Migas de espinafres e courgete com croutons

De repente o verde apoderou-se do meu frigorífico! De uma forma avassaladora. Espinafres, feijão verde, alfaces, courgetes, etc. Além da sopa de espinafres e depois do feijão verde arranjado e devidamente arrumado e congelado resolvi fazer umas migas de espinafres para acompanhar o bacalhau à brás do jantar. Nunca tinha experimentado fazer com espinafres. Não ficou nada. Se tivesse feito mais ... mais se comia. Confesso que fiz um bocadinho a medo.

 Mas como diria a Joana Roque, na cozinha não podemos ter medo de arriscar.

Ingredientes:

1 courgete

espinhafres (foi um bocadinho a olho, mas as folhas eram grandes)

2 alhos picados

azeite q.b.

4 rodelas de chouriço caseiro.

sal q.b.

croutons (usei de compra e aromatizados com alho e azeite)

Começa-se por colocar o azeite e o alho ao lume. junta-se a courgete descascada e ralada. vai-se mexendo. junta-se o chouriço partido aos bocadinhos bem pequeninos. Juntar o sal e deixar cozinhar.  Entretanto coloquei água a ferver na cafeteira eletrica. No fim de fervida deitar por cima dos espinafres já lavados e arranjado de modo a que murchem. Deixar estar em água a ferver cerca de 2 minutos. Escorre-los e juntá-los ao tacho com a courgete.

Ao fim de alguns minutos, desligar o lume e passar com a varinha mágica e servir com crutons.