Do fim de semana...

Duas fornadas de pão quente, que não só ajudaram a aquecer a casa como a perfumaram com o seu aroma a despertar. São duas das receitas que tinha guardadas para experimentar. No próximo fim de semana experimento mais duas.

Pão caseiro

Este pão tem a particularidade de levar iogurte natural. Já tinha experimentado outras vezes com iogurte e a experiência correu bem. Por isso não hesitei.

Fica um pão com uma textura relativamente húmida entre o brioche e o pai saloio.

Ingredientes: (adaptado daqui)

2 iogurtes naturais + o restante de água até fazer 300ml

550g de farinha T 65

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

8g de fermipan

Colocar no copo os iogurtes, a água e o fermento. Programar  37º, 1 min, vel 2. Adicionar os restantes ingredientes e voltar a programar 2 min, vel. Espiga. Retirar a massa e colocá-la num recipiente coberto com uma manta polar num sítio quente para que duplique o volume. 

Em seguida colocar - la numa superfície enfarinhada, moldar o pão e  polvilhá-lo com farinha.

Vai ao forno pré aquecido a 180º até estar cozido. cerca de 15 a 20 minutos.

CARCAÇAS

Um clássico da nossa padaria. Sempre saborosas. Não há, de certeza, quem não se renda a uma carcaça quentinha. E se for com um chazinho de frutos vermelhos...melhor ainda.Embora há quem prefira o seu "cafezito com leite".

                                     
Ingredientes:
70g de leite
200gr de água
20gr de manteiga
25g de fermento de padeiro
5g de açucar
550gr de farinha T 65
1 1/2 colher de chá de sal

Colocar no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento, o açúcar e programe 2 min, vel 2, 37º. Depois adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/ vel Espiga.

Retirar e deixar levedar num local morno até a massa dobrar de volume.

Moldar cerca de 10 a 12 bolinhas (consoante o tamanho. A mim renderam-me 11) e colocar num tabuleiro polvilhadas com farinha.

Vai ao forno pré aquecido a 180º e voilá!