Arroz de aproveitamentos

Isto é o que acontece quando temos no frigorífico dois bifes de frango já cozinhados, 3 salsichas num frasco e uma perna de frango assada no forno.

Ou seja, eram muitas sobras que individualmente, numa família de 4 pessoas não rendia refeição nenhuma, mas todas juntas, eis que resultou num belo jantar.

Ingredientes:
Arroz branco q.b. para quatro pessoas
1 perna de frango assada
3 salsichas de frasco
2 bifes de frango grelhados
4 ovos (para fazer ovos mexidos previamente)
azeite
1 dente de alho
milho (meia lata pequena)

Começa-se por fazer os ovos mexidos e reservar. Grelham-se as salsichas e cortam-se às rodelas. Cortam-se também os bifes de frango aos bocadinhos e desfia-se a perna de frango. 

Fazem o arroz ou se tiverem já feito melhor ( para estas emergências eu recorro a este utensílio que comprei e já está mais que pago).

No Wok ou num tacho grande e largo, coloca-se um bocadinho de azeite no fundo, com um dente de alho esmagado e juntam-se as carnes. Deixa-se ganhar sabor mexendo sempre. Adiciona-se o arroz e envolve-se até estar tudo bem misturado. Já com o lume desligado, junta-se o milho e o ovo mexido.

Serve-se com uma salada ou com uns brócolos cozidos.

Arroz Primavera

Se calhar devia chamar-lhe arroz de verão, a atender ao calor que tem estado! Mas chamei-lhe primavera para não assustar o calor! 

Acho que já aqui referi que o arroz é o meu acompanhamento preferido, devido à sua versatilidade e formas de conjugar com outros alimentos. 

Ingredientes:

4 chávenas de café de arroz vaporizado

10 chávenas de café de água

1 lata pequena de milho

1 cenoura grande

4 espargos

azeiteq.b.

sal q.b.

Colocar o azeite e o alho num tacho até fervilhar. Juntar o arroz e mexer até estar soltos e brilhante. Juntar a água e o sal. Deixar cozinhar o arroz até estar práticamente cozido. Adicionar o milho já lavado e escorrido, a cenoura ralada e os espargos cortados aos bocadinhos. Quando tudo estiver cozinhado, escorrer o arroz num passador. Colocá-lo num recipiente e "sacudi-lo" com um garfo de madeira para o soltar.

Arroz de moelas

Esta semana o meu forno avariou! Como é que uma mulher sobrevive sem forno?! Já cá veio- como diz o meu filho M.- o "senhor arranjador de coisas(!!) e disse que foi a resistência que "morreu"! Só para a semana é que volto a ter forno!

Agora é como diz uma amiga minha: "Então agora não há bolos, não é?!" Pois...quer dizer...se tiver assim muita vontade ainda tenho o microondas e o forno eletrico mais pequeno...mais estou bem mais habituada aquele...

Este arroz foi cozinhado em tacho de barro. Às vezes até nos esquecemos que temos coisas destas em casa.

Ingredientes:(4 pessoas)

Moelas (cerca de 500 a 600gr )

1 chávena de café de arroz por pessoa(eu uso vaporizado)

cebola picada q.b.

alho picado q.b.

azeite q. b.

1 folha de louro

tomate pelado q.b.

sal q.b.

Começa-se por se cozinhar as moelas que é uma carne que leva algum tempo ficar bem cozinhada porque senão parece que estamos a comer pastilha elástica(!). Este é uma tarefa que até pode ser feita de véspera. Coloca-se no tacho o azeite, a cebola, o alho, a folha de louro e o tomate. Deixa-se murchar tudo. Acrescentam-se as moelas, tempera-se de sal e deixam-se cozinhar bem. No fim de cozinhadas, acrescenta-se um pouco de água a ferver e junta-se o arroz e retifica-se de sal, se necessário.

Deixa-se cozer o arroz e serve-se em seguida ainda antes de deixar secar o arroz.

Tarte de arroz

Mais uma receita de aproveitamento. Desta vez com arroz de cenoura e ervilhas (solto) e atum.

Ingredientes:

Arroz já cozinhado

Uma lata de atum das médias

2 ovos batidos

cebola q.b.

alhoq.b.

louro (uma folha)

azeite q.b.

Polpa de tomate (uma colher de sopa)

Num tacho coloca-se o azeite, o alho picado, a cebola picada, a folha de louro e a polpa de tomate. Deixa-se cozinhar um pouco. Entretanto escorre-se a lata do atum e mistura-se ao tacho que está ao lume com o refogado. Deixa-se cozinhar um pouco o atum, cerca de 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando e retificando de sal.

Junta-se o arroz e envolve-se ao atum até ficar bem misturado. Juntam-se os ovos batidos e mistura-se novamente até ficar bem envolvido. Desliga-se o lume e verte-se para um pirex que possa ir ao forno.

Vai ao forno cerce de 10 minutos a 180º. Fica otimo para acompanhar com uma sopa e uma salada verde ou legumes cozidos.

Tarte de arroz

Temos dias em que abrimos o frigorifico e temos algumas sobras disto e daquilo e que temos que aproveitar.

Esta tarte foi resultado de um desses dias. Havia arroz de ervilhas e carne picada já cozinhada também. Vi uma vez um daqueles programas da Mafalda Pinto leite, na sic mulher, onde ela fezz uma tarte deste género. Mas o arroz dela era de frango e ela acrescentou-lhe mais uns legumes. No meu caso, o arroz tinha ervilhas e bocadinhos de pimento.

Ingredientes:

Arroz (o que tivermos no frigorifico)

Carne picada já cozinhada e sem qualquer molho (mas pode ser outra coisa qualquer, como fiambre em cubos, etc)

3 ovos (batidos)

Envolve-se tudo e coloca-se numa tarteira para ir ao forno forrada com papel vegetal. Está no forno cerca de 25m/30m a 180º.

Como podem ver, mais simples é impossivel. O resultado é muito bom.

Arroz de Frango

Um destes dias apetecia-me arroz de pato, mas como o M. não gosta de pato resolvi dar a volta de outra maneira e fazer um arroz de frango como se faz o arroz de pato!Assim:

Ingredientes:

• 1 frango inteiro



• metade de um chouriço caseiro



• 100 a 150g de pedacinhos de bacon

Procedimento:

Cozi o frango com o chouriço e o bacon. De seguida, retirei o frango e os enchidos e coei a água. Deixei arrefecer o frango para o desfiar. Enquanto cozi o arroz na água (já coada) do frango. No fim de cozido o arroz escorre-se e coloca-se num recipiente largo e fundo para se poder envolver bem com o frango já desfiado e o bacon. Vai ao forno já pré aquecido cerca de 5 minutos (só para secar) com rodelas de chouriço por cima

Salada de arroz com atum

Um dos livros de culinária que tenho e que costumo consultar, é o da Mafalda pinto Leite, "Cozinha para quem quer poupar", ( que neste momento o emprestei a uma amiga interessada no assunto) porque a comida de um modo geral, é o que leva uma das maiores fatias do orçamento familiar e, de facto, comer barato, não quer de forma alguma dizer comer mal ou comer sempre o mesmo todos os dias. O livro é muito bom e inclusivé dá dicas de como elaborar ementas semanais, que é uma coisa que eu já faço há algum tempo porque permite-nos não só organizar a lista do super mercado mas também a própria semana em termos de alimentação.

É tudo uma questão de imaginação dentro daquilo que temos em casa e comprar primeiro os básicos (massas, arroz, farinha, batatas, carne, peixe).

Se nos dias de hoje a palavra de ordem é poupar, devemos evitar deitar comida fora e aprender a reciclar as sobras com outros pratos que puxem pela nossa imaginação.

Esta salada é um exemplo de como se pode comer bem sem gastar muito dinheiro.

Ingredientes:

• arroz (eu uso vaporizado)


• Ervilhas


• 4 ovos (1 por pessoa neste caso)


• 1 lata de atum das médias

Procedimento:

Coze-se o arroz em água e sal, em bastante água para ele ficar solto. No fim de cozido, põe-se num escorredor, passa-se por água fia e deixa-se escorrer bem, sacudindo-o comum garfo para que ele fique bem soltinho. Coloca-se numa saladeira grande.

Cozem-se as ervilhas e os ovos separadamente e reserva-se.

Escorre-se bem o atum num passador de forma a retirar-lhe a gordura toda e ele ficar solto em farripas.

Misturam-se no arroz, as ervilhas os ovos cortados aos bocadinhos e o atum. Envolve-se e já está.