Bolachinhas de baunilha

Este fim de semana e já a antecipar o natal, eis que saíram umas bolachinhas muito simples de baunilha com motivos de natal.

Ingredientes:
200gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 chávena de açúcar em pó
3 chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de café de essência de baunilha

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Juntar a essência de baunilha e envolver. Adicione os ovos um a um. Junte a farinha peneirada e envolva com a colher de pau. Trabalhe um pouco a massa e envolva-a num película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Ligue o forno a 180º e estique a massa com um rolo. Cortar com as forminhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. levar ao forno até estarem douradas.

Megabolachas de aveia e chocolate

Vamos começar a semana com alguma coisa doce. A semana até tem um feriado, portanto é mais leve...

Estas bolachas fi-las na semana passada e ficam mega bolachas. Vi-as num programa da Filipa Gomes e achei que eram uma boa alternativa às cookies que eu costumo fazer.Retirei o açúcar branco à receita original e a banana também.

Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
130gr de margarina
1 ovo
50gr de pepitas de chocolate

Numa taça juntar os flocos de aveia, a farinha, o fermento e o bicarbonato e reservar.Noutra taça, bater a margarina com o açúcar mascavado e juntar o ovo. Quando estiver bem misturado, juntar o chocolate e bater novamente. 

Adicionar o preparado da farinha e as pepitas e envolver até estar tudo misturado.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e fazer bolinhas pequenas e colocá-las afastadas umas das outras porque espalmam e crescem muito. Atenção que esta massa fica um bocadinho "pegajosa".

Levar ao forno pré aquecido a 180º até dourarem.

Boa semana!

Queques de chocolate

Mais uma sugestão doce mas desta vez de chocolate. São deliciosos e aguentam bem, quase uma semana, se estiverem hermeticamente bem fechadas.

 Estes queques serviram para adoçar alguns dos lanches desta semana e ainda lá estão dois ou três em perfeitas condições.Conservei-os dentro de uma lata que comprei para o efeito.

Ingredientes:
2 ovos
200g de açúcar
150ml de óleo
125g de chocolate em pó
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
200ml de água a ferver
uma pitada de sal

Ligue o forno a 180º e reserve.
Bata os ovos com o açúcar durante uns minutos até obter uma massa esbranquiçada. Junte o óleo e volte a bater. Adicione o chocolate e a sal. Peneire a farinha e o fermento para o preparado e ao envolver vá juntando a água a ferver.
Coloque nas formas de queques e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Bolachas de nutela

Estas foram as bolachas da semana passada mas ainda vêem a tempo! Apesar de lá em casa já não haver.... 

Fazem-se num instantinho e ficam muito estaladiços. Boas para amantes de chocolate.

A receita original é daqui e segui-a quase na perfeição, coisa que eu até nem costumo fazer com as receitas originais...mas nesta vale a pena.

Ingredientes:
50gr de margarina
75gr de nutela
180g de farinha
50gr de açúcar branco
80gr de açúcar mascavado
1 ovo
meia colher de chá de bicarbonato de sódio
meia colher de chá de fermento em pó
80 gr de pepitas de chocolate negro

Ligar o forno a 180º.

Bater os dois açúcares com a manteiga e a nutela. Juntar o ovo. Envolver a farinha, o fermento e o bicarbonato. Juntar as pepitas de chocolate.

Cobrir um tabuleiro com papel vegetal e fazer pequenas bolinhas com a massa e espalmá-las um pouco. Levar ao forno cerca de 10 minutos.

Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Conservam-se dentro de um frasco bem fechado ou de uma lata...pelo menos até serem completamente devoradas!

Queques de limão

Um problema de saúde tem-me retirado destas lides da cozinha nestas últimas duas semanas. Agora já (praticamente) recuperada deixo-vos esta sugestão, ainda a tempo de um domingo que me parece chuvoso e bastante cinzento. Ideal para ficar por casa, ligar o forno e fazer uns queques destes para o lanche.

Ingredientes:
2 iogurtes de limão (useu nuvem de limão)
4 ovos
2 copos de iogurte de açúcar
3 copos de iogurte de farinha
1 copo de iogurte de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Juntam-se todos os ingredientes numa taça e batem-se bem até estarem completamente envolvidos. Forra-se uma forma anti aderente para queques com forminhas de papel e enchem-se 3/4 da forma, para dar espaço para eles crescerem. Alguns polvilhei com amêndoa laminada. 

Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15 a 20 minutos. 

Bolacinhas da páscoa

Hoje foi dia de fazer folares. Entre o levedar e o ir para o forno eis que o meu filho me pede para fazer bolachinhas. Bom...já que estamos em maré de especiarias....fazemos de canela. E assim foi. Esticámos a massa, cortámos as bolachas e forno. São deliciosas

Ingredientes:
100gr de manteiga à temperatura ambiente.
100gr de açúcar
1 ovo
1 colher de chá  de canela
250gr de farinha
1 colher de chá de fermento
açúcar amarelo e canela para polvilhar

Bata a manteiga com o açúcar. Junte o ovo e a canela e continue a bater. Adicione a farinha e o fermento peneirado. Embrulhe a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 1hora ou ao congelador durante 30 minutos. Estenda a massa com um rolo e corte bolachas com o feitio que desejar. Polvilhe com uma mistura de açúcar amarelo e canela e leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15 minutos

Bolinhos do fim de semana

Ao fim de semana, é hábito fazer umas bolachinhas para a semana que vai começar. Desta vez saíram estas duas variedades, que apesar de não serem novidade por aqui, são muito boas e rápidas de fazer.

Bolachas Americanas

Receita aqui

Bolinhos de canela

Receita aqui

Boa semana!

Queques de limão

Não é para me gabar mas estes ficaram muito bons. Desapareceram num instante. Muito fofos e húmidos por dentro! Há dias assim...inspirados. Ainda hesitei entre o limão e a laranja, mas lá me decidi pelo aroma a limão. A laranja fica para uma próxima.

Ingredientes:
180gr de açúcar
120gr de manteiga
3 ovos grandes
200gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
200ml de leite (uma chávena de chá)
raspa de meio limão pequeno

Ligar o forno a 180º. 

Começar por bater a manteiga com o açúcar muito bem batido. Juntar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição. Juntar a raspa de limão. Peneirar a farinha juntamente com o fermento para dentro do preparado e por fim o leite. Bater até ficar uma mistura homogénea.

Deitar nas forminhas e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos

Coquinhos com e sem chocolate

Hoje deixo uma sugestão simples para tomar com um café ou com um chazinho. Coquinhos. Para mim, são dos doces simples mais deliciosos que conheço. Mas isso sou eu...que adoro coco e estes bolinhos húmidos de coco. Viciantes.

Ingredientes:

3 ovos (usei biológicos)
150gr de açúcar
50gr de margarina derretido
raspa de 1/2 limão
250gr de coco ralado

Ligue o forno a 180º. Numa tigela, misture os ovos batidos com o açúcar. Junte a margarina e a raspa de limão, mexa e junte o coco. Misture bem até ficar homogéneo.

Molde pequenas bolinhas e coloque numa forma forrada com papel vegetal e se quiser coloque dentro de forminhas de papel. Eu coloquei apenas assim.

Não deixar cozer muito, para ficarem húmidos. Optei por derreter um bocadinho de chocolate no microondas e colocar topping em alguns.

Bolachas de chocolate

Aqui vem mais uma tentação. Umas bolachinhas de chocolate! Quem é que resiste...! E estas que são tão chocolate....

Fica a sugestão para quem se quiser atrever...

Ingredientes:
(Para uma chávena com capacidade de 220ml)
1 1/4 de chávena de farinha
1/3 de chávena de chocolate em pó
125gr de manteiga
3/4 de chávena de açúcar amarelo
100gr de pepitas de chocolate negro

No copo da bimby, colocar a manteiga e programar 3 min/ 37º/ vel3. Juntar o açúcar à manteiga e misturar durante 1 min/ vel 3.

Entretanto numa taça à parte misturar a farinha com o chocolate . Juntar esta mistura à mistura do copo e bater 40 seg/ vel 7. Juntar as pepitas de chocolate e 15 min/ vel 2, apenas para envolver.

Retirar a massa e fazer um rolo como se fosse um salame. Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico até enrijecer, mais ou menos 1h. Se quiserem apressar o processo podem colocar um pouco no congelador.

Depois é só cortar em "fatias" e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Queques de ananás e coco para a festa de natal

Muito se tem feito em prol do natal e pouco se tem publicado. A ver se actualizo por estes dias. Estes são os últimos. Foram feito ontem à noite, para o lanche da escolinha do meu mais novo.

A receita base é daqui.

Ingredientes:
280gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de 1/2 de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
120gr de ananás em pedaços pequenos (4 rodelas)
1 ovo batido
100gr de açúcar amarelo
2 iogurtes gregos naturais (usei açucarados)
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de coco ralado

Juntar num recipiente a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve. Num outro recipiente misturar os líquidos. Começar por bater o ovo com um garfo, juntar o açúcar amarelo e bater com a batedeira. Juntar o ananás em bocadinhos pequenos, os iogurtes, o leite, o óleo e o coco ralado, batendo sempre entre cada adição.

Juntar a mistura líquida à da farinha e mexer com uma colher de pau apenas para envolver bem. Levar ao forno pré aquecido a 220º  cerca de 5 minutos e depois baixar para 180º mais 8 a 10 minutos conforme os fornos. 

Retirar e deixar arrefecer. Eu coloquei por cima açúcar em pó pois era para a escola e não queria que levasse nada com creme mas podem decorar como acharem melhor. 

As bolachinhas da semana

Sei que já não venho muito adiantada, pois a semana já vai quase no fim, mas de qualquer forma fica a sugestão. No domingo fiz estes bolinhos para esta semana, para mandar um ou dois nos lanches ou para petiscar lá por casa.

Deixo também a sugestão destes bolinhos para, se quiserem, colocar nos cabazes de natal, dentro de um saquinho de celofane com um lacinho alusivo ao natal, porque são uns bolinhos que se aguentam bastante tempo e que podem ser feitos com alguma antecedência, desde que bem acondicionados, claro.

Bolachinhas da Olinda aromatizadas com limão e canela

Ingredientes:
250gr de farinha
100gr de açúcar
100gr de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento para bolos
raspa de meio limão
canela em pó para envolver

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo da bimby, todos os ingredientes excepto a canela em pó e programar 15 seg/ vel 6. Retirar a massa e fazer bolinhas do tamanho de nozes, passar na canela e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Prensar ligeiramente com um garfo e polvilhar com açúcar branco antes de levar ao forno. 

Eu costumo fazer as bolinhas todas e só depois passar uma a uma na canela, mas cada um faz como entender....

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem dourados. Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Areias

Ingredientes:
300gr de farinha
200gr de manteiga
100gr de açúcar
1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 180º. (eu como fiz ao mesmo tempo aproveitei estar quente dos bolinhos anteriores)
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg/ vel 6.
Fazer bolinhas e colocá-las no tabuleiro, também forrado com papel vegetal.
Levar ao forno cerca de 15 minutos também. Retirar e passar no açúcar. Deixar arrefecer numa grelha.

Depois de frias, umas e outras, é só guardá-las hermeticamente.

Bolachinhas de chocolate

No fim de semana saíram estas bolachinhas e uns bolinhos de canela. Era tempo de  repor o stok das bolachas e dos bolinhos. Há muito que deixei de comprar bolachas!

Ingredientes:
150gr de chocolate de culinária
180gr de farinha
1 ovo
60gr de manteiga
80gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Começar por partir o chocolate colocando-o partido aos bocados no copo e dando uns golpes no turbo  de forma a picar o chocolate grosseiramente  mas ficando também com alguns bocados em pó.

Retirar e reservar. Colocar os restantes ingredientes no copo e programar  15 seg/ Vel 5. Juntar o chocolate picado e misturar 10 seg/ Vel 4.

Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Empurrar ligeiramente com as costas de uma colher . Levar ao forno pré aquecido durante cerca de 10 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer. São deliciosas!

Muffins com coração de nutella para iniciar a semana

O fim de semana foi de chuva e a semana assim começou. É um tempo que nos apetece andar mais em casa, ligar o forno, ficar no conforto do lar...

Esta sugestão (ligeiramente adaptada) é da Joana, que é imbatível em queques e muffins. Deliciosos. Com um toque pecaminoso da nutela.

Ingredientes:

225gr de farinha
1 colher de chá de fermento
meia colher de bicarbonato  de sódio
1 pitada de sal
1 ovo
100gr de açúcar
60ml de óleo
nutella q.b. para o recheio

Juntar a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. À parte bater o ovo com um garfo, juntar o açúcar e o óleo. Juntar a mistura líquida à mistura sólida e misturar com uma colher de pau até ficar tudo envolvido e homogéneo.

Colocar em forminhas e colocar uma colher de chá de nutella dentro de cada um e levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 15 minutos.

Madalenas de nata

Eu adoro este tipo de bolo caseiro. Pequenos queques, bolos em formato individual, mufins...o que lhe quiserem chamar. 

Estes já os tinha visto, por diversas vezes, num blog espanhol e também aqui e resolvi fazer algo no género. 

Ficam muito fofos ligeiramente húmidos e são um mimo ótimo para colocar 1 na lancheira dos mais novos, para comerem no intervalo da tarde, acompanhado por um iogurte, por exemplo. 

São uns queques a repetir outras vezes, até mesmo noutras variedades.

Ingredientes:

170gr de farinha
120gr de açúcar
120gr de óleo
50gr de natas
1 colher de sobremesa de fermento
3 ovos pequenos
raspa de 1 laranja

Com a borboleta no copo, colocar o açúcar com os ovos e bater 7min/37º/vel3. Adicionar a raspa da laranja e continuar a bater 6 min/ vel3. Juntar o óleo e as natas e misturar 3min/vel2.

Retirar a borboleta e juntar a farinha peneirada com o fermento durante 5seg/vel3.

Deixar a massa descansar um bocadinho cerca de 10 minutos e enquanto isso, ligar o forno a 200º. Quando o forno já estiver bem quente, deitar a massa nas forminhas sem encher e polvilhar a massa com açúcar. 

Assim que as colocar no forno, baixar a temperatura para 180º. Devem estar no forno uns 10 minutos ou quando começarem a ficar com aquela cor de caramelo.

Bolachinhas de nutella

Quando vi estas bolachas no blog da Joana pensei logo em fazê-las no fim de semana. Com nutella eu sabia que tinham de ser deliciosas. Não me enganei. 

A receita original leva pepitas que eu não coloquei. 

Um mimo para colocar nas lancheiras dos nossos filhos. 

Aproveitem que o dia amanheceu cinzento (pelo menos por aqui, está uma típica manhã cinzenta de outono) e liguem o forno. Estas bolachas são a desculpa perfeita...

Ingredientes:

50gr  de manteiga

75gr de nutella (mais ou menos uma colher de sopa bem cheia)

180gr de farinha de trigo

130gr de açúcar amarelo

1 ovo

meia colher de chá de bicabornato de sódio

meia colher de chá de fermento em pó

Bater o açúcar com a nutella e a manteiga até ficar em creme. 

Juntar o ovo e continuar a bater.

Por fim, acrescentar a farinha peneirada com o fermento e o bicabornato.

Formar pequenas bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalmar um pouco e levar ao forno já pré aquecido a 180º cerca de 10 a 12 minutos (no meu!).

Retirar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Pasteis de coco

Estive ausente uns dias. Umas pequenas férias (merecidas) muito ansiadas. Mas como tudo o que é bom acaba depressa (por isso é que sabe bem, não é?) estou de regresso...o que também é bom sinal. Cozinhei muito pouco, a bem dizer quase nada, por isso é que me sabe tão bem quando volto à rotina, entreter-me na cozinha. 

Estes pastéis já os fiz antes das férias mas já não tive oportunidade de passar por aqui para os "deixar"...

Usei uma base de massa folhada rectangular que tinha no frigorífico e que não queria deixar por lá enquanto ia de férias, então lembrei-me de fazer estes pasteis de coco, que havia antigamente nas pastelarias mas que agora já se vêem muito pouco.  

Bom, eu sou suspeita porque adoro coco....

Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
1,5dl de água
180gr de açúcar
100gr de coco ralado
2 ovos inteiros
1 gema

Moldar a massa folhada nas forminhas de alumínio e reservar.
Começar por fazer o ponto pérola, fazendo ferver a água com o açúcar durante 6 minutos. Deixar arrefecer. Com uma colher de pau, misturar o coco com os ovos. Juntar o açúcar em ponto.
Dividir a mistura pelas forminhas e levar ao forno até estarem douradas.

Muffins de frutos vermelhos

Bom...para quem tiver coragem de ligar o forno, digo-vos, que estes muffins valem o sacrifício. De inspiração na Filipa Gomes, do 24 Kitchen, que fez uns parecidos, mas de mirtilos, estes muffins fazem-se num abrir e fechar de olhos!

Muffins de frutos vermelhos

Ingredientes:
100gr de açúcar mascavado
180gr de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ovos
1 dl de leite
1 dl de óleo
2 chávenas de chá de frutos vermelhos (usei congelados)

Ligar o forno a 180º.

Numa taça juntar o açúcar com a farinha peneirada e o fermento. Reservar. Noutro recipiente juntar o óleo, o leite e os ovos. Envolver bem com um garfo. Juntar esta mistura à mistura da farinha e do açúcar. Envolver apenas até estar tudo misturado Juntar os frutos e envolver com uma colher. 

Colocar nas formas de papel dentro do tabuleiro e antes de levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos, polvilhar por cima com um pouco de açúcar mascavado.

Cookies para o dia da criança

Imagem retirada daqui

Já sei...o dia da criança é todos os dias! Assim como o da Mãe, o do Pai, o da Mulher, etc. Mas também é certo que, já que existe um dia oficial, pelo menos é bom que nesse dia, haja uma atenção especial para com elas. É sempre um bom pretexto para se brincar mais na escola, os refeitórios têm sempre uma atenção especial na ementa nesses dias, enfim....

Portanto, nada melhor do que umas bolachinhas com pepitas de chocolate para assinalar o dia e adoçar os corações e a boca das crianças e ...também dos pais e restante família, claro.

Lá em casa nunca são demais as receitas de cookies, portanto aqui fica outra versão que vi um destes dias aqui e resolvi adaptar aos gostos lá de casa.

Ingredientes:
220gr de farinha
80gr de manteiga
1 ovo
100gr de açúcar amarelo
1 colher de café de essência de baunilha
150gr de pepitas de chocolate

Numa tigela misture a farinha com o açúcar. Deite a manteiga aos bocadinhos, a essência de baunilha e o ovo já batido. Misture tudo com as mãos ou com uma colher de pau até estar tudo bem ligado. Junte as pepitas e aperte bem para ficarem bem introduzidas na massa. Se quiser reserve umas quantas para colocar por cima. Faça bolinhas com as mãos, maiores ou menores conforme quiser o tamanho das bolachas e esmague-as com a palma da mão . Coloque as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15 minutos.

Foto retirada daqui

Cookies deliciosas

Chegaram as férias e os miúdos andam mais por casa. Apesar do tempo estar bom e de eles praticarem algumas atividades ao ar livre, o que é certo é que os horários não são rígidos. Há que pensar nos momentos em que lhes dá para ir petiscar. 

A pensar nisso, lembrei-me de fazer estas cookies deliciosas, que, apesar de serem doces, sempre é melhor do que atacarem o primeiro pacote de bolachas que lhes aparece, pelo menos é um doce controlado sem corantes nem conservantes.

Bolachas Americanas (adaptadas das receitas mundo bimby)

Ingredientes:
180g de farinha de trigo
1 ovos
60 gr de manteiga
2 colheres de café de açúcar baunilhado
80gr de açúcar branco
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
50gr de pepitas de chocolate

Pré aquecer o forno a 180º.
Colocar todos os ingredientes no copo excepto as pepitas e programar 15 seg/ Vel 5. Juntar as pepitas e misturar 10 seg/ Vel 4.
Formar pequenas bolas com as mãos e colocá-las no tabuleiro forrado com papel vegetal. No fim de estarem todas colocadas achatá-las com a ajuda de uma colher de sopa ou com as mãos. Achatá-las o mais possível. levar ao forno cerca de 10 minutos.