Arroz de salsichas e frango

Já faz mais de 1 mês que não publico nada aqui. Ando numa fase que não é compatível com a manutenção activa deste blog. Não tenho tido tempo para grandes criatividades na cozinha, acabo por publicar sempre dentro do mesmo registo. Não quer isto dizer que não se cozinhe, mas como o tempo não é muito e ao fim de semana come-se maioritariamente fora, não se "cria" nada de novo. Tenho usado e abusado do planeamento de refeições e até consigo ver à distância o que supostamente vou fazer e comer ao jantar(!!!). Isto tem a ver com outras prioridades, outros interesses paralelos e como devem saber, o dia só tem 24horas....

 Mas apesar de ser um bocadinho mais do mesmo, aqui fica uma refeição - que apesar da falta de glamor da foto, a que muitos blogs se dedicam e muito bem (porque eu até gosto de ver) - reúne muitos fãs lá em casa em dias de falta de tempo e inspiração combinados. Isto só prova que as coisas simples....são as melhores!  

Ingredientes:
3 pernas de frango assadas (já limpas de peles, ossos e desfiadas)
1 lata de salsichas (8 salsichas cortadas às rodelas)
1 alho
1 chávena de café de ervilhas
1 chávena de café de milho
4 chávenas de café de arroz ( usei vaporizado)
600ml de água
20 ml de azeite
5 ovos
sal q.b

Começar por fazer os ovos mexidos e reservar.

No copo da bimby colocar o alho descascado  e programar 5seg, vel7. Juntar o azeite e 5min/varoma/ vel2.

Juntar a água e o sal. Colocar o cesto e pôr o arroz, as ervilhas, o milho e as salsichas. Programar 30 minutos/ 100º/ vel 4. Mais ou menos a meio do processo, parar e mexer o arroz com um garfo, para envolver os ingredientes. Por fim, colocar o arroz já pronto, num recipiente e misturar o frango e o ovo mexido. 

Servir com uma salada ou com legumes cozidos.

Pão de brioche

Tenho pena de não conseguir fazer mais vezes pão, mas o dia a dia nem sempre permite que façamos muito mais do que o essencial. Às vezes, ingenuamente, ainda projecto determinadas coisas, mas o dia só tem 24horas, e  vive-se diariamente entre prioridades e objectivos e frequentemente os momentos em família ditam que estas experiências culinárias ficam para segundo plano.

No entanto, um destes dias, saiu este pão que já andava há muito para ser experimentado.

Pão de Brioche

Ingredientes:
100 ml de leite
10gr de fermento rápido (usei 2 pacotinhos deste)
4 ovos
400gr de farinha de trigo T65
50 gr de açúcar mascavado
uma colher de café de sal mal cheia
110 gr de manteiga à temperatura ambiente

 Começar por pesar a manteiga e reservar.

Colocar o leite no copo e programar 30 seg/ 37º/ vel1;

Juntamos o fermento e programar 10 seg/ vel 3.

Juntamos 3 ovos, a farinha, o açúcar e o sal e programar 30 seg/ vel 6. Depois mais 3 min/ copo fechado/ vel espiga. 

De seguida, juntamos a manteiga da seguinte forma: programar 2 minutos, copo fechado  e velocidade espiga e vamos introduzindo pelo bocal a manteiga aos bocadinhos.

Deixamos repousar no copo durante uma hora. Depois voltamos a programar 1min / copo fechado/ vel espiga.

Retiramos a massa e moldamos de forma a colocar dentro de uma forma de bolo inglês. Se preferirem podem fazer pãezinhos individuais. 

Forra-se a forma com papel vegetal, coloca-se a massa e leva-se ao forno pré aquecido a 200º . Ao fim de 15 minutos, baixa-se para 180º e vai-se controlando até estar feito. 

Eu cortei em fatias e congelei. Acreditem que é muito bom. É um pão fofo e mesmo sendo brioche, não é muito doce

Bolo simples de laranja

Como podem constatar, a quantidade de laranjas lá por casa não diminuiu e eis que saiu mais um bolinho de laranja. Daqueles simples que se fazem enquanto preparamos o jantar.

Usei a bimby mas podem fazer no modo tradicional.

Ingredientes:
6 ovos
180gr de açúcar
1 pitada de sal
200gr de óleo
raspa e sumo de duas laranjas
220g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Ligar o forno a 180º.

Colocar a borboleta e bater as claras em castelo, 6 minutos / velocidade 3,5. Retirar e reservar.

Novamente com a borboleta, Bater as gemas com o óleo, o açúcar, o sumo e a raspa das laranjas, programando 7 minutos/ 37º / Vel 3.

Adicione a farinha peneirada com o fermento, misturando 20 seg/ vel 3.

Envolva delicadamente as claras no preparado. 

Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 30 minutos ou fazendo o teste do palito.

Bolo de coco e ananás

Com o frio que tem estado e mesmo com a casa aquecida, ligar o forno é sempre ajudar a criar uma atmosfera de conforto. Por isso, nem olhei para trás e fiz um bolinho para beber com uma chávena de chá bem quentinha

Ingredientes:
6 rodelas de ananás em lata
5 ovos
120gr de açúcar
50gr de óleo
250gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
80gr de coco ralado

Começar por ligar o forno a 180º.

Colocaras rodelas do ananás  no copo e reduzi-las a puré durante 1 minuto velocidade 9. Baixar o que ficou nas paredes do copo.

Colocar a borboleta e juntar os ovos e o açúcar. Programar 4 Min/ 37º/vel4. Retirar a borboleta.

Juntar o óleo e bater 20 seg/vel5.

Acrescentara farinha, o coco e o fermento e misturar 30 seg/ vel4.

Vai ao forn num forma untada e polvilhada cerca de 30 minutos a 40 minutos.

Cheesecake frutos vermelhos

Este cheesecake ficou uma delícia! A foto é que ficou ali com uma mancha que não tem piada nenhuma, mas é a única foto que tenho e cheesecake...já não há. Contudo, apesar da foto estar assim, decidi partilhar a receita porque é de facto uma delícia. 

Ingredientes:

200gr de Bolacha Maria
80gr de margarina
500ml de leite
200gr de natas
4 ovos
120gr de queijo creme
4 folhas de gelatina

Para o coulis de frutos vermelhos:
 180 gr de frutos vermelhos
80gr de açúcar
Sumo de meio limão

Colocar as bolachas no copo e picar 10 seg/ vel 7. Adicione a manteiga e programe 3 min / 60º/ vel 5.
Forre uma tarteira com cerca de 25 cm com esta mistura da bolacha.

No copo coloque o leite, as natas, os ovos, o queijo e o açúcar e programe 7minutos/ 90º/ Vel 5. Ao longo destes 7 minutos, introduzir pelo bocal, as folhas de gelatina já demolhadas e hidratadas. Deixar arrefecer este preparado em 10 minutos. Colocar na forma e levar ao frio.

Coulis de frutos vermelhos: Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 15 minutos / 100º / vel 1. No fim triture 10 seg/ vel 5.

Antes de servir, colocar por cima o coulis de frutos vermelhos.

Sopa de grão

Lá em casa normalmente há sempre sopa.E depois destes dias de excessos, nada me sabe melhor do que um belo prato de sopa quentinha. 

Esta é de grão, uma das preferidas lá de casa. 

Ingredientes:

2 cebolas médias

1 dente de alho

2 batatas médias 

meia lata de grão das pequenas

um bocadinho de chouriço de carne de boa qualidade (pouca gordura e pouco pimentão)

um bocadinho de carne de vaca para cozer

Sal q. b.

Azeite para temperar no fim da sopa feita

Colocar tudo no copo da bimby, excepto azeite e programar 100º/ Vel 1/ 25 minutos.(Eu já tinha a carne cozida não adicionei a carne). Juntar a carne e passar tudo durante 1min e 30 seg nas velocidades 3,5,7 progressivamente. Adicionar o restante grão e temperar com azeite a gosto. Mexer com uma espátula.

Coscorões...e um Feliz 2017!

Apesar do natal já ter passado, lembrei-me de colocar aqui os coscorões, porque lá em casa são feitos , não só no natal com também no Ano Novo. É um dos fritos de natal mais apreciado lá por casa, talvez por não ser muito doce e até ajuda a "desenjoar" dos outros!

Ingredientes:

500gr de farinha
125gr de manteiga/margarina
2 ovos
30gr de aguardente
1 pitada de sal
sumo de meia laranja
óleo
açúcar e canela

Começar por colocar no copo os ingredientes pela ordem indicada e programar 5 minutos velocidade espiga.

Polvilhar uma superfície com farinha e estender a massa bem fina. Cortar em pequenos retangulos e fazer dois ou três cortes no meio, dependendo do tamanho dos retangulos.Fritar de ambos os lados e retirá-los para um papel absorvente. Polvilhar com uma mistura de açúcar com canela.

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Estamos a 6 dias do Natal! Chegámos cá num instante!

Este é um bolo simples mas que normalmente nunca falta na mesa de doces de natal. O preferido da minha filha.

Deixo a sugestão, que devidamente decorada, não vai deixar ninguém indiferente, pois é um bolo húmido e bastante saboroso.

Ingredientes para o bolo:
3 cenouras médias
4 ovos
110gr de óleo
240g de farinha
200gr de açúcar
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Ingredientes para a calda de chocolate:
40gr de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate em pó
40gr de leite


Para o bolo:
Ligar o forno a 180º . Untar uma forma com manteiga e polvilha-la com farinha e reservar.
Colocar a cenoura no copo e ralar durante 15 segundos na velocidade 9. Juntar os ovos, o óleo e o açúcar e programar 1 minutos na velocidade 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Para a calda de chocolate:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 minutos na varoma e velocidade 2.

Depois de desenformar o bolo e de este ter arrefecido, regá-lo com esta calda e decorá-lo, por exemplo,  com motivos natalícios ou com fios de ovos.

Tarte de Maçã

Uma tarte rápida mas muito saborosa, é a sugestão que vos deixo para o fim de semana, que pelos vistos vai ser de chuva e portanto vai saber bem ligar o forno.

Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
4 maçãs
creme pasteleiro
açúcar mascavado
canela em pó

Ingredientes para o creme pasteleiro:
4 ovos
50gr de amido de milho
125gr de açúcar
500gr de leite (meio litro)

Eu comecei por fazer o creme. Fiz na bimby mas quem não tiver faz num tachinho ao lume , mexendo sempre até engrossar e não deixar fazer grumos. Se fizer...é pôr-lhe a varinha mágica.

Colocar no copo os ovos, o leite, o açúcar e o amido de milho e programar 20 segundos nas velocidades 5-7-9 progressivamente. Depois colocar a borboleta e programar 8 minutos, 90º, velocidade 3. Deixar arrefecer um pouco.
Entretanto ligar o forno nos 180º e forrar uma tarteira com a base de massa folhada. Lavar as maçãs, abri-las ao meio, retirando-lhes o caroço e sem lhes tirar a casca cortá-las em fatias finas, tipo meia lua.
Colocar o creme pasteleiro por cima da massa folhada e por fim as fatias de maçã. Polvilhar com açúcar mascavado e canela em pó. Vai ao forno cerca de 20 minutos até ficar dourada.

Geleia de marmelo

Já vamos a meio da semana e eu com tanta coisa em arquivo para aqui partilhar....

Do fim de semana passada deixo esta geleia, que eu sou suspeita, porque adoro. O fim de semana foi aproveitado para este tipo de coisas...saiu uma geleia de marmelo, um doce de ameixa, marmelada e umas bolachinhas.

 Geleia de marmelo

Ingredientes:

 cascas e caroços de marmelos

 açúcar 

1 pau de canela

Colocar no copo da bimby as cascas e os caroços e juntar água até praticamente cobrir as cascas.Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Coar com um passador e pesar o líquido.

Juntar metade do peso do líquido em açúcar e um pau de canela e voltar a programar 60 minutos, velocidade1, temperatura varoma. No fim deste tempo, verificar com uma colher de geleia num prato a ver se já faz o ponto estrada. Eu ainda precisei de mais 10 minutos, na mesma temperatura e na mesma velocidade.

Arroz Doce

Não deve haver sobremesa mais tradicional portuguesa do que esta. Em qualquer festa, em qualquer almoço de família, lanche ou almoço domingueiro! 

Pois bem, um destes domingos foi o que aconteceu. Saiu um belo arroz doce para a sobremesa. 

Arroz Doce

Receita Bimby

Ingredientes:
1 litro de leite gordo do dia (usei Vigor)
160 g de arroz carolino
1 pitada de sal
1 pau de canela
casca de um limão (só a parte amarela)
160 g de açúcar

Coloque no copo o arroz, o leite, o pau de canela, a pitada de sal e a casca do limão e programe 15 minutos/ 90º / velocidade colher inversa. Retire a tampa e envolva com a espátula.

De seguida programe 25 minutos / 90º / velocidade colher inversa.

Adicione o açúcar e programe 10 minutos / 90º / Colher inversa / velocidade 1 e meio.

Retire para uma travessa ou para pequenos pratos e quando arrefecer polvilhe com canela.

Scones com compota de frutos vermelhos

Os scones são presença obrigatória nos pequenos almoços de fim de semana. Esta receita é infalível e apesar de já ter experimentado outras variantes de scones...estes acabam sempre por sair vencedores. 

Quanto à compota de frutos vermelhos, socorri-me de uma embalagem destes frutos congelados e nada melhor do que uma compota caseira, acabada de fazer, sem corantes nem conservantes. Aqui fica a sugestão! É num instantinho...

500gr de frutos vermelhos congelados

350g de açúcar

1 pau de canela

Colocar no copo da bimby os frutos vermelhos e o açúcar e picar 10 segundos / vel 5. Junte o pau de canela e programe 30 minutos/100º/ Vel 1.

Retirar e colocar em copos esterilizados. Esta quantidade não rende muito. A mim rendeu-me 2 frascos médios.

Um bolo de canela para o regresso

Aos poucos vamos voltando à rotina. Ainda faltam meia dúzia de dias para voltar à rotina por completo. Assim que começarem as aulas...

Por enquanto vamos saboreando estes últimos dias, ainda com calor, mas já com um anoitecer cada vez mais cedo, a fazer lembrar que o outono está à espreita e que as noites de verão e os dias grandes, estão cada vez mais longe...

Confesso que não era este o post agendado, mas como foi um bolinho que "desapareceu" num instante, resolvi estrear esta vinda de férias com o dito bolo.

Fica um bolo húmido, fofo e acho que é ideal para um lanche, um brunch daqueles de fim de semana ou até, porque não, para colocar um quadradinho na lancheira dos mais novos...

Bolo de canela

Adaptado da revista Bimby, momentos de partilha, Novembro de 2014, pág. 22

Ingredientes:

3 ovos

180gr de açúcar (na receita original 250g)

2 colheres de chá de canela em pó

250g de leite

100gr de mateiga

250g de farinha

1 colher de cá de fermento em pó

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 30x22 cm, com farinha e manteiga (eu coloquei papel vegetal).

Coloque no copo os ovos, o açúcar e a canela e bata 1 min/ 50º/ vel 4

Adicione o leite e a manteiga e misture 5 seg/ vel 5

Junte agora a farinha e o fermento e envolva 15 seg/ Vel 3

Deite ma forma e leve ao forno cerca de 30 minutos. Sirva cortado em quadrados e polvilhado com açúcar e canela.

Crepes

Depois de um fim de semana de pouco descanso, deixo uma sugestão simples, mas que lá em casa todos adoram que eu faça para o lanche: Crepes. 

Eu prefiro com compota de frutos vermelhos, assim como a minha filha. Já o filho, mais guloso, prefere  a cobertura de chocolate. O pai, esse, prefere mel. Dá para todos os gostos! 

Uma boa semana e ....VIVA PORTUGAL!

Ingredientes:

1 chávena de farinha

1 chávena de leite

1 ovo

1 pitada de sal

Colocar tudo num robot de cozinha ou com uma varinha mágica e misturar bem até não haver grumos.

Colocar um pouco de manteiga numa frigideira (usei o wok) e assim que derreter deitar uma concha das pequenas. deixar cozinhar e assim que tiver bolinhas, virar. Repetir até esgotar a massa.

Quem resiste a uma panqueca?!

Pão rápido do Olivier

Já vi este pão em vários blogs. O pão super rápido e super fácil do Olivier. Já o vi em várias versões: doce, salgado, de mistura, integral, com sementes variadas, sem sementes...parece-me um pão muito versátil. Confesso, que a que me convenceu a experimentar, foi esta. No entanto, esta é a minha versão.

Ingredientes:
350gr de farinha de trigo (usei Branca de Neve)
50gr de flocos de aveia
1 colher se chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
1 ovo grande
2 iogurtes naturais

Misturar com um garfo, o ovo e os iogurtes naturais. Reservar. Colocar todos os restantes ingredientes numa taça  e envolver. juntar a mistura dos iogurtes e envolver com as mãos enfarinhadas.

Eu usei a bimby e programei primeiro 10 seg/ vel 5 e depois 1 min/ vel espiga. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal dando-lhe uma forma. Levar ao forno pré aquecido cerca de meia hora a 180º.

Geleia de groselha

Tenho tido uns problemas técnicos com o meu forno. Bolos e afins não têm tido o melhor destino. Vamos a ver se já está tudo resolvido. Inicialmente, até pensei que tinha deixado de saber fazer bolos. Depois pensei que...alguma bruxa malvada e invejosa me tinha  rogado uma praga e pronto...nunca mais vou conseguir fazer um bolo! Afinal parece que o problema era técnico e não meu. Uff... esta semana vou arriscar novamente....

Entretanto tem-me valido a bimby. Tinha groselhas congeladas e pensei em fazer uma geleia. Rendeu estes dois frascos que já estão hermeticamente fechados. Podia ter-me lembrado de deixar um bocadinho num prato para mostrar a consistência, mas garanto-vos que, por aquilo que provei, não está nada mal.

Ingredientes:
450gr de groselhas congeladas
300gr de açúcar
1 pau de canela

Colocar os ingredientes no copo e programar 10m / 100º/ velocidade colher inversa. Depois deste tempo, substituir o copo pelo cesto e programar novamente 20m/ varoma/  Velocidade colher inversa.

Eu optei por não passar a geleia, porque gosto de encontrar alguns bocadinhos da fruta mas fica ao critério de cada um.

Em resumo....

Bom, não vou dividir a festinha do meu mais novo por vários posts porque acho que não faz sentido. A festa já foi há algum tempo e eu é que não tenho tido possibilidades de vou actualizar. 

Como já perceberam o meu filho é fã incondicional da LEGO. Portanto de há uns anos para cá, a temática passa sempre pelo mesmo: LEGO! Seja City, a saga Star Wars, Ninjago, Minecraft, enfim...

Algumas das receitas já estão aqui no blog, penso que a novidade será apenas o bolo de limão com receio crocante.

Brownie de chocolate 

Folhadinhos de salsicha (também havia de chocolate)

Bola de fiambre

Bolo de limão com recheio crocante

A receita do bolo de limão foi retirada daqui, um blog que tem sempre coisas boas! Resulta muito bem para qualquer recheio, penso eu. O meu recheio crocante foi comprado feito (fiz batota!). Comprei numa loja especializada em cake desing porque ando há imenso tempo a pesquisar e a tentar fazer aquele recheio crocante, tipo Ferrero Rocher e ainda não acertei com a coisa....

 O bolo foi bastante elogiado e no fim não sobrou nada dele. 

Por cima a cobertura foi a que faço habitualmente para do bolo de cenoura.

Tarte de amêndoa

Além de tudo isto, houve ainda, salame, baba de camelo, mousse de chocolate, salada de frutas, pãezinhos de leite  com fiambre e queijo e ....muita diversão!

Leite ucal

Devem ter estranhado a minha ausência. Estive doente. Gripe, com tudo o que daí pode derivar...tosse, febre,etc.

Curiosamente, antes de entrar neste estado (lastimável) de hibernação gripal,  fiz a festinha aniversário ao meu filho, mas ainda não descarreguei as fotos das "habilidades" culinárias.

 Regressei ontem ao trabalho, agora vou actualizando o blog aos poucos.

Entretanto deixo aqui o leite Ucal, que apesar de não ser novidade por aqui, é algo que dá pouco trabalho e muito jeito para os lanches durante a semana. 

Feito e engarrafado dá um jeitão!!

Leite Ucal:
1500gr de leite meio gordo
50gr de chocolate culinária
80gr de açúcar amarelo
10gr de cacau em pó

Partir o chocolate em barra dando uns toques no turbo. Juntar os restantes ingredientes e programar 80º / vel 3/ 12 minutos.Deixe arrefecer e com um coador passar para um jarro e encher as garrafinhas. Fechar e virar para baixo para criar vácuo. Colocar no frigorífico.

Néctar de maçã

Esta certamente é uma das muitas vantagens da bimby. Poder fazer sumos de fruta pasteurizados sem recorrer a aditivos e conservantes. Apenas fruta, água e, se for caso disso um bocadinho da açúcar, dependo da fruta. Depois é só colocar em garrafas,com tampa metálica, fechar, virar para baixo para criar vácuo e termos a certeza que ficam devidamente acondicionados. Colocar no frigorífico e fazer "ploc"  com a tampa quando formos consumir os sumos.

Ingredientes:
600gr de maçãs(peso já com as maçãs descascadas e sem caroços)
Água até pre fazer os 2 litros do copo
50gr de açúcar (opcional)

Colocar a maçã cortada aos bocados no copo, o açúcar e encher com água. Programar 30 minutos, varoma, vel 2. Em seguida programar 1.30m vel 3/5/7. Depois é colocar nas garrafas, fechar, virar ao contrário e esperar que arrefeça e colocar no frigorífico.

Bolachas de chocolate

Aqui vem mais uma tentação. Umas bolachinhas de chocolate! Quem é que resiste...! E estas que são tão chocolate....

Fica a sugestão para quem se quiser atrever...

Ingredientes:
(Para uma chávena com capacidade de 220ml)
1 1/4 de chávena de farinha
1/3 de chávena de chocolate em pó
125gr de manteiga
3/4 de chávena de açúcar amarelo
100gr de pepitas de chocolate negro

No copo da bimby, colocar a manteiga e programar 3 min/ 37º/ vel3. Juntar o açúcar à manteiga e misturar durante 1 min/ vel 3.

Entretanto numa taça à parte misturar a farinha com o chocolate . Juntar esta mistura à mistura do copo e bater 40 seg/ vel 7. Juntar as pepitas de chocolate e 15 min/ vel 2, apenas para envolver.

Retirar a massa e fazer um rolo como se fosse um salame. Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico até enrijecer, mais ou menos 1h. Se quiserem apressar o processo podem colocar um pouco no congelador.

Depois é só cortar em "fatias" e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.