Licor de café

Um dos muitos que temos feito este verão. Comecei por colocar este porque dos que já provei, este para mim é dos melhores. Mas é tudo uma questão de gosto, claro. 

Um destes dias, em conversa com uma amiga que também anda nesta "onda" dos licores, ela dizia que o segredo estava na qualidade da aguardente que se usava. A que nós usamos é caseira, é comprada diretamente ao produtor. Não sei se realmente é esse o segredo ou não mas o que é fato é que este licor está ótimo. Fica a sugestão para o natal. Ainda vão a tempo...

Ingredientes:

Grãos de café (uma chávena de café)

1 litro de aguardente (de preferência caseira)

500gr de açúcar amarelo

750ml água

Colocar o café e a aguardente dentro de um frasco alto de "boca larga" (tipo os de  mokambo, pensal e afins!) durante 10 dias num sitio protegido da luz solar (por exemplo na despensa) e ir agitando todos os dias.

No fim destes 10 dias juntar o açúcar amarelo e a água. Há muitas receitas onde fazem uma espécie de uma calda de açúcar ao lume e juntam ao licor mas nós optámos por fazer tudo em "cru". Colocar novamente no local sombrio e agitar quase todos os dias ou pelo menos umas 3 vezes por semana. Deixar envelhecer durante pelo menos 3 meses. Quanto mais tempo estiver o licor mais se "dilui o sabor da aguardente.

No fim destes 3 meses, filtrá-lo e passá-lo para uma garrafa de vidro, como a da imagem, por exemplo.