Em resumo....

Bom, não vou dividir a festinha do meu mais novo por vários posts porque acho que não faz sentido. A festa já foi há algum tempo e eu é que não tenho tido possibilidades de vou actualizar. 

Como já perceberam o meu filho é fã incondicional da LEGO. Portanto de há uns anos para cá, a temática passa sempre pelo mesmo: LEGO! Seja City, a saga Star Wars, Ninjago, Minecraft, enfim...

Algumas das receitas já estão aqui no blog, penso que a novidade será apenas o bolo de limão com receio crocante.

Brownie de chocolate 

Folhadinhos de salsicha (também havia de chocolate)

Bola de fiambre

Bolo de limão com recheio crocante

A receita do bolo de limão foi retirada daqui, um blog que tem sempre coisas boas! Resulta muito bem para qualquer recheio, penso eu. O meu recheio crocante foi comprado feito (fiz batota!). Comprei numa loja especializada em cake desing porque ando há imenso tempo a pesquisar e a tentar fazer aquele recheio crocante, tipo Ferrero Rocher e ainda não acertei com a coisa....

 O bolo foi bastante elogiado e no fim não sobrou nada dele. 

Por cima a cobertura foi a que faço habitualmente para do bolo de cenoura.

Tarte de amêndoa

Além de tudo isto, houve ainda, salame, baba de camelo, mousse de chocolate, salada de frutas, pãezinhos de leite  com fiambre e queijo e ....muita diversão!

Leite ucal

Devem ter estranhado a minha ausência. Estive doente. Gripe, com tudo o que daí pode derivar...tosse, febre,etc.

Curiosamente, antes de entrar neste estado (lastimável) de hibernação gripal,  fiz a festinha aniversário ao meu filho, mas ainda não descarreguei as fotos das "habilidades" culinárias.

 Regressei ontem ao trabalho, agora vou actualizando o blog aos poucos.

Entretanto deixo aqui o leite Ucal, que apesar de não ser novidade por aqui, é algo que dá pouco trabalho e muito jeito para os lanches durante a semana. 

Feito e engarrafado dá um jeitão!!

Leite Ucal:
1500gr de leite meio gordo
50gr de chocolate culinária
80gr de açúcar amarelo
10gr de cacau em pó

Partir o chocolate em barra dando uns toques no turbo. Juntar os restantes ingredientes e programar 80º / vel 3/ 12 minutos.Deixe arrefecer e com um coador passar para um jarro e encher as garrafinhas. Fechar e virar para baixo para criar vácuo. Colocar no frigorífico.

Quiche de carne

Também do fim de semana, uma quiche rápida com sobras de carne estufada. Ainda se fez empadão, mas como era muita, retirei um pouco para esta quiche. Sabe sempre bem.

Quiche de carne

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada refrigerada
carne picada q.b. (sem molho)
3 ovos pequenos
200ml de leite

Ligar o forno a 180º .

Colocar a massa quebrada numa tarteira e reservar.

Picar a carne (a minha também tinha cenoura) e colocá-la por cima da base de massa.À parte bater os ovos com o leite e colocar por cima da carne. Levar ao forno cerca de 20 minutos (uma vez que a carne já está cozinhada)

Bolinhos do fim de semana

Ao fim de semana, é hábito fazer umas bolachinhas para a semana que vai começar. Desta vez saíram estas duas variedades, que apesar de não serem novidade por aqui, são muito boas e rápidas de fazer.

Bolachas Americanas

Receita aqui

Bolinhos de canela

Receita aqui

Boa semana!

Néctar de maçã

Esta certamente é uma das muitas vantagens da bimby. Poder fazer sumos de fruta pasteurizados sem recorrer a aditivos e conservantes. Apenas fruta, água e, se for caso disso um bocadinho da açúcar, dependo da fruta. Depois é só colocar em garrafas,com tampa metálica, fechar, virar para baixo para criar vácuo e termos a certeza que ficam devidamente acondicionados. Colocar no frigorífico e fazer "ploc"  com a tampa quando formos consumir os sumos.

Ingredientes:
600gr de maçãs(peso já com as maçãs descascadas e sem caroços)
Água até pre fazer os 2 litros do copo
50gr de açúcar (opcional)

Colocar a maçã cortada aos bocados no copo, o açúcar e encher com água. Programar 30 minutos, varoma, vel 2. Em seguida programar 1.30m vel 3/5/7. Depois é colocar nas garrafas, fechar, virar ao contrário e esperar que arrefeça e colocar no frigorífico.

Queques de limão

Não é para me gabar mas estes ficaram muito bons. Desapareceram num instante. Muito fofos e húmidos por dentro! Há dias assim...inspirados. Ainda hesitei entre o limão e a laranja, mas lá me decidi pelo aroma a limão. A laranja fica para uma próxima.

Ingredientes:
180gr de açúcar
120gr de manteiga
3 ovos grandes
200gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
200ml de leite (uma chávena de chá)
raspa de meio limão pequeno

Ligar o forno a 180º. 

Começar por bater a manteiga com o açúcar muito bem batido. Juntar os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição. Juntar a raspa de limão. Peneirar a farinha juntamente com o fermento para dentro do preparado e por fim o leite. Bater até ficar uma mistura homogénea.

Deitar nas forminhas e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos

Coquinhos com e sem chocolate

Hoje deixo uma sugestão simples para tomar com um café ou com um chazinho. Coquinhos. Para mim, são dos doces simples mais deliciosos que conheço. Mas isso sou eu...que adoro coco e estes bolinhos húmidos de coco. Viciantes.

Ingredientes:

3 ovos (usei biológicos)
150gr de açúcar
50gr de margarina derretido
raspa de 1/2 limão
250gr de coco ralado

Ligue o forno a 180º. Numa tigela, misture os ovos batidos com o açúcar. Junte a margarina e a raspa de limão, mexa e junte o coco. Misture bem até ficar homogéneo.

Molde pequenas bolinhas e coloque numa forma forrada com papel vegetal e se quiser coloque dentro de forminhas de papel. Eu coloquei apenas assim.

Não deixar cozer muito, para ficarem húmidos. Optei por derreter um bocadinho de chocolate no microondas e colocar topping em alguns.

Bolo de claras e limão

Tinhas umas claras no frigorífico e resolvi aproveitá-las no fim de semana para fazer um bolinho. Lembrei-me disto assim que vi este. Fiz algumas alterações mas a receita base manteve-se.

Ingredientes:
7 claras
100gr de manteiga
200gr de açúcar
raspa e sumo de um limão de 1 limão
2 dl de leite
350gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

Começar por bater as claras em castelo com uma pitada de sal  e reservar.

Ligar o forno a 180º.

Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar a raspa e o sumo do limão, sempre a bater. Juntar o óleo. Peneirar metade da farinha com o fermento e intercalar com o leite. Peneirar a outra metade da farinha para o preparado. 

Envolver as claras em castelo e colocar a massa numa forma untada e polvilhada.

Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

Bolo de nozes e amêndoas

Como referi no último post, fiz um bolinho de nozes e amêndoas. Ideal para um chá, um lanche e para quem como eu, adora frutos secos.

Ingredientes:
175gr de manteiga à temperatura ambiente
180gr de açúcar
3 ovos
220gr de farinha
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
2 cálices de vinho do Porto Tinto
170gr de nozes e amêndoas partidos grosseiramente (usei a proporção de 70gr de amêndoa laminada e 100gr de nozes)
Açúcar amarelo para polvilhar

Começar por ligar o forno a 180º.

Bater bem a manteiga com o açúcar e ir acrescentando os ovos, um a um, e batendo entre cada adição.

Envolver o vinho do Porto. Juntar a farinha peneirada com o fermento até incorporar.

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e deitar o preparado.Mais ou menos a meio da cozedura, polvilhar com açúcar amarelo.

Levar ao forno cerca de 40 minutos.

Panquecas do olivier para uma tarde de chuva

No domingo choveu! À tarde ficámos por casa e soube tão bem. Liguei o forno, fiz bolachas e bolachas para a semana, fiz um bolo de amêndoas e nozes (depois coloco a respetiva receita), sopa, pão, orientei refeições para o inicio da semana, ainda vi um filme com os miúdos, ajudei o mais novo a acabar de ler um livro (pouco interessante, diga-se de passagem...) para a escola, mas tinha de ser, faz parte do plano de leitura mensal e claro, ainda orientei as roupas de modo a serem passadas a ferro durante a semana.

Pediram-me panquecas para o lanche. E saíram panquecas para o lanche. Deliciaram-se e eu também! Usei a receita infalível do Jamie Olivier. Mais simples é impossível.

Ingredientes:
1 ovo
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes sem deixar grumos.
Numa frigideira anti aderente, pincelar com manteiga derretida e levar ao lume.  Deitar 1 colher de sopa bem cheia da massa na frigideira e assim que fizer bolhinhas à superfície virar.

Servir com compotas, mel, chocolate...o que preferirem.

Bolachas de chocolate

Aqui vem mais uma tentação. Umas bolachinhas de chocolate! Quem é que resiste...! E estas que são tão chocolate....

Fica a sugestão para quem se quiser atrever...

Ingredientes:
(Para uma chávena com capacidade de 220ml)
1 1/4 de chávena de farinha
1/3 de chávena de chocolate em pó
125gr de manteiga
3/4 de chávena de açúcar amarelo
100gr de pepitas de chocolate negro

No copo da bimby, colocar a manteiga e programar 3 min/ 37º/ vel3. Juntar o açúcar à manteiga e misturar durante 1 min/ vel 3.

Entretanto numa taça à parte misturar a farinha com o chocolate . Juntar esta mistura à mistura do copo e bater 40 seg/ vel 7. Juntar as pepitas de chocolate e 15 min/ vel 2, apenas para envolver.

Retirar a massa e fazer um rolo como se fosse um salame. Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico até enrijecer, mais ou menos 1h. Se quiserem apressar o processo podem colocar um pouco no congelador.

Depois é só cortar em "fatias" e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

Pãezinhos de leite

No fim de semana, saíram estes pãezinhos de leite, não só para o lanche mas para congelar para ter durante a semana. Estes ficaram super fofos e saborosos. É uma receita a repetir mais vezes, pois nem sequer secaram ou enrijeceram depois de frios.

A receita retirei daqui mas fiz algumas adaptações.

Ingredientes:
270gr de leite
80gr de margarina
50gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco
580gr de farinha de trigo T55
1 colher de chá de sal
10gr de açúcar baunilhado

Para pincelar:
1 gema diluída em 3 colheres de sopa de leite

Colocar no copo o leite, o açúcar e a margarina e programe 3 min/ 37º/vel3. Junte o fermento e volte a programar o mesmo (3 min/37º/vel 3).

Junte os restantes ingredientes: a farinha, o sal e o açúcar baunilhado e programe 5min/ vel espiga.

Retire a massa do copo e molde bolinhas ( a mim rendeu-me 10) e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele as bolinhas com a gema diluída em leite e deixe levedar cerca de 1h (eu até deixei mais tempo). Leve ao forno sem pré aquecimento, a 180º cerca de 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer . 

Bola de chouriço e linguiça

Um destes dias de "festa" saiu esta bola de chouriço e linguiça para um daqueles lanches ajantarados, com família à volta da mesa. Muito simples, mas deliciosa.

Ingredientes:
6 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
4 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
sal q.b.
meio chouriço (usei este chouriço porque é o que habitualmente uso em casa. É de muito boa qualidade)
meio pacote de linguiça (usei desta)

Começar por picar o chouriço e a linguiça, num processador e reservar. Em seguida ligar o forno a 180º.

Numa taça, colocar os restantes ingredientes e bater bem. Juntar os enchidos e envolver bem.

Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal (usei uma forma de bolo inglês), mais ou menos 25 minutos. Deve-se fazer o teste do palito pois os timings variam de forno para forno. Retirar e deixar arrefecer um bocadinho antes de cortar. 

Queques de ananás e coco para a festa de natal

Muito se tem feito em prol do natal e pouco se tem publicado. A ver se actualizo por estes dias. Estes são os últimos. Foram feito ontem à noite, para o lanche da escolinha do meu mais novo.

A receita base é daqui.

Ingredientes:
280gr de farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de 1/2 de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
120gr de ananás em pedaços pequenos (4 rodelas)
1 ovo batido
100gr de açúcar amarelo
2 iogurtes gregos naturais (usei açucarados)
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de coco ralado

Juntar num recipiente a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve. Num outro recipiente misturar os líquidos. Começar por bater o ovo com um garfo, juntar o açúcar amarelo e bater com a batedeira. Juntar o ananás em bocadinhos pequenos, os iogurtes, o leite, o óleo e o coco ralado, batendo sempre entre cada adição.

Juntar a mistura líquida à da farinha e mexer com uma colher de pau apenas para envolver bem. Levar ao forno pré aquecido a 220º  cerca de 5 minutos e depois baixar para 180º mais 8 a 10 minutos conforme os fornos. 

Retirar e deixar arrefecer. Eu coloquei por cima açúcar em pó pois era para a escola e não queria que levasse nada com creme mas podem decorar como acharem melhor. 

As bolachinhas da semana

Sei que já não venho muito adiantada, pois a semana já vai quase no fim, mas de qualquer forma fica a sugestão. No domingo fiz estes bolinhos para esta semana, para mandar um ou dois nos lanches ou para petiscar lá por casa.

Deixo também a sugestão destes bolinhos para, se quiserem, colocar nos cabazes de natal, dentro de um saquinho de celofane com um lacinho alusivo ao natal, porque são uns bolinhos que se aguentam bastante tempo e que podem ser feitos com alguma antecedência, desde que bem acondicionados, claro.

Bolachinhas da Olinda aromatizadas com limão e canela

Ingredientes:
250gr de farinha
100gr de açúcar
100gr de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento para bolos
raspa de meio limão
canela em pó para envolver

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo da bimby, todos os ingredientes excepto a canela em pó e programar 15 seg/ vel 6. Retirar a massa e fazer bolinhas do tamanho de nozes, passar na canela e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Prensar ligeiramente com um garfo e polvilhar com açúcar branco antes de levar ao forno. 

Eu costumo fazer as bolinhas todas e só depois passar uma a uma na canela, mas cada um faz como entender....

Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem dourados. Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Areias

Ingredientes:
300gr de farinha
200gr de manteiga
100gr de açúcar
1 pitada de sal

Pré aquecer o forno a 180º. (eu como fiz ao mesmo tempo aproveitei estar quente dos bolinhos anteriores)
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 seg/ vel 6.
Fazer bolinhas e colocá-las no tabuleiro, também forrado com papel vegetal.
Levar ao forno cerca de 15 minutos também. Retirar e passar no açúcar. Deixar arrefecer numa grelha.

Depois de frias, umas e outras, é só guardá-las hermeticamente.

Bolo de chocolate

Vamos recomeçar com um bolo de chocolate. Nada melhor! Quem é que resiste a um bolo de chocolate caseiro??

Com este friozinho, já não há desculpa para não ligar o forno e se forem como eu, devem ter seguramente, umas 1500 receitas de bolo de chocolate.

Esta sai muitas vezes, pela sua simplicidade e rapidez. Penso que a ideia original vem daqui, que tem sempre uns bolinhos "para o chá" infalíveis.

Ingredientes:
4 ovos
2 chávenas de farinha
1 1/2  chávena de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Ligar o forno a 180º.

Colocar os ingredientes todos num recipiente ou num liquidificador (ou ainda na bimby) e bater. Eu usei a batedeira.

Barrar uma forma de buraco com manteiga e polvilha-la com farinha. Verter o preparado para a forma e levar ao forno, cerca de 30 minutos.

Fica um bolo fofo e húmido.

Pão de iogurte

Este fim de semana, entre outras coisas saiu este pãozinho delicioso. Desta vez não optei por pão em doses individuais mas sim por um grande de forma.

Vi a receita num desses foruns de receitas bimby, mas a original levava outro tipo de farinhas e o fermento era do seco e não do fresco.Adaptei desta forma porque me pareceu melhor.

Ingredientes:
250gr de iogurte natural
150gr de água
2 colheres de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
25gr de fermento de padeiro seco
400gr de farinha (usei tipo 55)

Numa forma rectangular, colocar uma folha de papel vegetal culinário e reservar.

No copo, colocar o iogurte, a água, o açúcar, o sal e o fermento e programar 1 min/ 37º/vel2. Adicionar a farinha e amassar 2 min / vel espiga.

Coloque a massa na forma rectangular, tape e guarde num locar seco e livre de correntes de ar, a levedar. Eu coloco dentro do forno (desligado), até dobrar de volume. Eu deixei cerca de 1h15m.

Depois é levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de meia hora a 40 minutos.

Bolachinhas de chocolate

No fim de semana saíram estas bolachinhas e uns bolinhos de canela. Era tempo de  repor o stok das bolachas e dos bolinhos. Há muito que deixei de comprar bolachas!

Ingredientes:
150gr de chocolate de culinária
180gr de farinha
1 ovo
60gr de manteiga
80gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Começar por partir o chocolate colocando-o partido aos bocados no copo e dando uns golpes no turbo  de forma a picar o chocolate grosseiramente  mas ficando também com alguns bocados em pó.

Retirar e reservar. Colocar os restantes ingredientes no copo e programar  15 seg/ Vel 5. Juntar o chocolate picado e misturar 10 seg/ Vel 4.

Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Empurrar ligeiramente com as costas de uma colher . Levar ao forno pré aquecido durante cerca de 10 minutos. 

Retirar e deixar arrefecer. São deliciosas!

Pão de abóbora

Normalmente aproveito o fim de semana para fazer pão porque, por norma, é uma tarefa demorada e que temos que respeitar tempos de fermentação, mais até do que o trabalho propriamente dito que dá fazer o pão em si.

Este vi-o aqui e decido logo que era "o próximo", não só porque tinha abóbora descongelada, que me tinha sobrado do bolo de nozes com abóbora mas porque o seu aspeto me pareceu divinal. E realmente não me desiludiu.

Além disso, o tempo não convida a mais nada senão a ligar o forno e a perfumar a casa com um belo pão ou com um bolo, para petiscarmos uma fatia com uma bela chávena de chá.

Ingredientes:
400gr de abóbora já descascada e limpa (na receita original é 500gr mas a mim só me restavam 400gr e ficou igualmente saboroso)
600gr de farinha (usei com fermento)
25gr de fermento fresco
2 colheres de chá de sal

Comece por cozer a abóbora. Retire-a e escora-a bem. Deixe ficar a escorrer a abóbora num passador durante um bom bocado, para que saia a maior parte da água da cozedura. Reserve a água de cozer a abóbora.

Coloque a abóbora já devidamente escorrida no copo da bimby e programe 30 seg/ vel 9. Se a abóbora ainda estiver quente deixe arrefecer.

Depois coloque os restantes ingredientes por cima do puré da abóbora e programe 7 minutos na velocidade espiga. No final, se a massa estiver seca, adicione um pouco da água de cozer a abóbora até obter uma massa firme. Eu tive que acrescentar.

Retire a massa e coloque num recipiente tapado com película ou com um pano e deixe levedar cerca de 2 horas.

Volte a colocar a massa no copo da bimby e bata 3 minutos na velocidade espiga. Retire novamente para um recipiente volte a tapar com um pano. Deixe levedar mais 1 hora.

Pré aqueça o forno e forre um tabuleiro com papel vegetal. Molde o pão e faça uns cortes com uma faca na parte de cima. Leve ao forno a cerca de 200º até estar cozido. Eu fiz o teste do palito. 

Quando colocar o pão no forno, coloque também uma taça de metal com água, para que o pão fique mais estaladiço.