Waffles

Aqui fica uma sugestão, que serviu para estrear a máquina de waffles, que o meu filho tanto me pediu para comprar...e estrear! 

Ingredientes:

175gr de farinha 

1 colher de chá de açúcar

1 pitada de sal

2 ovos

2,5 dl leite

85 gr de manteiga amolecida

Começar por bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça juntar a farinha, o açúcar e o sal. À parte, misturar as gemas com o leite. Juntar a mistura da farinha à das gemas e envolver as claras em castelo.

Aqueça bem a máquina e untar com manteiga. Verta um pouco da massa no meio da máquina e feche bem para cozinhar. A massa acaba por se espalhar e ficar com a configuração da placa. Repita a operação até a massa terminar.

Polvilhe com açúcar em pó ou para os mais gulosos sirva com Nutella ou uma bola de gelado.

Granola de arroz tufado

Mais uma granola. Desta vez de arroz tufado. Muito boa...mas eu sou suspeita! As receitas das granolas são sempre uma coisa ambígua. Nunca faço uma igual à outra. Portanto se não aponto logo o que ponho, corro o risco de, quando quiser aqui colocar a receita já não saber ao certo o que levou. Quem costuma fazer sabe do que falo, porque se há coisa que as granolas permitem é versatilidade.

Ingredientes:

3 chávenas de chá de arroz tufado não açucarado

1 chávena de chá de sementes de linhaça moída

1 chávena de chá de sementes de sésamo

1 chávena de chá de uma mix de frutos secos grosseiramente partidos (usei nozes, amêndoas e pinhões)

1chávena de café bem cheia de sultanas

1 chávena de café de raspas de chocolate negro

2 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de canela

Juntar os ingredientes secos numa taça, com exceção das sultanas e das raspas de chocolate. Enquanto isso, "derreter" o óleo de coco uns segundos no microondas. Envolver o óleo na mistura e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, a 180º mas ir mexendo e virando, porque isto é daquele tipo de coisa que queima com muita facilidade. Acreditem em mim!!!

Retirar do forno, deixar arrefecer e juntar as sultanas e as raspas de chocolate.

Colocar em frascos bem fechados e usar em iogurtes ou até no leite. 

Nota: Por norma, as minhas granolas, não ficam muito doces. Mas isso é uma opção minha. Podem sempre adoçá-la mais um pouco, juntando-lhe mel, xarope de agave ou outro adoçante natural (ou não!) a gosto. Esta é a vantagem de fazer a granola em casa, são sempre" personalizáveis" 

Granola

Regresso com uma granola.  Adoramos...simples ou com iogurte natural. Aqui fica esta versão, das muitas que podem existir. O segredo é adequar ao gosto de cada um. A seguir vou experimentar com arroz tufado Bio.

 Ingredientes:
2 chávenas de aveia
meia chávena de sementes de linhaça moída
meia chávena de sementes de abóbora
meia chávena de sementes de sésamo
100gr de amêndoa laminada
100gr de pinhão
50gr de coco
1 colher de sopa de canela
50gr de sultanas
50gr de pepitas de chocolate
1 colher de sopa de açúcar mascavado 
2 colheres de sopa de mel

Numa taça, envolver os ingredientes secos ( com exceção das sultanas e do chocolate) e juntar o açúcar e o mel. Envolver bem, até estar tudo ligado e levar ao forno, num tabuleiro forrado com uma película ou com papel vegetal. Ir mexendo de vez em quando para não deixar queimar. Quando estiver tudo com uma cor dourada e com um aspecto crocante, retirar e deixar arrefecer. Juntar por fim, as sultanas e as pepeitas e misturar bem. Guardar em frascos hermeticamente fechados.

Pão de brioche

Tenho pena de não conseguir fazer mais vezes pão, mas o dia a dia nem sempre permite que façamos muito mais do que o essencial. Às vezes, ingenuamente, ainda projecto determinadas coisas, mas o dia só tem 24horas, e  vive-se diariamente entre prioridades e objectivos e frequentemente os momentos em família ditam que estas experiências culinárias ficam para segundo plano.

No entanto, um destes dias, saiu este pão que já andava há muito para ser experimentado.

Pão de Brioche

Ingredientes:
100 ml de leite
10gr de fermento rápido (usei 2 pacotinhos deste)
4 ovos
400gr de farinha de trigo T65
50 gr de açúcar mascavado
uma colher de café de sal mal cheia
110 gr de manteiga à temperatura ambiente

 Começar por pesar a manteiga e reservar.

Colocar o leite no copo e programar 30 seg/ 37º/ vel1;

Juntamos o fermento e programar 10 seg/ vel 3.

Juntamos 3 ovos, a farinha, o açúcar e o sal e programar 30 seg/ vel 6. Depois mais 3 min/ copo fechado/ vel espiga. 

De seguida, juntamos a manteiga da seguinte forma: programar 2 minutos, copo fechado  e velocidade espiga e vamos introduzindo pelo bocal a manteiga aos bocadinhos.

Deixamos repousar no copo durante uma hora. Depois voltamos a programar 1min / copo fechado/ vel espiga.

Retiramos a massa e moldamos de forma a colocar dentro de uma forma de bolo inglês. Se preferirem podem fazer pãezinhos individuais. 

Forra-se a forma com papel vegetal, coloca-se a massa e leva-se ao forno pré aquecido a 200º . Ao fim de 15 minutos, baixa-se para 180º e vai-se controlando até estar feito. 

Eu cortei em fatias e congelei. Acreditem que é muito bom. É um pão fofo e mesmo sendo brioche, não é muito doce

Sconnes

São presença quase obrigatória ao fim de semana. para mim com fiambre ou com compota de frutos vermelhos.

Ingredientes:
130gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
20gr de açúcar
1 ovo
20gr de manteiga
1 pitada de sal

Bater o ovo e reservar. Numa taça peneirar a farinha com o fermento e o sal. juntar a manteiga, o açúcar e o ovo batido. Misturar tudo muito bem até estar tudo bem ligado. Podem usar uma colher de pau ou mesmo a ponta dos dedos. 

Fazer bolinhas com a massa, achatá-las ligeiramente e levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 10 minutos

Mais simples é impossível. Agora já não há desculpa para não fazer uns sconnes!

Queques de limão

Não tem sido fácil arranjar tempo para alimentar este blog. Pelo menos de forma mais assídua. Tenho muita coisa em "arquivo", mas tempo para publicar....é que é pior! Vamos a ver se esta semana me redimo! Assim espero...

Entretanto, começo a semana com estes queques, que nos piscam o olho e que em termos de sabor fazem jus à fotografia.

A ideia original é do blog Cinco Quartos de Laranja, que eu visito regularmente e que tem ideias maravilhosas.

Queques de limão

(adaptado do blog cinco quartos de laranja)

 

Ingredientes:
120gr de manteiga (usei com sal)
100gr de açúcar
Raspa de 1 limão
3 ovos XL
130gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
30 gr de maizena
50 ml de leite
sumo de meio limão
1 pitada de sal

Colocar o leite num copo e juntar um pouco de sumo de limão. Começar por bater as claras em castelo com uma pitada de sal e umas gotas de limão e reservar. Num recipiente, bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição.

Juntar o leite com o sumo de limão, a farinha, o fermento e a maizena e bater. envolver as claras neste preparado. 

Distribuir a massa por formas de queques, previamente untadas pinceladas com manteiga derretida e levar ao forno pré-aquecido a 180º, até estarem douradinhos, cerca de 15 a 20 minutos. 

A massa dos meus queques renderam-me 6  queques XL, porque são as formas que tenho, mas podem utilizar mais pequenas.

Bolo simples de laranja

Como podem constatar, a quantidade de laranjas lá por casa não diminuiu e eis que saiu mais um bolinho de laranja. Daqueles simples que se fazem enquanto preparamos o jantar.

Usei a bimby mas podem fazer no modo tradicional.

Ingredientes:
6 ovos
180gr de açúcar
1 pitada de sal
200gr de óleo
raspa e sumo de duas laranjas
220g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Ligar o forno a 180º.

Colocar a borboleta e bater as claras em castelo, 6 minutos / velocidade 3,5. Retirar e reservar.

Novamente com a borboleta, Bater as gemas com o óleo, o açúcar, o sumo e a raspa das laranjas, programando 7 minutos/ 37º / Vel 3.

Adicione a farinha peneirada com o fermento, misturando 20 seg/ vel 3.

Envolva delicadamente as claras no preparado. 

Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 30 minutos ou fazendo o teste do palito.

Bolo de laranja, canela e amêndoa

Esta semana deram-me, sem exagerar, uns 10kg de laranjas! Daquelas que são mais do que biológicas...que crescem nas árvores assim, sem qualquer tipo de tratamento...e são tão docinhas....

Bom tem saído muitos sumos de laranja, laranjas cortadas aos gomos ou às rodelas para sobremesa e clara um bolinho de laranja. A ver se consigo ainda chegar a um curd no fim de semana...

Lembrei-me de ter viste no blog da Inês um bolinho de laranja. Fui espreitar e não me enganei. Este não é exactamente igual, mas o facto de não levar gordura nenhuma atraiu-me no bolo da Inês. Então experimentei. Aqui fica a receita do meu e a sugestão para o fim de semana que segundo as previsões, não será de muito sol.

Ingredientes:
5 ovos
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
raspa e sumo de 2 laranjas + sumo de 2 laranjas (para regar o bolo)
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
amêndoa laminada e torrada para decorar (opcional)

Começar por ligar o forno a 180º.

Bater os ovos com o açúcar, a raspa das laranjas e a canela. Bater até ficar um creme esbranquiçado e com volume. Juntar o sumo de duas laranjas e envolver com uma colher de pau ou um raspador deste género. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e  envolver novamente.

Colocar numa forma de buraco untada e levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos (no meu) mas o ideal é fazer o teste do palito.

Ainda em quente e sem o tirar da forma, regá-lo com o sumo das outras duas laranjas. Deixar estar até absorver o sumo e o bolo arrefecer. Desenformar e decorá-lo com amêndoa laminada torrada, que apesar de ser opcional, faz alguma diferença quando se come uma fatia.

Bolo de coco e ananás

Com o frio que tem estado e mesmo com a casa aquecida, ligar o forno é sempre ajudar a criar uma atmosfera de conforto. Por isso, nem olhei para trás e fiz um bolinho para beber com uma chávena de chá bem quentinha

Ingredientes:
6 rodelas de ananás em lata
5 ovos
120gr de açúcar
50gr de óleo
250gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
80gr de coco ralado

Começar por ligar o forno a 180º.

Colocaras rodelas do ananás  no copo e reduzi-las a puré durante 1 minuto velocidade 9. Baixar o que ficou nas paredes do copo.

Colocar a borboleta e juntar os ovos e o açúcar. Programar 4 Min/ 37º/vel4. Retirar a borboleta.

Juntar o óleo e bater 20 seg/vel5.

Acrescentara farinha, o coco e o fermento e misturar 30 seg/ vel4.

Vai ao forn num forma untada e polvilhada cerca de 30 minutos a 40 minutos.

Empada de Bacalhau

Ao consultar um livro sobre receitas de bacalhau, entre outras que marquei, estava esta: uma empada de bacalhau. Pareceu-me uma boa ideia e não me enganei.Não fiz tal e qual como dizia a receita, suprimi alguns ingredientes e acrescentei outros. Mas a ideia está lá.....

Empada de bacalhau

Adaptado do livro "111 receitas de bacalhau", página  14

Ingredientes:
2 placas de massa folhada ou massa quebrada (usei quebrada)
400gr de bacalhau desfiado e demolhado
meia cebola bem picada
1 cenoura ralada em juliana
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de sopa de farinha
3 dl de leite
2 ovos
azeite q.b

Num tacho, leva-se ao lume o azeite com o dente de alho e a cebola. Deixa-se ganhar um bocadinho de cor e junta-se o bacalhau já desfiado e bem escorrido. Mexe-se bem e adiciona-se o pimentão doce. Deixa-se cozinhar uns 10 minutos. Desfaz-se a farinha no leite, juntam-se os ovos e envolve-se no bacalhau.

Forra-se a tarteira com 1 placa e enche-se com o recheio. Tapa-se com a outra placa e pincela-se com gema de ovo e vai ao forno.

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Estamos a 6 dias do Natal! Chegámos cá num instante!

Este é um bolo simples mas que normalmente nunca falta na mesa de doces de natal. O preferido da minha filha.

Deixo a sugestão, que devidamente decorada, não vai deixar ninguém indiferente, pois é um bolo húmido e bastante saboroso.

Ingredientes para o bolo:
3 cenouras médias
4 ovos
110gr de óleo
240g de farinha
200gr de açúcar
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Ingredientes para a calda de chocolate:
40gr de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate em pó
40gr de leite


Para o bolo:
Ligar o forno a 180º . Untar uma forma com manteiga e polvilha-la com farinha e reservar.
Colocar a cenoura no copo e ralar durante 15 segundos na velocidade 9. Juntar os ovos, o óleo e o açúcar e programar 1 minutos na velocidade 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Para a calda de chocolate:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 minutos na varoma e velocidade 2.

Depois de desenformar o bolo e de este ter arrefecido, regá-lo com esta calda e decorá-lo, por exemplo,  com motivos natalícios ou com fios de ovos.

Bolachinhas de baunilha

Este fim de semana e já a antecipar o natal, eis que saíram umas bolachinhas muito simples de baunilha com motivos de natal.

Ingredientes:
200gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 chávena de açúcar em pó
3 chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de café de essência de baunilha

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Juntar a essência de baunilha e envolver. Adicione os ovos um a um. Junte a farinha peneirada e envolva com a colher de pau. Trabalhe um pouco a massa e envolva-a num película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.

Ligue o forno a 180º e estique a massa com um rolo. Cortar com as forminhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. levar ao forno até estarem douradas.

Megabolachas de aveia e chocolate

Vamos começar a semana com alguma coisa doce. A semana até tem um feriado, portanto é mais leve...

Estas bolachas fi-las na semana passada e ficam mega bolachas. Vi-as num programa da Filipa Gomes e achei que eram uma boa alternativa às cookies que eu costumo fazer.Retirei o açúcar branco à receita original e a banana também.

Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
130gr de margarina
1 ovo
50gr de pepitas de chocolate

Numa taça juntar os flocos de aveia, a farinha, o fermento e o bicarbonato e reservar.Noutra taça, bater a margarina com o açúcar mascavado e juntar o ovo. Quando estiver bem misturado, juntar o chocolate e bater novamente. 

Adicionar o preparado da farinha e as pepitas e envolver até estar tudo misturado.

Forrar um tabuleiro com papel vegetal e fazer bolinhas pequenas e colocá-las afastadas umas das outras porque espalmam e crescem muito. Atenção que esta massa fica um bocadinho "pegajosa".

Levar ao forno pré aquecido a 180º até dourarem.

Boa semana!

Queques de chocolate

Mais uma sugestão doce mas desta vez de chocolate. São deliciosos e aguentam bem, quase uma semana, se estiverem hermeticamente bem fechadas.

 Estes queques serviram para adoçar alguns dos lanches desta semana e ainda lá estão dois ou três em perfeitas condições.Conservei-os dentro de uma lata que comprei para o efeito.

Ingredientes:
2 ovos
200g de açúcar
150ml de óleo
125g de chocolate em pó
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
200ml de água a ferver
uma pitada de sal

Ligue o forno a 180º e reserve.
Bata os ovos com o açúcar durante uns minutos até obter uma massa esbranquiçada. Junte o óleo e volte a bater. Adicione o chocolate e a sal. Peneire a farinha e o fermento para o preparado e ao envolver vá juntando a água a ferver.
Coloque nas formas de queques e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Bolo húmido de maçã

Nada melhor do que começar a semana com algo doce: um bolinho de maçã! 

A maçã é por excelência uma fruta de outono e agora que o tempo já se presta mais a outono e a ligar o forno aqui fica a sugestão. Não é bem minha, é da Mafada Agante e do seu livro " Haverá alguém mais gulosa do que eu?"

Bolo húmido de maçã

(Página 66)

Ingredientes:
5 ovos
150gr de açúcar (na receita original 250gr)
160gr de farinha com fermento
4 maçãs
125gr de manteiga
1 limão
1 colher de café de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Começar por ligar o forno a 180º. Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.

Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos. Regá-las com limão para não oxidarem. 

Bater os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar creme esbranquiçado. Misturar a farinha, o fermento e a canela. Envolver a maçã aos cubos.

Colocar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos.

Sugestões de Outono

Parece-me que o frio tarda em chegar este ano. Vejo-me em novembro e ainda trago o calçado do pino do Verão, a roupa idem...mas o que é certo é que já vamos com praticamente dois meses de outono, segundo o nosso calendário. É tempo de castanhas (que já comi duas ou três vezes), de colocar a manta no sofá, o endredon mais quente na cama...mas sinceramente, não vejo nada disso. Não que esteja a chamar o frio (principalmente a chuva) mas vejo as montras repletas de enfeites de natal e nós de manga curta e havaianas! Parece que não combina...

Mas devo confessar que apesar do calor já comprei um ou outro enfeite de natal!! É que lá em casa vibramos todos com esta época...mas isso é outro assunto.

Bom, quero com isto dizer que, andei aqui a pesquisar no blog umas receitas de outono e lembrei-me de deixar umas sugestões mais outonais. São todas boas, mais do que experimentadas...

E por aí...há sugestões? 

Bolo de coco

Bolo Podre

Bolo de abóbora com nozes

Bolo de canela

Torta de laranja e coco

Torta Mulata (deliciosa)

Tarte de maçã

Tarte de coco

Doce de abóbora aromatizado com laranja

Granola

Geleia de marmelo

Já vamos a meio da semana e eu com tanta coisa em arquivo para aqui partilhar....

Do fim de semana passada deixo esta geleia, que eu sou suspeita, porque adoro. O fim de semana foi aproveitado para este tipo de coisas...saiu uma geleia de marmelo, um doce de ameixa, marmelada e umas bolachinhas.

 Geleia de marmelo

Ingredientes:

 cascas e caroços de marmelos

 açúcar 

1 pau de canela

Colocar no copo da bimby as cascas e os caroços e juntar água até praticamente cobrir as cascas.Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Coar com um passador e pesar o líquido.

Juntar metade do peso do líquido em açúcar e um pau de canela e voltar a programar 60 minutos, velocidade1, temperatura varoma. No fim deste tempo, verificar com uma colher de geleia num prato a ver se já faz o ponto estrada. Eu ainda precisei de mais 10 minutos, na mesma temperatura e na mesma velocidade.