Infusão fresca de 3 plantas

Hoje deixo-vos uma sugestão para beber fria. É uma combinação de três plantas bastante benéficas para a saúde e portanto este chá só pode trazer benefícios. 

Este chá combina a canela, o gengibre e o chá verde.

O Chá verde tem efeitos antioxidantes e diurético; o gengibre melhora o sistema imunitário e a canela reduz o colesterol e o açúcar no sangue.

Para um litro de chá:
1 saqueta de chá verde
1 pau de canela
gengibe ralado (o equivalente à cabeça do dedo mindinho)

Preparação:

Começar por ferver a água. Entretanto colocar a saqueta de chá, o pau de canela e o gengibre ralado num bule. Assim que a água ferver, juntar aos ingredientes do bule. Deixar estar a repousar cerca de 10 minutos. Coar e deixar arrefecer antes de beber.

Água aromatizada antioxidante

Entre o último post e este quase um mês se passou. O final do ano letivo, uns dias de férias, a necessidade de desligar de tudo até do mundo virtual, ditaram este compasso de espera.

Regresso com algo fresco, não sendo bem uma receita mas na qual me viciei. Esta é das minhas preferidas. E o melhor destas águas é que podemos beber sem culpa!

Esta tem algum poder antioxidante pois adicionei-lhes mirtilos e morangos. Já comprei mirtilos e framboesas para plantar no meu terraço, juntando assim ao morangos que já lá tenho e que têm dado com muita abundância.

1,5l de água
1 limão lavado e cortado às rodelas fininhas
5 morangos (usei dos meus, portanto biológicos)
uma mão cheia de mirtilos (comprei no mercado)
Gelo q.b.

Juntar tudo numa jarra e levar ao frio. Se fizer de um dia para o outro a água torna-se mais aromatizada. Quanto mais tempo estiverem as frutas dentro da água, mais aromatizada fica.

Leite ucal

Devem ter estranhado a minha ausência. Estive doente. Gripe, com tudo o que daí pode derivar...tosse, febre,etc.

Curiosamente, antes de entrar neste estado (lastimável) de hibernação gripal,  fiz a festinha aniversário ao meu filho, mas ainda não descarreguei as fotos das "habilidades" culinárias.

 Regressei ontem ao trabalho, agora vou actualizando o blog aos poucos.

Entretanto deixo aqui o leite Ucal, que apesar de não ser novidade por aqui, é algo que dá pouco trabalho e muito jeito para os lanches durante a semana. 

Feito e engarrafado dá um jeitão!!

Leite Ucal:
1500gr de leite meio gordo
50gr de chocolate culinária
80gr de açúcar amarelo
10gr de cacau em pó

Partir o chocolate em barra dando uns toques no turbo. Juntar os restantes ingredientes e programar 80º / vel 3/ 12 minutos.Deixe arrefecer e com um coador passar para um jarro e encher as garrafinhas. Fechar e virar para baixo para criar vácuo. Colocar no frigorífico.

Néctar de maçã

Há uns dias atrás deram-me umas maçãs bastante aromáticas. Eram "bravo mofo" biológicas. Comemos algumas, fiz uma tarte, mas ainda sobravam muitas e com algum receio que se estragassem, resolvi fazer sumo.

Optei por um néctar, que além de mais nutritivo, tem um sabor mais intenso. E tem "corpo"!

Ingredientes: ( para 1,5l de sumo )

600gr de maçãs ( bravo mofo)
50gr de açúcar
água até chegar quase aos 2 litros

Colocar os ingredientes no copo da bimby e programar 30 minutos/ varoma/ vel 2. Quando acabar, volta a programar 1.30 minutos/ Vel 3 / 5 / 7.

Colocar em garrafas com tampa metálica, fechar e virá-las para baixo, tal como se faz com os doces e as compotas, para criar vácuo. Deixar arrefecer e colocar no frigorífico.

Néctar de laranja e cenoura

Os sumos caseiros são uma constante por esta altura lá em casa. Depois de uma limonada (que não fotografei) seguiu-se um néctar de laranja e cenoura, bem fresquinho.

Néctar de laranja e cenoura (receita Bimby)

Ingredientes:
2 laranjas (casca fina)
2 cenouras grandes
50gr de açúcar
600gr de água

Colocar as laranjas sem casaca e sem caroços no copo da bimby assim como as cenouras descascadas e cortadas aos bocados e o açúcar. Programar 2 min/ vel 9.

Juntar a água (usei fresca) e programar 10 seg/ vel5.

Sangria de champanhe e frutos vermelhos

Uma  sugestão para os dias de calor que nos esperam! Com um fim de semana cheio de sol e temperaturas a rondarem os 30º, nada melhor do que uma bebida fresca e uma espreguiçadeira à sombra para passarmos um bom bocado da nossa tarde. 

Ingredientes:

1 maçã
1 laranja
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
1 garrafa de champanhe /espumante meio seco
1 garrafa de 1l de 7 up ou idêntico
pau de canela
1 colher de chá de canela em pó
hortelã

Começar por lavar bem a fruta (maçã e laranja) e cortá-la aos triângulos, para dentro de um jarro. Juntar os frutos vermelhos, a canela em pó e o pau de canela. Mexer e deixar a marinar durante uma meia hora. 

Depois juntar o champanhe / espumante e por último a 7 up. Antes de servir, juntar a hortelã.

Nota: As bebidas (7 up e espumante)devem estar bem frescas. Se quiser juntar pedras de gelo, faça-o apenas na hora de servir, porque senão vai "aguar" a sangria.

Leite achocolatado

Devo dizer que já tinha olhado para esta receita de leite achocolatado (que na receita original dizia que o sabor era idêntico ao do leite Ucal achocolatado) e pensava que um dia teria que experimentar. Pois um destes dias foi o dia. E digo-vos...é mesmo idêntico ao Ucal. E se o beberem fresquinho, é uma maravilha.

Esta receita foi inspirada numa receita da Donabimby.

Ingredientes:

1500g leite (usei do dia)

50g chocolate preto em barra (usei nestlé preto)

10g de cacau em pó

40 gr de açúcar mascavado (na receita original era 80g de açúcar amarelo)

Partir o chocolate aos bocados e colocar no copo com os restantes ingredientes. Programar 80º / vel 3 / 12m. Deixar arrefecer por completo. Retirar a película que se vai formar por cima do leite (tipo uma nata) e coar com um daqueles passadores do leite. Colocá-lo em garrafas e levar ao frigorífico. Se possível beber frio ou à temperatura ambiente.

Nota: Para esta altura do ano, bebê-lo fresquinho não é muito boa ideia mas fica a sugestão....

Sumo e bolachinhas para o lanche

Algumas de vocês provavelmente já se terão perguntado por onde ando...se já "mirrei" como o rei mago do anúncio do Licor Beirão. Mas não...ainda aqui estou. Tenho tido pouco tempo para a manutenção do blog. Tenho tido outros afazeres, outras prioridades. Mas tenho cozinhado, não tenho  fotografado tudo, apenas algumas coisas. 

Antes de colocar as receitas, tenho que fazer um pequeno parêntesis para  dizer que, o menino Jesus, lá achou que eu tinha sido uma menina bem comportada este ano e resolveu trazer-me um novo eletrodoméstico: uma Bimby. Pois é...  como diz uma amiga minha...agora é que é bimbar. Confesso que ainda estou na fase de encantamento e descoberta. Mas até ver...são só maravilhas. A minha irmã diz que o melhor é eu vender as panelas e os restantes eletrodomésticos no OLX.

Bom, mas depois deste pequeno parêntesis aqui ficam duas rápidas sugestões para um lanche, principalmente para quem tem crianças.

 

Bolachinhas 2 cores

(Retirado da revista Bimby Dezembro, pág 9)

 

 

Ingredientes: (massa base)

300g de farinha (usei tipo 55)

150g de manteiga

75g de açúcar

1 ovo

1 pitada de sal fino

 

Coloque todos os ingredientes e misture 15 seg/vel 6 . Retire e envolva numa pelicula aderente e leve ao frigorifico cerca de 10 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180º e com os cortadores de bolachas dar o formato desejado às bolachas. Levar ao forno cerca de 10 minutos.

 

As bolachinhas de chocolate são feitas com a mesma massa base mas substitui-se 20g de farinha por 20g de cacau. O procedimento seguinte é igual.

 

 

Néctar de manga e laranja

 

Ingredientes:

1 manga descascada

2 laranjas descascadas sem a parte branca

500gr de água

Açucar (opcional - eu não coloquei)

Coloque a fruta no copo e programe 2 min / vel 9
Quando terminar adicione a água e envolva na vel 3 durante 10 seg
Sirva de imediato.

Bom lanche!

Licor de leite

Mais um dos tantos que se vão fazendo lá por casa. Já provámos este e ficou "aprovadíssimo". Foi-nos dada a receita num jantar de amigos em casa dos M., quando se falava exactamente sobre licores caseiros.

Assim sendo, aqui fica mais uma sugestão para o natal que se aproxima a passos largos.

Ingredientes:

1 litro de aguardente (de preferencia caseira)

1 litro de leite gordo

750gr de açúcar amarelo

raspas de chocolate negro (70% cacau)

Colocar todos os ingredientes dentro de um recipiente fechado (nós usamos garrafões de água vazios) e agitar todos os dias durante o primeiro mês. O garrafão deve ficar num sítio escuro ou pelo menos longe da luz solar. No fim de pelo menos um mês, filtrar para uma garrafa de vidro. A garrafa deve fechar bem, de preferência com uma rolha de rosca, pois neste licor pode haver a necessidade de agitar de vez em quando. Experimentem...que vão gostar!

Licor de morango

Continuamos com os licores.Isto porque estamos na fase final. Na fase de engarrafar. Este é de morango. Para quem gosta de bebidas frutadas. Simples de fazer, o único senão é o denominador comum a todos estes licores...o tempo de espera.

Ingredientes:

250gr de morangos (maduros mas inteiros e de preferência pequenos e caseiros)

1 litro de aguardente

500gr de açúcar amarelo

Começar por lavar os morangos e furá-los com um palito cada um deles, várias vezes. Colocá-los num frasco de boca larga juntamente com a aguardente, durante 15 dias num sitio não exposto à luz solar. Agitar todos os dias.

No fim destes quinze dias retirar os morangos e triturá-los. Juntar esta polpa novamente à aguardente e desta vez juntar o açúcar também. Fechar o recipiente e deixar estar cerca de 3 meses. Passados estes 3 meses, o licor tem que ser filtrado e coado mais do que uma vez para retirar a polpa do morango e ficar apenas o liquido que se vai engarrafar.

Depois é só provar, com moderação, claro.

Licor de café

Um dos muitos que temos feito este verão. Comecei por colocar este porque dos que já provei, este para mim é dos melhores. Mas é tudo uma questão de gosto, claro. 

Um destes dias, em conversa com uma amiga que também anda nesta "onda" dos licores, ela dizia que o segredo estava na qualidade da aguardente que se usava. A que nós usamos é caseira, é comprada diretamente ao produtor. Não sei se realmente é esse o segredo ou não mas o que é fato é que este licor está ótimo. Fica a sugestão para o natal. Ainda vão a tempo...

Ingredientes:

Grãos de café (uma chávena de café)

1 litro de aguardente (de preferência caseira)

500gr de açúcar amarelo

750ml água

Colocar o café e a aguardente dentro de um frasco alto de "boca larga" (tipo os de  mokambo, pensal e afins!) durante 10 dias num sitio protegido da luz solar (por exemplo na despensa) e ir agitando todos os dias.

No fim destes 10 dias juntar o açúcar amarelo e a água. Há muitas receitas onde fazem uma espécie de uma calda de açúcar ao lume e juntam ao licor mas nós optámos por fazer tudo em "cru". Colocar novamente no local sombrio e agitar quase todos os dias ou pelo menos umas 3 vezes por semana. Deixar envelhecer durante pelo menos 3 meses. Quanto mais tempo estiver o licor mais se "dilui o sabor da aguardente.

No fim destes 3 meses, filtrá-lo e passá-lo para uma garrafa de vidro, como a da imagem, por exemplo.

Sumos de fruta

Um destas noites recebemos uns amigos cá em casa. Como havia crianças resolvi fazer uns sumos de fruta. Aproveitei as cores de verão, as frutas de verão. Meloa.
Usei a meloa, na variante Gália e Cantaloupe. Comecei por retirar a casca e cortar cada uma delas aos cubos. Coloquei no liquidificador e fui acrescentando água fresca até ficar com a consistencia que eu queria (não sendo totalmente um puré de fruta pois o objetivo era bebê-lo).

É uma forma diferente de "beber" fruta. As crianças acharam graça aos copinhos e o sumo desapareceu num instante.

Limonada

Esta limonada é receita do avô J.. Bebeu um destes dias e gostou tanto que pediu a receita à senhora do restaurante.  Como tinha limões em abundância na minha cozinha, resolvi experimentar. Estava um bocadinho "desconfiada" por levar a casca do limão, mas estava enganada. É uma limonada muito mais consistente do que a que eu faço e com um sabor muito mais acentuado a limão sem se tornar demasiado ácido.

Ingredientes:

3 limões médios

1 litro de água

100gr de açucar

Começa-se por lavar bem os limões. Cortam-se os limões aos bocadinhos (aos cubos) com casca e colocam-se dentro do robot ou do liquidificador. Junta-se a água e o açucar aos poucos à medida que se vai triturando. Serve-se de imediato com gelo.

Água de melancia

Para quem gosta de fruta (como eu), o verão é maravilhoso. Eu costumo dizer que no verão podia alimentar-me só de fruta. A melancia é das minhas preferidas. Como tinha no frigorifico uma melancia enorme, lembrei-me de fazer para o jantar esta água de melancia. O resultado foi uma bebida fresca e leve (tal como a melancia).

Ingredientes:

1 fatia grande de melancia

7 up para completar

gelo q.b.

Limpar de sementes a melancia e cortá-la aos bocadinhos para dentro do robot ou do liquidificador. Reduzi-la a puré. Encher 3/4 de um copo e completar com 7 up e gelo picado.

Sangria de champanhe e citrinos

Ontem quando andava de volta do jantar deparei-me com algumas laranjas meio enrugadas na fruteira, uma lima também com um aspeto já menos apetecível e os limões que apesar de bom aspeto eram em demasia. Olhando para os limões, lembrei-me logo de uma limonada fresquinha, mas ficava na mesma com as ditas laranjas e a lima na fruteira. Chamei o A. e perguntei-lhe se não tinha uma sugestão. A resposta foi pronta e rápida: sangria.
E assim. Abrindo o frigorifico olhou para uma garrafa de champanhe já fresquinha, a de 7 up também já lá estava à espera, foi só juntar as frutas.

Ingredientes:
1/2 l de champanhe
1/2 l de 7 up
2 laranjas
1 limão
1 lima
1 maçã
1 pêssego
1 pau de canela
1 colher de café de canela

Lavar bem a fruta e cortá-la aos bocadinhos mantendo a casca. Colocar dentro de um jarro e completar com as bebidas. Neste caso como estavam frescas não usámos gelo. Finalizar com o pau de canela e a canela em pó. Se quiserem acrescentem hortelã que lhe dá um toque picante muito agradável.

Refresco de Morango

Bom... parece que vem aí calor! Ainda bem. Estamos no tempo dele, apesar das estações andarem meio baralhadas. Nada melhor do que chegar a casa e beber uma bebida fresquinha.

Ingredientes:

Morangos q.b.

gelo (eu usei cubos de gelo congelados já com folhas de hortelã)

7 up para completar

lima para decorar (opcional)

No robot colocar os morangos cortados aos bocadinhos (já lavados e retirado o pé) e reduzir a puré. Depois juntar os gelo picando-o e misturando-o com o puré de morango. Completar com 7 up de modo a diluir na mistura dos morangos. Servir de imediato.

Caipirinha de abacaxi

No fim de semana houve lugar para um convívio entre amigos. Inauguração sazonal da churrasqueira.A ementa principal seria portanto: churrasco! Com desculpas como o final da escola, inicio do verão e um mês de festas da cidade, decidimos então reunir alguns amigos e claro a sua prol.

A reportagem fotográfica não foi completa nem exautiva, pois nestes dias a atenção é dada aos convidados. No entanto vou colcar algumas das coisas que foram possíveis de fotografar, começando pelas bebidas. Comecemos por esta, mais tropical...talvez.

Caipirinha de abacaxi:

1 abacaxi inteiro e maduro (se estiver maduro, as folhas da coroa saiem com muita facilidade se puxarmos)

sumo de 2 laranjas

1 colher de chá de açucar amarelo

50ml de cachaça 51

Gelo picado

espumante q.b. (para completar)

Se não tiver gelo picado, pique-o primeiro e reserve. Eu usei o robot de cozinha para picar.

Retire a polpa do abacaxi e misture-a com os restantes ingredientes (inclusivé o gelo picado). Deite a mistura no abacaxi "escavado". Sirva com a juda de uma concha e decore com frutas (opcional).

Morangão

Esta bebida é um ensaio para o verão, que não tarda está aí. O mês de junho marca o inicio do verão. Já estão agendadas algumas  "inaugurações"  em casa de amigos e a da nossa churrasqueira fica para meados do mês. Esta bebida vai certamente fazer parte.



Ingredientes: (por copo)

5 morangos grandes

Sumo de 1 limão pequeno

gelo picado q.b.

75 ml de Licor Beirão

Num liquidificador colocar os morangos lavados e arranjados e o sumo de limão. Misture bem. Encha metade do copo, junte gelo picado e o Licor Beirão. Misture bem e decore com 1 morango.

Caipirão

A M. falou-nos nesta bebida. Disse-nos que tinha experimentado no dia anterior e tinha gostado. Como tinhamos umas limas lá em casa resolvemos experimentar, para aproveitar um fim de tarde chuvoso mas com o calor dos amigos. Todos gostámos. Doce, fresco mas sente-se o acre da lima.

Ingredientes:(cada copo)

1/2 lima
10gr de açucar branco
Licor Beirão q.b.
gelo picado q.b.

Lavar as limas. Cortar os topos e abri-la ao meio. Retirar a parte branca do meio e cortar o restante às meias luas. Colocar num copo juntamente com o açúcar, esmagá-las ligeiramente de modo a largar o suco. Juntar o licor beirão. Finalizar com o gelo. Beber fresco.

Sangria de Citrinos

As sangrias são a especialidade do A.. Tem aprendido algumas coisas com o F. Se bem que as do F. são bem mais alcoólicas!! Quem conhece sabe do que falo. Bom mas a sangria é a bebida oficial lá de casa e de qualquer reunião, mesmo sem pretexto, à volta da mesa.

Ingredientes:

Fatias de1 laranja cortadas aos quartos e com casca

Fatias de 1 limão cortadas aos quartos e com casca

Fatias de 1 lima cortadas aos quartos e com casca
Fatias1 maçã cortada aos quartos e com casca
1 litro de 7 up
1 litro de vinho branco de boa qualidade
1 chávena de café de Constantino (Brandy)
1 Chávena de café de Licor Beirão
2 paus de canela
1 colher de sopa bem cheia de gelado de morango
gelo picado

Colocam-se as frutas todas no jarro, já preparadas. Juntam-se os paus de canela, o vinho, a 7 up, o brandy e o licor Beirão. Por fim a bola de gelado. Mexe-se muito bem até dissolver o gelado completamente. O gelo só se deve adicionar mesmo na hora de servir para que a sangria não fique "aguada".