Uma sugestão para um domingo à noite

Em minha casa, uma pizza ao domingo à noite, é sempre bem vinda! Uma comida descontraída para o que resta do fim de semana.

Desta vez experimentei uma massa que vi na minha última aquisição, em termoas de literatura gastronómica, "Cozinhado por miúdos", cujas autoras são as responsáveis pela escola de culinária para crianças e jovens, entitulada LitleChef.

Eu confesso que tenho um pouco de tendência\fascínio com este capítulo da cozinha associada ao público mais novo e portanto, quando entro numa livraria e me dirijo à secção de gastronomia, a minha orientação vai sempre para este tipo de livros. Talvez por ter filhos pequenos e ver neles interesse pela forma como eu cozinho, a curiosidade pelo que vão comer e pelos próprios alimentos, me tenha despertado mais vontade de saber mais sobre as técnicas a praticar com eles.

 

Ingredientes: (Adaptado do livro "Cozinhado por miúdos, pág.192)

Massa:
300gr de farinha
150ml leite
4 colheres de sopa de azeite

Recheio:
Molho de tomate
Fiambre
Queijo mozzarela
Queijo flamengo
1 ovo
azeitonas descaroçadas
oregãos

Deitar a farinha numa taça e acrescentar o leite aos poucos. Juntar o azeite e mexer bem. Fazer uma bola com as mãos e estendê-la com a ajuda do rolo da massa, numa superfície enfarinhada. Colocar a massa num tabuleiro, forrado com papel vegetal.
Espalhar o molho de tomate por cima da massa, em seguida os 2 queijos ralados, as fatias de fiambre, as azeitonas, os oregãos e finalmente o ovo.

Um cheirinho a natal...

Um destes dias, o meu filho pediu-me para fazer bolachinhas. E aí fomos nós para a cozinha. Quando a massa ficou pronta e enquanto eu a colocava no frigorífico, ele foi buscar as forminhas com os moldes das bolachas. Mas só trouxe as de natal. Disse-me que queria fazer as bolachinhas de natal porque já estava a ficar frio e por isso o natal devia estar a chegar! Bom...bolachinhas são bolachinhas...com natal ou sem natal!

Ingredientes: (Adaptado da "cozinha para quem quer poupar" da Mafalda Pinto Leite, pág. 172)

180gr de manteiga à temperatura ambiente

1 chávena de açúcar em pó

raspa de 1 laranja

2 ovos

3 chávenas de farinha

Começar por bater a manteiga com os ovos e a raspa de laranja. Quando tivermos um creme homogéneo, envolver a farinha e o açúcar. Fazer uma bola com a massa, envolvê-la em película aderente e levar ao frigorífico durante 30 minutos.

Estender a massa com um rolo e cortá-la com as formas desejadas. Levar ao forno até estarem douradas.

Rescaldo do fim de semana

O fim de semana foi passado por casa. Entre algumas aventuras destaco as que foram partilhadas com os  meus filhos. Começamos por estas bolachas retiradas daqui. Ficam muito boas e o melhor é que não levam muito tempo a fazer. E com a ajuda dos pequenos ajudantes...só podia ser bom o resultado.

Achei a sua história da sua origem engraçada e resolvi pôr mãos à obra.

Biscoitos de ANZAC

  Para estes croissants aproveitei uma base de massa quebrada que tinha descongelado para outros fins. Nada mais fácil e mais rápido. Ideal para um lanche improvisado. 

Ingredientes:

1 base de massa quebrada fresca 

Fiambre

Queijo

Gema de ovo para pincelar

Sementes de sésamo para polvilhar

Esticar a massa (a minha era redonda) e cortá-la em 8 triângulos iguais.Distribuir por cima o queijo e o fiambre. Enrolar, da parte mais larga para a mais estreita. Pincelar com gema de ovo e salpicar com sementes de sésamo.

Vai ao forno a 180º até alourarem.

 Mini croissants de fiambre e queijo

Bolachinhas com pintarolas

Ontem voltámos a encher a latinha das bolachas. Tem andado meio abandonada. O dia a dia e as sua prioridades "empurram" estas coisas para 2º plano.Eram para ser feitas na 6ª feira mas mais uma vez as contigências do quotidiano não deu margem. A M. chegou a casa já pela hora de jantar e não podemos fazer. Passou para o dia seguinte...já mais calmo. Depois de alguma pesquisa o M. apaixonou-se por estas e lá fomos para a cozinha.

Ingredientes:

1 ovo

1 chávena de açucar amarelo

2 chávenas de farinha

150g margarina derretida

1 colher de café de fermento em pó

Derreter a margarina e juntá-la ao açúcar. Bater bem. juntar o ovo e continuar a bater. Por fim a farinha com o fermento.

Colocar bocadinhos da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Decorar cada bolinha com uma pintarola (essa tarefa coube ao pequeno M.) e levarr ao forno cerca de 15 minutos. Retirar e deixá-las arrefecer em cima de uma grelha.

Queijadas de limão

Eu sou muito de bolinhos. Mais do que de bolos. Daí este tipo de bolinhos, queijadinhas,beijinhos,etc saírem muitas vezes do meu forno. Tenho não sei quantas receitas deste género de doces, anotadas, para experimentar um dia....o dificil vai ser escolher. Então volta e meia lá vou eu aos meus apontamentos. Tento sempre apontar a fonte e estes sairam de uma teleculinária, com a diferença que estes são de limão e os da receita original eram de laranja.

Ingredientes:

1 limão

2 ovos

120gr de farinha

120gr de açúcar

 1 colher de sopa de fermento em pó(eu coloquei uma se sobremesa)

1.5dl de leite

60gr de manteiga derretida

caixinhas de papel

Comece por ligar o forno. Coloque no tabuleiro cerca de 12 forminhas de empada e dentro de cada uma uma caixinha de papel. Retire a raspa do limão e esprema-lhe o sumo. Numa tigela bata os ovos com o açúcar, junte a raspa e o sumo de limão, a farinha, o fermento e o leite em fio, batendo sempre. Adicione a manteiga derretidaa e bata mais um pouco. Divida a massa pelas caixinhas, sem encher demasiado. vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Mimos de coco e Tarteletes de iogurte de morango

Costuma-se dizer que tudo quanto é pequenino é bonito. Eu confesso que tenho uma certa tendência para fazer em miniatura tudo o que se faz em grande. Por exemplo: bolo de iogurte. Acho muito mais agradável à vista (esteticamente falando) e dá-me muito mais prazer, colocá-lo em muffins do que fazê-lo da forma tradicional. Manias!

No nosso almoço de Páscoa resolvi fazer um buffet de sobremesas. Tudo em miniatura. Estes mimos de coco e estas tarteletes constavam do cardápio! Devo dizer que os mimos deram mais trabalho a desenformar do que propriamente a fazer.

Mimos de Coco: (para 12 mimos)

Ingredientes:

6 ovos

100gr de coco

2 colheres de sopa de manteiga derretida 

200gr de açúcar

Bater os ovos com o açúcar. Juntar a margarina derretida e o coco.Colocar o preparado em forminhas de alumínio untadas com manteiga e levar ao forno em banho maria até estarem cozidas mas não demasiado.Deixar arrefecer nas formas e desenformar com a ajuda de uma faca sem bico e com cuidado para não partirem os mimos.

Tarteletes de iogurte de morango: (para 8 tarteletes)

Ingredientes:

1 base fresca de massa quebrada

2 iogurtes de morango

2 folhas de gelatina 

morangos para enfeitar

Cortar a massa quebrada em círculos de forma a forrar as formas de tarteletes. Untar primeiro as formas com manteiga e polvilhar com farinha antes de colocar a massa quebrada. No fim de colocada a massa levar ao forno cerca de 5 minutos.Deixar arrefecer e retirá-las das formas de alumínio.

Para o recheio bater os dois iogurtes com as folhas de gelatina já diluídas. Verter por cima das tarteletes já feitas e levar ao frigorífico até solidificar. Guarnecer com morangos. 

Muffins de limão

Sabem sempre bem e com a rapidez com que são feitos não há nada melhor para estes dias de Verão!

Ingredientes:

sumo e raspa de 1 limão

200gr de farinha

1 colher de chá de fermento

180gr de açucar

4 ovos

Bater os ovos com o açucar. Acrescentar o sumo e a raspa do limão. Por fim a farinha misturada com o fermento. Vai ao forno em forminhas de papel encaixadas em forminhas de aluminio, cerca de 15 minutos a 180º.

Queques de Iogurte Grego

Este fim de semana aproiveitámos o sol. Depois de termos dito que não a um convite do N. e da O. para ir aqui (os horários do A. não eram compatíveis!) não tinhamos como não aproveitar este Verão antecipado e levar as crianças a brincar ao ar livre com brinquedos e brincadeiras que teimam em cair em desuso nos nossos dias. Os meus filhos não trocam uma tarde ao ar livre por uma playstantion ou uma wii. Mas infelizmente conheço muito quem troque. Assim sendo, da parte da tarde, foram brincar ao ar livre com uns amigos. As mães põem a conversa em dia e as crianças brincam. Levámos lanche. Nada melhor que uns queques de iogurte para transportar e lanchar!

Ingredientes:

4 ovos

1 iogurte (neste caso era grego açucarado mas pode ser outro à escolha)

3 copos de iogurte de farinha

2 copos de iogurte de açucar

1 copo de iogurte de óleo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Coloquei tudo numa taça e bati bem com a batedeira. Depois é verter para formas de queques e levar ao forno cerca de 20 minutos. Neste caso usei as forminhas metálicas com uma forma de papel frisado lá dentro.

Nota: Daqui ficou hoje o relato de uma sangria de chocolate que fez as delicias de quem provou!

Biscottis de Avelãs

Adaptados do Blog "As Minhas Receitas".

Ingredientes:

3 claras

75g de açucar (usei em pó)

120g de farinha de trigo

100g de avelãs

Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Bata as claras em castelo até ficarem firmes e vá acrescentando o açucar aos poucos até ficar bem incorporado e batendo sempre. Acrescente depois a farinha e as avelãs picadas grosseiramente e mexa bem até envolver.Coloque a mistura na forma e alise com uma espátula e leve ao forno cerca de 30m. Corte o bolo em fatias e volte a colocá-las num tabuleiro de ir ao forno e leve novamente ao forno, cerca de 15m virando-os até estrem douradas, secas e crocantes.

Ensaios para o Natal

Neste domingo andei a fazer uns "ensaios" para o natal. Estas bolachas e uns bombons que mais tarde hei-de aqui colocar. Para já ficam as bolachas. Os meninos pediram-me numa tarde chuvosa como a de ontem para fazer umas bolachinhas e eu juntei o util ao prazer de brincar com eles na cozinha.

Ingredientes:
(receita adaptada do livro da Mafalda Pinto leite, "Cozinha para quem quer poupar"pág.172)

2 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
1/2 chávena de farinha maisena
1 chávena mal cheia de açucar em pó
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
200g de manteiga amolecida

Bate-se a manteiga com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junta-se o ovo e a essencia de baunilha e bate-se novamente. Por fim, peneiram-se as duas farinhas e juntam-se ao preparado anterior envolvendo inicialmente com uma colher de pau e depois amassando com as mãos. Envolve-se a massa numa pelicula aderente e vai ao frigorifico cerca de 20 a 30 minutos .
Findo este tempo, estende-se a massa com a ajuda de um rolo e com a ajuda dos cortadores de bolachas, cortam-se. Vai ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 8 minutos.
Depois deixam-se arrefecer em cima e se quiserem decoram-nas e não guardam-nas numa latinha devidamente fechada.
Nós fizemos as duas coisas: metade guardámos numa latinha alusiva ao natal que temos na cozinha e com as restantes decorámos com chocolate preto belga para fundue (é mais espesso) e colocámos numas rolinhos coloridos e noutras coco com corante verde.

Bolachinhas e Dedos de Bruxa

Apesar de estar meia adoentada desde o fim de semana e de andar a Brufens (passo a publicidade!-estas diferenças de temperatura dão cabo de mim!!) os pequenos lá me convenseram na 2ª feira depois de jantar a fazer umas bolachinhas. Apesar do meu corpo pedir descanso, lá lhes fiz a vontade! Como estavamos em pleno Halloween resolvi fazer uma brincadeira com as bolachas, que tinha visto à uns tempos na net, mas para ser sincera já nem sei bem onde. Ficou-me a imagem e resolvi fazer 3 ou 4 bolachinhas a imitar os dedos de uma bruxa!

Ingredientes:

100g de manteiga derretida

150g de açucar

2 ovos batidos

300g de farinha

20g de açucar baunilhado ou 1 colher de café de extrato de baunilha ou 1 colher de sobremesa de raspa de limão (eu coloquei a raspa de limão)

1 pitada de sal

Amendoas (para as unhas!)

Misturar a manteiga derretida com o açucar, os ovos o sal e o açucar baunilhado ou o extrato de baunilha. Envolver bem com uma colher de pau. Em seguida juntar a farinha e voltar a mexer para não amassar. Fazer uma bola com a massa e embrulhar em película aderente e levar ao frigorifico meia hoara a 45 minutos.

Em seguida moldar a massa de acordo com o que queremos. Ou fazemos dedos de bruxa, como foi o caso, a M. fez abóboras e chapéus de bruxa, o M. utilizou os corta bolachinhas e fez arvores, coelhinho, borboletas...

Vai ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 7 a 8 minutos.

Bolinhos secos

É a segunda vez que faço estes bolinhos, sendo que da primeira vez fiz tal e qual como a receita original. Esta é a massa dos biscoitos Esses.

Usei a mesma massa mas fiz em bolinhas, porque tinha lá um ajudante que queria bolachinhas redondas e como estes biscoitos têm uma massa tão macia resolvi voltar a fazê-los. São rápidos, sujam pouca loiça e não precisamos de batedeira. Portanto é só vantagens!

Ingredientes:

100g de açucar

1 ovo

250g de farinha

125g de manteiga derretida

1 colher de chá de fermento em pó

Bate-se o açucar com o ovo e a manteiga derretida. Junta-se a farinha e o fermento e envolve-se até a massa se desprender da taça. Depois fazem bolinhas ou colocam num saco de pasteleiro com um bico não muito largo.

Vai ao forno cerca de 8 a 10 minutos a 180º.

Queijadas de iogurte

Tenho que me socorrer de novo desta foto porque não tenho mais nenhuma das queijadas de iogurte! Sabem como são estes dias...queremos fazer tudo...alguma coisa tem que escapar!

As queijadas estão no prato redondo ao lado dos muffins de fiambre. Tinha-as visto neste blog e fiquei com elas de baixo de olho para um dia experimentar. Lembrei-me de as fazer para a festa porque eram simples e é daquele género de bolinhos que os miudos tambem comem bem. E não me enganei; são optimas.

Ingredientes:

180g de açucar

2 ovos

100g de farinha

50g de manteiga derretida

4 copos de iogurtes naturais não açucarados

Bater o açucar com ovos. Adicionar a farinha com a manteiga derretida. Por fim juntar os iogurtes e bater bem. Vai ao forno em forminhas untadas ou de silicone durante cerca de 30 minutos.

Bolinhos de coco

Nada mais simples! De fazer e de comer!

Ingredientes:
150g de açucar
250g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga derretida
3 ovos batidos

Envolver tudo, moldar as bolinhas e levar ao forno cerca de 8 minutos a 180º.

Queques mármores

Estes queques/muffins já fiz à algum tempo. Tinha em casa um daqueles preparados da Branca de Neve, nomeadamente de Bolo Mármore.

Levei-os para um lanche com crianças e por isso em vez de fazer em bolo, optei por fazer em versão infantil. As crianças a brincar nunca perdem muito tempo a comer... por isso tem que ser tudo já doseado! É agarrar e comer.

Para fazer é só preciso seguir as instruções da embalagens. Estes preparados são muito bons. Não diferem muito dos bolos caseiros. Não têm aquele sabor ao bolo artificial.

Beijinhos de coco

Ontem fomos jantar a casa dos P. Levei a sobremesa e uma entrada. Estes beijinhos foram só para "acompanhar o café".

Ingredientes:

100g de coco ralado

80g de açucar em pó

2 ovos batidos (os meus eram pequenos, mas se tiverem grandes basta 1)

Mexe-se tudo; vai ao frigorifico cerca de 15 minutos e depois fazem-se as bolinhas. Não vai ao forno, o que os torna uma solução rápida. Dá cerca de 12 bolinhos.

Brownies

Resolvi fazer esta receita. Já pensava à muito tempo fazer brownies e foi hoje. Ficam realmente uns bolinhos húmidos e saborosos. Ideal para chocolatras...anónimos ou não!!!
A única coisa que alterei foi os bocadinhos de chocolate partidos que juntei à massa. Piquei no 1 2 3, duas tiras de chocolate preto e duas tiras de chocolate branco, envolvi na massa antes de ir ao forno.

Bolachinas de Baunilha e Limão

Ingredientes:

4 chávenas de farinha

180g de manteiga

2 ovos

1 colher de cha de fermento

1 colher de café de aroma de baunilha

Sumo de 1 limão

raspa de 1/2 limão

2 chávenas de açucar

uma pitada de sal

Batem-se os ovos com a manteiga. Junta-se o sumo e a raspa de limão. Depois a baunilha e por fim a farinha já misturada com o fermento e a pitada de sal.

Bate-se bem e vai ao frigorifico cerca de 30 minutos. Depois moldam-se bolinhas e vai ao forno cerca de 10 munitos até alourarem. Deixam-se arrefecer e guardam-se dentro de uma latinha. (ou não!!!)

Bolachas de chocolate

Este fim-de-semana teve o seu capítulo culinário nas bolachas. As crianças já andavam a pedir para fazer bolachinhas e eu fiz-lhes a vontade. Primeiro foram as de chocolate. Digo-vos uma coisa: dá mais trabalho limpá-los depois de me ajudarem do que todo o processo de elaboração das ditas bolachas. Mas também faz parte....

Ingredientes:

125g de chocolate em pó

1 1/2 chávenas de açucar

4 ovos

1 colher de fermento em pó

uma pitada de sal

2 1/2 chávenas de farinha

1 chávena mal cheia de óleo (se calhar 3/4 da chávena)

Açucar em pó para envolver

Numa taça junta-se a farinha com o fermento e a pitada de sal e reserva-se. À parte batem-se os restantes ingredientes. Junta-se a mistura da farinha, batendo bem até ficar tudo bem ligado.

Vai ao frigorifico até ficar mais sólida, cerca de 15 minutos.

Depois moldam-se bolinhas, mas temos que passar as mãos pelo açucar em pó para poder moldar a massa, porque ela é muito "colante" e de outra forma não dá.

Vão ao forno cerca de 12 a 15 minutos.

Deixam-se arrefecer e guardam-se bem fechadas numa lata.

Quadradinhos de laranja

Estes bolinhos são a sobremesa do jantar de despedida da catequese da M. em casa do D.É "tradição" no último dia da catequese, haver frango de churrasco em casa do D. .Então hoje lá sai churrasco para a M., o D, e o Z. M.! Tenho pena que no meu tempo de catequese não houvesse uma mãe que se lembrasse de uma coisa destas!!!!!

Fui buscar a receita base aqui, no entanto não coloquei o açucar em pó por cima.

Ingredientes:

2 chávenas de açucar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 chávena de leite sumo de uma laranja

2 ovos

Bater as clras em castelo e reservar. Numa taça bater as gemas com o açucar; Juntar o sumo de laranja e bater bem novamente. Aos poucos e alternadamente ir juntando a farinha (já com o fermento misturado) e o leite e bater sempre com a batedeira. Envolver as claras com cuidado e levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 25 minutos. deixar arrefecer e cortar emm quadradinhos.