Bolo fresco de coco

Uma sugestão para quem gosta de coco e para quem gosta de bolos húmidos, inspirada aqui mas com ligeiras alterações, principalmente nas quantidades. Lá em casa  o coco e o chocolate não precisam de desculpa ir ao forno.

Ingredientes:

4 ovos

250gr de farinha

200gr de açúcar

100gr de manteiga derretida

100gr de coco

1 colher de chá de fermento em pó

10 colheres de sopa de leite

Calda:

1 chávena de açúcar (capacidade da chávena 220ml)

1 chávena e meia de leite

5 colheres de sopa de coco ralado

Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar até ter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar a manteiga derretida, a farinha, o leite, o coco e o fermento, batendo sempre entre cada adição. Envolver por fim as claras e levar ao forno numa forma de buraco cerca de 30 minutos a 180º. 

Entretanto levar ao lume os ingredientes da calda e deixar ferver. 

Quando retirar o bolo do forno e ainda quente, regá-lo com a calda dentro da forma com cuidado de modo a que o bolo vá absorvendo tudo. Deixar arrefecer e desenformar. Se quiser polvilhar com coco.