Granola de arroz tufado

Mais uma granola. Desta vez de arroz tufado. Muito boa...mas eu sou suspeita! As receitas das granolas são sempre uma coisa ambígua. Nunca faço uma igual à outra. Portanto se não aponto logo o que ponho, corro o risco de, quando quiser aqui colocar a receita já não saber ao certo o que levou. Quem costuma fazer sabe do que falo, porque se há coisa que as granolas permitem é versatilidade.

Ingredientes:

3 chávenas de chá de arroz tufado não açucarado

1 chávena de chá de sementes de linhaça moída

1 chávena de chá de sementes de sésamo

1 chávena de chá de uma mix de frutos secos grosseiramente partidos (usei nozes, amêndoas e pinhões)

1chávena de café bem cheia de sultanas

1 chávena de café de raspas de chocolate negro

2 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de sobremesa de canela

Juntar os ingredientes secos numa taça, com exceção das sultanas e das raspas de chocolate. Enquanto isso, "derreter" o óleo de coco uns segundos no microondas. Envolver o óleo na mistura e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, a 180º mas ir mexendo e virando, porque isto é daquele tipo de coisa que queima com muita facilidade. Acreditem em mim!!!

Retirar do forno, deixar arrefecer e juntar as sultanas e as raspas de chocolate.

Colocar em frascos bem fechados e usar em iogurtes ou até no leite. 

Nota: Por norma, as minhas granolas, não ficam muito doces. Mas isso é uma opção minha. Podem sempre adoçá-la mais um pouco, juntando-lhe mel, xarope de agave ou outro adoçante natural (ou não!) a gosto. Esta é a vantagem de fazer a granola em casa, são sempre" personalizáveis" 

Granola

Regresso com uma granola.  Adoramos...simples ou com iogurte natural. Aqui fica esta versão, das muitas que podem existir. O segredo é adequar ao gosto de cada um. A seguir vou experimentar com arroz tufado Bio.

 Ingredientes:
2 chávenas de aveia
meia chávena de sementes de linhaça moída
meia chávena de sementes de abóbora
meia chávena de sementes de sésamo
100gr de amêndoa laminada
100gr de pinhão
50gr de coco
1 colher de sopa de canela
50gr de sultanas
50gr de pepitas de chocolate
1 colher de sopa de açúcar mascavado 
2 colheres de sopa de mel

Numa taça, envolver os ingredientes secos ( com exceção das sultanas e do chocolate) e juntar o açúcar e o mel. Envolver bem, até estar tudo ligado e levar ao forno, num tabuleiro forrado com uma película ou com papel vegetal. Ir mexendo de vez em quando para não deixar queimar. Quando estiver tudo com uma cor dourada e com um aspecto crocante, retirar e deixar arrefecer. Juntar por fim, as sultanas e as pepeitas e misturar bem. Guardar em frascos hermeticamente fechados.

Pão de brioche

Tenho pena de não conseguir fazer mais vezes pão, mas o dia a dia nem sempre permite que façamos muito mais do que o essencial. Às vezes, ingenuamente, ainda projecto determinadas coisas, mas o dia só tem 24horas, e  vive-se diariamente entre prioridades e objectivos e frequentemente os momentos em família ditam que estas experiências culinárias ficam para segundo plano.

No entanto, um destes dias, saiu este pão que já andava há muito para ser experimentado.

Pão de Brioche

Ingredientes:
100 ml de leite
10gr de fermento rápido (usei 2 pacotinhos deste)
4 ovos
400gr de farinha de trigo T65
50 gr de açúcar mascavado
uma colher de café de sal mal cheia
110 gr de manteiga à temperatura ambiente

 Começar por pesar a manteiga e reservar.

Colocar o leite no copo e programar 30 seg/ 37º/ vel1;

Juntamos o fermento e programar 10 seg/ vel 3.

Juntamos 3 ovos, a farinha, o açúcar e o sal e programar 30 seg/ vel 6. Depois mais 3 min/ copo fechado/ vel espiga. 

De seguida, juntamos a manteiga da seguinte forma: programar 2 minutos, copo fechado  e velocidade espiga e vamos introduzindo pelo bocal a manteiga aos bocadinhos.

Deixamos repousar no copo durante uma hora. Depois voltamos a programar 1min / copo fechado/ vel espiga.

Retiramos a massa e moldamos de forma a colocar dentro de uma forma de bolo inglês. Se preferirem podem fazer pãezinhos individuais. 

Forra-se a forma com papel vegetal, coloca-se a massa e leva-se ao forno pré aquecido a 200º . Ao fim de 15 minutos, baixa-se para 180º e vai-se controlando até estar feito. 

Eu cortei em fatias e congelei. Acreditem que é muito bom. É um pão fofo e mesmo sendo brioche, não é muito doce

Sconnes

São presença quase obrigatória ao fim de semana. para mim com fiambre ou com compota de frutos vermelhos.

Ingredientes:
130gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
20gr de açúcar
1 ovo
20gr de manteiga
1 pitada de sal

Bater o ovo e reservar. Numa taça peneirar a farinha com o fermento e o sal. juntar a manteiga, o açúcar e o ovo batido. Misturar tudo muito bem até estar tudo bem ligado. Podem usar uma colher de pau ou mesmo a ponta dos dedos. 

Fazer bolinhas com a massa, achatá-las ligeiramente e levar ao forno pré aquecido a 200º cerca de 10 minutos

Mais simples é impossível. Agora já não há desculpa para não fazer uns sconnes!

Bolo simples de laranja

Como podem constatar, a quantidade de laranjas lá por casa não diminuiu e eis que saiu mais um bolinho de laranja. Daqueles simples que se fazem enquanto preparamos o jantar.

Usei a bimby mas podem fazer no modo tradicional.

Ingredientes:
6 ovos
180gr de açúcar
1 pitada de sal
200gr de óleo
raspa e sumo de duas laranjas
220g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Ligar o forno a 180º.

Colocar a borboleta e bater as claras em castelo, 6 minutos / velocidade 3,5. Retirar e reservar.

Novamente com a borboleta, Bater as gemas com o óleo, o açúcar, o sumo e a raspa das laranjas, programando 7 minutos/ 37º / Vel 3.

Adicione a farinha peneirada com o fermento, misturando 20 seg/ vel 3.

Envolva delicadamente as claras no preparado. 

Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 30 minutos ou fazendo o teste do palito.

Geleia de marmelo

Já vamos a meio da semana e eu com tanta coisa em arquivo para aqui partilhar....

Do fim de semana passada deixo esta geleia, que eu sou suspeita, porque adoro. O fim de semana foi aproveitado para este tipo de coisas...saiu uma geleia de marmelo, um doce de ameixa, marmelada e umas bolachinhas.

 Geleia de marmelo

Ingredientes:

 cascas e caroços de marmelos

 açúcar 

1 pau de canela

Colocar no copo da bimby as cascas e os caroços e juntar água até praticamente cobrir as cascas.Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Coar com um passador e pesar o líquido.

Juntar metade do peso do líquido em açúcar e um pau de canela e voltar a programar 60 minutos, velocidade1, temperatura varoma. No fim deste tempo, verificar com uma colher de geleia num prato a ver se já faz o ponto estrada. Eu ainda precisei de mais 10 minutos, na mesma temperatura e na mesma velocidade.

Scones com compota de frutos vermelhos

Os scones são presença obrigatória nos pequenos almoços de fim de semana. Esta receita é infalível e apesar de já ter experimentado outras variantes de scones...estes acabam sempre por sair vencedores. 

Quanto à compota de frutos vermelhos, socorri-me de uma embalagem destes frutos congelados e nada melhor do que uma compota caseira, acabada de fazer, sem corantes nem conservantes. Aqui fica a sugestão! É num instantinho...

500gr de frutos vermelhos congelados

350g de açúcar

1 pau de canela

Colocar no copo da bimby os frutos vermelhos e o açúcar e picar 10 segundos / vel 5. Junte o pau de canela e programe 30 minutos/100º/ Vel 1.

Retirar e colocar em copos esterilizados. Esta quantidade não rende muito. A mim rendeu-me 2 frascos médios.

Bolo de coco

Um destes dias que tive de ligar o forno, saiu este bolinho simples de coco e uns palmiers, de açúcar amarelo e canela, para aproveitar uma base de massa folhada que lá andava no frigorífico, mesmo a chegar ao fim de validade, e que se comeram num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes:

5 ovos pequenos
1 iogurte de coco
1 copo de iogurte de coco ralado
1 copo de iogurte de óleo
3 copos de iogurte de farinha
2 copos de iogurte de açúcar
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Colocar todos os ingredientes numa taça e bater bem durante uns 10 minutos. Levar ao orno pré aquecido cerca de 40 minutos, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Mais simples é impossível. Ideal para levar para piqueniques ou para a praia.

Néctar de pêssego e alperce

Com tanta fruta boa que há no Verão, não há desculpa para não ter no frigorífico e sempre à mão, este tipo de sumos ou néctares. São muito mais saudáveis do que os de compra e estão sempre prontos para beber em casa ao lanche, pequeno almoço ou brunchs e até para levar para a praia ou para piqueniques.

Fresquinhos são uma delícia.

Ingredientes:
500gr de pêssegos lavados, descascados e cortados aos bocados
100gr de alperces lavados, descascados e cortados aos bocados
50gr de açúcar
água até perfazer os 2 litros

Colocar a fruta no copo da bimby juntamente com o açúcar e a água e programar 30minutos/ Varoma/ vel2. Substituir o copo pelo cesto.

Por fim programar 1minuto e 30 segundos nas velocidades 3/5/7 sucessivamente.

Colocar numa garrafa ou em várias, com tampa metálica, fechar bem, virar para baixo para criar vácuo e quando arrefecer colocar no frigorífico. 

Pão rápido do Olivier

Já vi este pão em vários blogs. O pão super rápido e super fácil do Olivier. Já o vi em várias versões: doce, salgado, de mistura, integral, com sementes variadas, sem sementes...parece-me um pão muito versátil. Confesso, que a que me convenceu a experimentar, foi esta. No entanto, esta é a minha versão.

Ingredientes:
350gr de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
50gr de flocos de aveia
1 colher se chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
1 ovo grande
2 iogurtes naturais

Misturar com um garfo, o ovo e os iogurtes naturais. Reservar. Colocar todos os restantes ingredientes numa taça  e envolver. juntar a mistura dos iogurtes e envolver com as mãos enfarinhadas.

Eu usei a bimby e programei primeiro 10 seg/ vel 5 e depois 1 min/ vel espiga. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal dando-lhe uma forma. Levar ao forno pré aquecido cerca de meia hora a 180º.

Leite ucal

Devem ter estranhado a minha ausência. Estive doente. Gripe, com tudo o que daí pode derivar...tosse, febre,etc.

Curiosamente, antes de entrar neste estado (lastimável) de hibernação gripal,  fiz a festinha aniversário ao meu filho, mas ainda não descarreguei as fotos das "habilidades" culinárias.

 Regressei ontem ao trabalho, agora vou actualizando o blog aos poucos.

Entretanto deixo aqui o leite Ucal, que apesar de não ser novidade por aqui, é algo que dá pouco trabalho e muito jeito para os lanches durante a semana. 

Feito e engarrafado dá um jeitão!!

Leite Ucal:
1500gr de leite meio gordo
50gr de chocolate culinária
80gr de açúcar amarelo
10gr de cacau em pó

Partir o chocolate em barra dando uns toques no turbo. Juntar os restantes ingredientes e programar 80º / vel 3/ 12 minutos.Deixe arrefecer e com um coador passar para um jarro e encher as garrafinhas. Fechar e virar para baixo para criar vácuo. Colocar no frigorífico.

Panquecas do olivier para uma tarde de chuva

No domingo choveu! À tarde ficámos por casa e soube tão bem. Liguei o forno, fiz bolachas e bolachas para a semana, fiz um bolo de amêndoas e nozes (depois coloco a respetiva receita), sopa, pão, orientei refeições para o inicio da semana, ainda vi um filme com os miúdos, ajudei o mais novo a acabar de ler um livro (pouco interessante, diga-se de passagem...) para a escola, mas tinha de ser, faz parte do plano de leitura mensal e claro, ainda orientei as roupas de modo a serem passadas a ferro durante a semana.

Pediram-me panquecas para o lanche. E saíram panquecas para o lanche. Deliciaram-se e eu também! Usei a receita infalível do Jamie Olivier. Mais simples é impossível.

Ingredientes:
1 ovo
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes sem deixar grumos.
Numa frigideira anti aderente, pincelar com manteiga derretida e levar ao lume.  Deitar 1 colher de sopa bem cheia da massa na frigideira e assim que fizer bolhinhas à superfície virar.

Servir com compotas, mel, chocolate...o que preferirem.

Pãezinhos de leite

No fim de semana, saíram estes pãezinhos de leite, não só para o lanche mas para congelar para ter durante a semana. Estes ficaram super fofos e saborosos. É uma receita a repetir mais vezes, pois nem sequer secaram ou enrijeceram depois de frios.

A receita retirei daqui mas fiz algumas adaptações.

Ingredientes:
270gr de leite
80gr de margarina
50gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco
580gr de farinha de trigo T55
1 colher de chá de sal
10gr de açúcar baunilhado

Para pincelar:
1 gema diluída em 3 colheres de sopa de leite

Colocar no copo o leite, o açúcar e a margarina e programe 3 min/ 37º/vel3. Junte o fermento e volte a programar o mesmo (3 min/37º/vel 3).

Junte os restantes ingredientes: a farinha, o sal e o açúcar baunilhado e programe 5min/ vel espiga.

Retire a massa do copo e molde bolinhas ( a mim rendeu-me 10) e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele as bolinhas com a gema diluída em leite e deixe levedar cerca de 1h (eu até deixei mais tempo). Leve ao forno sem pré aquecimento, a 180º cerca de 20 minutos.

Retire e deixe arrefecer . 

Pão de abóbora

Normalmente aproveito o fim de semana para fazer pão porque, por norma, é uma tarefa demorada e que temos que respeitar tempos de fermentação, mais até do que o trabalho propriamente dito que dá fazer o pão em si.

Este vi-o aqui e decido logo que era "o próximo", não só porque tinha abóbora descongelada, que me tinha sobrado do bolo de nozes com abóbora mas porque o seu aspeto me pareceu divinal. E realmente não me desiludiu.

Além disso, o tempo não convida a mais nada senão a ligar o forno e a perfumar a casa com um belo pão ou com um bolo, para petiscarmos uma fatia com uma bela chávena de chá.

Ingredientes:
400gr de abóbora já descascada e limpa (na receita original é 500gr mas a mim só me restavam 400gr e ficou igualmente saboroso)
600gr de farinha (usei com fermento)
25gr de fermento fresco
2 colheres de chá de sal

Comece por cozer a abóbora. Retire-a e escora-a bem. Deixe ficar a escorrer a abóbora num passador durante um bom bocado, para que saia a maior parte da água da cozedura. Reserve a água de cozer a abóbora.

Coloque a abóbora já devidamente escorrida no copo da bimby e programe 30 seg/ vel 9. Se a abóbora ainda estiver quente deixe arrefecer.

Depois coloque os restantes ingredientes por cima do puré da abóbora e programe 7 minutos na velocidade espiga. No final, se a massa estiver seca, adicione um pouco da água de cozer a abóbora até obter uma massa firme. Eu tive que acrescentar.

Retire a massa e coloque num recipiente tapado com película ou com um pano e deixe levedar cerca de 2 horas.

Volte a colocar a massa no copo da bimby e bata 3 minutos na velocidade espiga. Retire novamente para um recipiente volte a tapar com um pano. Deixe levedar mais 1 hora.

Pré aqueça o forno e forre um tabuleiro com papel vegetal. Molde o pão e faça uns cortes com uma faca na parte de cima. Leve ao forno a cerca de 200º até estar cozido. Eu fiz o teste do palito. 

Quando colocar o pão no forno, coloque também uma taça de metal com água, para que o pão fique mais estaladiço.

Pãezinhos de leite

Ainda do fim de semana, os tais pãezinhos de leite, que ficaram deliciosos e que vou trazendo na minha lancheira para o trabalho, e que me têm sabido tão bem a meio da manhã, com uma fatia de fiambre ou de queijo.

Aqui fica a receita, que já a tinha na minha lista de "a fazer" há muito tempo mas que só este fim de semana me aventurei. A receita original é de um blog espanhol (que eu não apontei o nome-peço desculpa à autora - mas sei que é uma receita que já lá anda há tempos).

Ingredientes
200gr de iogurte grego (usei ligeiro/light)
120gr e leite
30gr de açúcar
10gr de mel
5 gr de sal
1 ovo batido
60gr de manteiga derretida
550gr de farinha
20gr de fermente fresco
uma colher de sopa mal cheia de leite em pó

Colocamos no copo o leite, a manteiga, o açúcar, o mel e o sal e programamos 2m,30s , 37º,vel 2. Juntamos o fermento e programamos 6 seg /vel 4. Juntamos o ovo e mexemos durante 5 seg/ vel 4. Juntamos o iogurte grego e programamos mais 5 seg / vel4. Acrescentamos a farinha e o leite em pó e misturamos 15 seg/vel 6. Em seguida, 3min/ vel espiga.

Tiramos a massa do copo e deixamos repousar, tapada durante meia hora. Eu costumo colocar dentro do microondas tapado com um pano.

Depois moldamos os pãezinhos do tamanho que desejamos e colocamos num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixamos repousar mais meia hora.

Entretanto ligamos o forno a 180º e antes de colocarmos os pãezinhos no forno, pincelamo-los com ovo batido. Vão ao forno cerca de 20 minutos.

Iogurtes de ananás e coco

Os iogurtes feitos em casa realmente têm um sabor único e a vantagem de podermos misturar sabores que gostamos.

Desta vez foi o coco (que eu adoro) e o ananás. Achei que dava uma boa combinação e não me enganei!

Ingredientes:
1000gr de leite
100gr de coco ralado
80gr de açúcar
1 iogurte natural
40gr de leite em pó (usei Molico)
1 colher de sopa de gelatina de ananás

Coloque o coco no copo e programe 15 seg/vel9. Adicione 500gr de leite e bata 2 minutos/ vel 9. Junte os outros 500gr de leite e os restantes ingredientes e programe 4 minutos/50º/vel 4.

Passe para os copinhos da iogurteira e leve à iogurteira cerca de 10 horas. Eu costumo fazer à noite e retiro-os de manhã. Coloque no frigorífico.

Deliciosos!

Leite tipo Ucal

Quem não gosta de leite Ucal?! Eu Adoro! E desde que tenho bimby, que principalmente no Verão, faço, porque gosto de beber fresquinho, ao lanche.

A receita que uso é a do mundo de receitas Bimby e já o tenho feito por diversas vezes, pois assemelha-se muito ao original.

Aqui fica a sugestão para o fim de semana!

Ingredientes:
1500gr de leite
50gr de chocolate de culinária
80gr de açúcar amarelo
10 gr de cacau em pó

Partir o chocolate de culinária e colocar no copo da bimby assim como os restantes ingredientes. Programar 80º / vel 3/ 12 minutos. Destapar e deixar arrefecer por completo. Retirar a pelicula que se formou por cima do leite e voltar a programar 20 seg/ vel 3.

Com a ajuda de um coador, passe para frescos de vidro e leve ao frigorífico.

Pãezinhos de cenoura

Este fim de semana, consegui finalmente fazer estes pãezinhos de cenoura que a minha filha tanto gosta e aproveitei para congelar alguns. 

Provei-os, pela primeira vez, há uns anos, numa festa de aniversário do filho de uma amiga minha. Pedi-lhe logo a receita. E já os tenho feito algumas vezes. Fazem-se num instante e são deliciosos.

Ingredientes:
150gr de cenoura crua
1 ovo
90gr de iogurte natural
80gr de leite
1 colher de chá de açúcar
20 gr de óleo
20 gr de fermento fresco de padeiro ou 2 colheres de chá de fermento granulado
400gr de farinha de trigo
1 1/2 colher de chá de sal
1 gema de ovo para pincelar

Coloque a cenoura no copo e programe 5 seg/vel 10. baixe com a espátula a cenoura que ficou nas paredes do copo. Volte a programar 5 seg/ vel 10.

Adicione o ovo, o leite, o óleo, o açúcar e o fermento e programe 30 seg/ vel 5. Junte 200gr de farinha e o sal e programe 5 seg/ vel 5. Baixe o que ficou nas paredes do copo, com a ajuda da espátula e adicione a restante farinha, programendo para amassar 5 min/ vel Espiga/ copo fechado.

Retire para um recipiente untado com óleo (a massa fica bastante pegajosa), polvilhe com farinha e deixe repousar 40 minutos.

Ligue o forno a 180º.

Divida a massa em bolinhas ( no meu caso deu para 8, tamanho médio de um pão). Para trabalhar esta massa e moldar as bolinhas tem que se acrescentar farinha, porque senão pega-se tudo às mãos e não fazemos nada da massa!

Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno até estarem douradas e fazendo o teste do palito. No meu forno foi cerca de 20 a 25 minutos.

Nota: também já vi estes pãezinhos feitos com beterraba em vez de cenoura. Devem ficar bons mas ainda não experimentei!

Mais pão....

Este é daqueles rápidos. Já o fiz tantas e tantas vezes e nunca nos cansamos. É estaladiço e saboroso . O facto de não ter que levedar facilita bastante, porque permite que esteja pronto num instante. Ideal para lanches ou até mesmo, se for hábito, para o jantar.

Para quem tem bimby este pão de certeza que não é novidade. Anda por inúmeras páginas e blogs da especialidade.

Pão Milagre

Ingredientes:

180g de água

310gr de farinha

20gr de azeite

15gr de fermento fresco de padeiro

1 colher de chá de sal

Colocar no copo a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos/ 37º/ Vel 2. Juntar a farinha e o sal e programar 10 seg/ vel 6. Em seguida 2 minutos / Vel espiga. Retirar a massa e com a ajuda das  mãos enfarinhadas, dar uma forma arredondada ao pão.Colocá-lo num tabuleiro forrado com papel vegetal e   pincelar o pão com azeite por cima e polvilhá-lo com farinha.

Levá-lo ao forno cerca de 30 minutos.

Este pão costuma ser feito num pirex com tampa. Inicialmente também o fazia assim, mas um dia experimentei fazer desta forma e resulta na mesma. Isto para dizer que se não tiver um pirex com tampa não é, de todo, um impedimento para não o fazer. Convém é colocar um recipiente com água no fundo do forno. Mas isto eu faço com qualquer tipo de pão.