascados e cortados aos bocados
100gr de alperces lavados, descascados e cortados aos bocados
50gr de açúcar
água até perfazer os 2 litros

Colocar a fruta no copo da bimby juntamente com o açúcar e a água e programar 30minutos/ Varoma/ vel2. Substituir o copo pelo cesto.

Por fim programar 1minuto e 30 segundos nas velocidades 3/5/7 sucessivamente.

Colocar numa garrafa ou em várias, com tampa metálica, fechar bem, virar para baixo para criar vácuo e quando arrefecer colocar no frigorífico. 

Arroz xau-xau

Uma outra sugestão para estes "dias de refeições rápidas" é um simples arroz xau-xau. Tenho a certeza que agrada a todos e permite usar e abusar dos legumes e das carnes frias que temos em casa, conforme o nosso gosto e o gosto de quem o vai comer. 

Aqui fica então! Lá em casa fez um sucesso! Como diria uma amiga minha: Ainda há quem precise de pouco para sorrir e fazer sorrir!

Ingredientes:

Se tiver sobras de arroz branco suficiente, pode usar; senão tem que fazer pelo menos o equivalente para 4 pessoas. 

6 ovos 

4 salsichas de frasco

150gr de fiambre

ervilhas q.b.

Comece por fazer os ovos mexidos e reserve. Num tacho espaçoso ou num wok, colocar um fio de azeite e o dente de alho. em seguida o fiambre cortado aos bocadinhos e as salsichas cortadas também aos bocadinhos. Deixar estar mas ir mexendo. Juntar as ervilhas e deixar mais uns minutos. Por fim adicionar o arroz já cozido e os ovos mexidos. Envolver e já está.

Salada de Verão

Parece que agora sim...o calor chegou. E com ele as idas para a praia, os piqueniques, os jantares ao ar livre (para quem pode e é tão bom), e as férias (também para alguns). 

Com tudo isto, nada melhor do que deixar as refeições já prontas ou praticamente, para se poder usufruir em pleno do nosso tempo livre. 

Aqui fica uma sugestão, ainda que muito simples, para deixar pronta ou até levar para um piquenique.

Ingredientes:

4 batatas médias cozidas e cortadas aos quartos

5 ovos cozidos

2 postas de pescada cozida

meia embalagem de delícias do mar

Bróculos q.b. já cozidos

ervilhas q.b. também já cozidas

Colocar tudo numa taça e comer frio ou quente, temperado com azeite, maionese ou outro molho a gosto.

Salada colorida

Uma solução prática para dias de calor, quando não nos apetece muito estar perto de um fogão. Ideal para comer ao ar livre. Quem pode, não sabe o bem que tem!

Salada colorida

Ingredientes: (para uma taça igual à da imagem)
Alface q.b.
1 pepino
1 cenoura ralada
1 tomate
5 ovos cozidos
150gr de fiambre
150gr de queijo fatiado
1 maçã grande
3 ou 4 rodelas de ananás (usei de lata)

Lavar bem os legumes e a fruta e cortar tudo aos bocadinhos (usei a maçã com casca). Cortar o fiambre, o queijo e os ovos também aos bocados e juntar à salada. Misturar tudo. No prato, temperar com um molho a gosto (eu usei molho cocktail, daqueles da Calvé, passo a publicidade).

Eu só costumo temperar as saladas nos pratos porque se, eventualmente, sobrar, não ficam "inutilizadas".

Camarão ao alhinho

Em véspera de fim de semana deixo uma sugestão para um petisco. Eu acho que já referi aqui, que sou muito de petiscos; por mim alimentava-me assim...a petiscar. Deve ser a minha costela espanhola a falar....

De qualquer forma, é uma sugestão muito saborosa,com a mesma finalidade das ameijoas da passada sexta feira.

Ingredientes:
1 kg de camarão congelado (eu usei calibre 20/30)
5 a 6 dentes de alho grandes
azeite q.b.
sal
2 limões

Deixe descongelar os camarões. 

Comece por colocar ao lume uma frigideira grande anti aderente, e forrá-la com azeite generosamente.   Junte os alhos esmagados. Deixe alourar e junte o camarão. Tempere com sal. Deixe cozinhar. Quando estiverem quase prontos regue com sumo de 1 limão. 

Retire para uma travessa e corte o outro limão às rodelas.Disponha por cima do camarão. 

Sirva com fatias pequenas de pão torrado.

Salame de chocolate

É daqueles bolos intemporais. Eu gosto! E mais uma vez, é algo facilmente transportável, agora que começamos a pensar em praias, piqueniques e comer ao ar livre.

Este ficou particularmente saboroso porque foi feito com chocolate em barra e eu penso que em termos de sabor fez toda a diferença.

Fica a receita para quem quiser experimentar. Aproveitem o feriado de amanhã!

Ingredientes:

200gr de bolacha Maria
130gr de choclate culinário
3 gemas de ovo
50gr de açúcar
100gr de manteiga

Coloque as bolachas no copo e programe 10 seg/vel 5. Retire e reserve. Sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe 5 min/ 70º/ vel 1.

Junte as bolacha picadas e programe 10 seg/ vel3. Deite a massa sobre um papel de alumínio e embrulhe fazendo um rolo. Leve ao frio umas horas.

Ameijoas ...a lembrar o verão

Há comidas que nos sabem melhor em determinadas épocas do ano. Ou porque nos lembram o Verão, os almoços prolongados e fora de horas, petiscos do fim da tarde e tantas outras coisas boas dos dias "sem relógio" como eu lhes chamo.

Estas ameijoas são exemplo disso. E são tão boas com tostinhas ou pão alentejano, só assim a petiscar! Até parece que já me estou a ver sentada no meu terraço, debaixo do chapéu de sol e acompanhada por um vinho verde bem fresquinho.

Ameijoas no tacho:

1 kg de ameijoas

3 dentes de alho esmagados

1 folha de louro

3/4 de chouriço de boa qualidade (uso da marca "Cevadas" - Chouriço de Quiaios)

azeite q.b.

sal q.b.

Coentros q.b.

Pelo menos 1 ou 2 horas antes colocar as ameijoas em água , farinha e sal para que elas abram.

Num tacho grande, forrar o fundo com bastante azeite (sejam generosas(os)) e juntar os alhos, o chouriço partido aos bocados e o louro. Deixar alourar ligeiramente. Lavar as ameijoas e juntá-las. Mexer para as "soltar". Retificar de sal e deixar estar cerca de 10 a 15 minutos. 

Retirar para um prato ou para uma travessa e polvilhar com coentros. 

Hello, Sun! E que tal um pic nic?

Parece que vamos ter um fim de semana de sol!  Por aqui ainda há vento, a minar os raios de sol, mas eu estou certa que vamos ter um ótimo fim de semana. Assim apontam as previsões!

Estamos todos a precisar destes fins de semana com sol, que parecem ter um gostinho (ainda que prematuro) a férias. Quem tem crianças em idade escolar, sabe do que falo. Já andamos todos a acusar algum cansaço e estes fins de semana de sol, que nos permitem relaxar em conjunto e passar algum tempo de qualidade juntos são uma lufada de ar fresco. 

Hoje em dia, com nosso estilo de vida, a correria do dia a dia, a velocidade a que se passam as semanas, não nos dá espaço para que, pelo menos durante a semana, tenhamos grandes oportunidades de passar tempo com qualidade com os nossos filhos. Não nos podemos esquecer dos T.P.C.'s, das atividades, do desporto, da brincadeira, etc....

Por isso é que de vez em quando é importante sair da rotina.

E por isso hoje, contrariamente ao que tinha pensado, não vou deixar uma receita, mas sim, um conjunto de sugestões para  aproveitarem o fim de semana e fazerem aquele pic nic que já "pensámos todos em fazer, de certeza" há algumas semanas atrás, cada vez que apareciam uns raios de sol.

Aqui ficam algumas sugestões:

Salgados:
Envelopes de atum

Quiche de atum e cogumelos
Folhado rápido de fiambre e oregãos
Quiche de bacalhau
Mega sanduiches

Os Doces:
Brownie de chocolate e beterraba
Bolo de coco e laranja
Salame de chocolate


As bebidas das crianças:
Leite achocolatado
Limonada
Água de melancia


As bebidas para os adultos:
Sangria de champanhe e frutos vermelhos
Sangria de champanhe e citrinos



Bom Fim de semana!

Folhado rápido de fiambre e oregãos

Não chega a ser propriamente uma receita é mais uma ideia rápida para um lanche ou para um pic nic (parece que vem aí bom tempo no fim de semana!!!) ou até para uma daquelas refeições de domingo à noite....

Um daqueles  petiscos que cheiram a verão!

 Ingredientes:

 Placa de massa folhada rectangular (usei do Lidl)
Fatias de fiambre q.b.
oregãos
sementes de sésamo
gema de ovo para pincelar

Dividir a massa folhada em quatro rectângulos similares e cortar. Colocar as fatias de fiambre e os oregãos em cada uma e ir colocando as placas umas sobre as outras. Na que fica por cima, dar uns cortes na diagonal pincelar com gema de ovo, salpicar com oregãos e sementes de sésamo.

Levar ao forno pré aquecido cerca de 15 minutos.

Bolo salgado de fiambre e chouriço

A pensar nos dias bons, como estes que temos tido, aqui fica uma sugestão para levar num picnic. A receita é rápida e fácil e o recheio é que quisermos. Neste caso usei fiambre aos cubos e chouriço picado.

Ingredientes
4 chávenas de farinha
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
5 ovos
1 colher de sobremesa de fermento
sal q.b
carnes a gosto (usei cerca de 400gr de fiambre em cubos e 1/3 de um chouriço picado)

(As chávenas têm capacidade de 220ml)

Ligar o forno a 180º. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e reservar.

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater bem durante uns minutos até a massa ficar bem ligada. Adicionar as carnes e voltar a bater, até estar tudo envolvido.

Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno, durante uns 30 minutos.

Depois é só cortar aos quadrados e servir-se!

Sangria de champanhe e frutos vermelhos

Uma  sugestão para os dias de calor que nos esperam! Com um fim de semana cheio de sol e temperaturas a rondarem os 30º, nada melhor do que uma bebida fresca e uma espreguiçadeira à sombra para passarmos um bom bocado da nossa tarde. 

Ingredientes:

1 maçã
1 laranja
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
1 garrafa de champanhe /espumante meio seco
1 garrafa de 1l de 7 up ou idêntico
pau de canela
1 colher de chá de canela em pó
hortelã

Começar por lavar bem a fruta (maçã e laranja) e cortá-la aos triângulos, para dentro de um jarro. Juntar os frutos vermelhos, a canela em pó e o pau de canela. Mexer e deixar a marinar durante uma meia hora. 

Depois juntar o champanhe / espumante e por último a 7 up. Antes de servir, juntar a hortelã.

Nota: As bebidas (7 up e espumante)devem estar bem frescas. Se quiser juntar pedras de gelo, faça-o apenas na hora de servir, porque senão vai "aguar" a sangria.

Bola de carnes

Nada melhor para aproveitar carnes e/ou enchidos, do que fazer uma bola. Já há muito que não fazia e se calhar por isso é que soube tão bem. Encaro este tipo de comida mais de Inverno, para um domingo, por exemplo. Aquecer a cozinha com o forno e fazer uma bola de carnes, que contempla um daqueles lanches ajantarados de final de fim de semana. De qualquer forma, esta soube muito bem e a opinião foi unânime.  

Fiz na bimby, por causa de picar as carnes primeiro, mas pode perfeitamente adaptar-se ao método tradicional.

Ingredientes:

4 ovos

200gr de óleo

300gr de leite

500gr de farinha

1colher de sopa mal cheia de fermento em pó para bolos

sal q.b (atenção ao tipo de carnes que já têm sal)

Carnes a gosto (não vi a quantidade certa mas deviam ser umas 350gr de variadas carnes)

Coloque as carnes individualmente no copo e pique programando 4 seg/ vel 5. Retire e reserve as carnes picadas e aí já todas juntas.

Depois coloque no copo, o leite, os ovos, o óleo e o sal e programe 2 min/ 37º/ Vel 2. Adicione a farinha e o fermento e programe 2 minutos/vel espiga. Depois junte as carnes e programe mais 2 minutos e vel espiga. Leve ao forno a 180º até estar cozida. Eu fiz em tabuleiro mas pode ser em forma de buraco.

Para acabar...o resumo da festa

     As festas de aniversário infantis acabam sempre por ter uma ementa cíclica  Mais coisa menos coisa...mas dentro do mesmo género. Depois variam as quantidades consoante o número de crianças e de adultos. 

       Esta festa, não tendo sido  feita em casa - pois para crianças com 10 anos não aconselho a fazer dentro de casa, a menos que estejamos a precisar de mudar a mobília, trocar os sofás, pintar as paredes, afagar e envernizar o chão, enfim...- resultou muito bem, pois o dia esteve de verão, eles brincaram que se fartaram, "depenaram" uma árvore de dióspiros que estava ali "à mão" (coitada!!) e como só  o lanche estava "in doors", de vez em quando, vinham aquelas "revoadas" de crianças, devoravam o que estava em cima da mesa e cabia a nós adultos voltar a repor depois da "tempestade" passar!

Mesa de doces
(Mousse de chocolate, pipocas, bolo de noz, doce de chantilly,  ananás e pudim de caramelo)

Mesa do bolo de aniversário
(Ainda sem o bolo!!!)

Mesa de doces
(as gelatinas, as trufas de oreo e o bolo de chocolate)

Mesa de salgados
(As pizzas, a quiche de atum os patés, as batatas fritas)

Ainda a mesa de salgados
(os cachorros quentes - que também "voaram" - e a sapateira)

De volta a casa

Já fomos e já viemos. Tirámos uns dias para rumar ao sul onde as águas estão um bocadinho mais quentes do que por aqui. Além das águas, o descanso, mudar de ares, ver outras caras, outros sitios. Um destes dias ouvi um médico na televisão  dizer que as férias não são para descansar do trabalho mas sim para fazer aquilo que mais gostamos. Estar com a familia, ignorar horários (eu nunca uso relógio nas férias), ler, passear, fazer refeições tardias...enfim desfrutar.

Já tenho saudades do cafézinho da manhã, tomado num sítio com um contexto diferente, onde se vê fruta e legumes por cima das mesas.

Os lanches no fim da tarde, com sumos de fruta (neste dia meloa e laranja) e torradas com manteiga e doce de framboesa.

Os dias na praia que nunca são demais e tivemos a sorte de apanhar muito bom tempo.

Uma visita ao Centro de Ciência Viva. Muito bem aproveitada uma casa antiga para dar vida a este museu. Cheio de cor e onde as crianças são obrigadas a tirar as mãos dos bolsos e a tocar e experimentar. Tem um jardim da ciência também fantástico, cheio de surpresas para os mais novos. aqui na foto um pequeno submarino onde as crianças podem dar largas à imaginação lá dentro.

Nos Jardins até temos um barco de piratas! E como não há piratas sem tesouros, temos um baú na proa do barco para descobrir a chave que o abrirá. Claro que o mais curioso era o pai que até comandava as operações das chaves.

À noite..o café na D. Ginja. Um bar com um conceito também diferente. Um bar muito vintage. Todos os dias era o café, uma ginginha e....um brigadeiro. Na ultima noite o A. provou um licor de chocolate e piri-piri...mas não ficou fã.

Aqui fica a marina e parte da cidade (Lagos), vista pelo óculo do telescópio do centro de ciência Viva.

Quiche de bacalhau...ao ar livre

Ontem foi dia de piquenique. Já tantas vezes adiado...ora estava mau tempo, ora não havia horários, enfim. Mas agora parece que vem aí o bom tempo...dizem os senhores que sabem do assunto. Vamos lá ver! Ontem, apesar de um bocadinho de ar fresco carateristico da serra, esteve muito agradável. Houve distribuição de tarefas e a mim coube-me as quiches e um bolo para a sobremesa. Levei duas quiches: uma de atum outra de bacalhau. A que está na foto em grande plano, é a de bacalhau.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada fresca

1 embalagem de migas de bacalhau

1 cenoura ralada

1 raminho de coentros frescos

4 ovos ( já cozidos)

azeitonas descaroçadas q.b.

2 dentes de alho picados

azeite q.b.

2 ovos

200ml de leite

Colocar a base de massa na tarteira e reservar. Num tacho levar ao lume, o alho picado, o azeite, a cenoura, o bacalhau e os coentros. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Deitar este preparado por cima da tarteira já com a massa quebrada. Cortar os ovos às rodelas e colocar por cima assim como as azeitonas. Bater os 2 ovos com o leite com a ajuda de um garfo e deitar por cima da tarte. Levar ao forno a corar.

Acreditem...desaparece num instante!

Doces e afins...

A salada de fruta não pode faltar, mas não da minha autoria. É cartão de visita da minha sogra. Pedi-lhe se me fazia a "Sua salada de Fruta" e ela acedeu de imediato. Depois não nos podemos esquecer das crianças, que nunca querem perder muito tempo à mesa. A ordem era para brincar, por isso, e apesar de jantarem como deve de ser, petiscaram apenas umas mini pizzas que desapareceram num ápice, uns morangos frescos com um fiozinho de chocolate quente derretido por cima e umas pipocas. Apesar de não haver registo fotográfico houve ainda direito a mousse de chocolate, Tiramissú, arroz doce trazido por uma das convidadas e ainda mousse de manga, também trazida por outra amiga.

As bebidas passaram também pelo granizado de morango e claro pela sangria. 

Caipirinha de abacaxi

No fim de semana houve lugar para um convívio entre amigos. Inauguração sazonal da churrasqueira.A ementa principal seria portanto: churrasco! Com desculpas como o final da escola, inicio do verão e um mês de festas da cidade, decidimos então reunir alguns amigos e claro a sua prol.

A reportagem fotográfica não foi completa nem exautiva, pois nestes dias a atenção é dada aos convidados. No entanto vou colcar algumas das coisas que foram possíveis de fotografar, começando pelas bebidas. Comecemos por esta, mais tropical...talvez.

Caipirinha de abacaxi:

1 abacaxi inteiro e maduro (se estiver maduro, as folhas da coroa saiem com muita facilidade se puxarmos)

sumo de 2 laranjas

1 colher de chá de açucar amarelo

50ml de cachaça 51

Gelo picado

espumante q.b. (para completar)

Se não tiver gelo picado, pique-o primeiro e reserve. Eu usei o robot de cozinha para picar.

Retire a polpa do abacaxi e misture-a com os restantes ingredientes (inclusivé o gelo picado). Deite a mistura no abacaxi "escavado". Sirva com a juda de uma concha e decore com frutas (opcional).