sábado, 28 de setembro de 2013

Pão de forma


Uma sugestão da Revista Bimby do mês de Setembro e que fiz logo no início do mês, mas só agora tive oportunidade de a publicar. 
Vamos aproveitar este tempo "invernoso" e voltar a ligar os nossos fornos! Nada melhor do que o cheirinho a pão quente pela casa fora...
Este pão, apesar de fácil, leva algum tempo,mas vale a pena.

Ingredientes para a massa lêveda:
270g de água
15g de leite em pó
15g de fermento de padeiro fresco
480g de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal

Ingredientes para o pâo:
200g de água
15g de fermento fresco
20g de açúcar
200g de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
50g de manteiga à temperatura ambiente




Preparação da massa lêveda:
No copo coloquem a água, o fermento e o leite em pó e aquça 1min/ Vel 1 / 37º. Adicione a farinha e o sal e amasse 2 min/ Vel espiga/Copo fechado. Retire para um recipiente fechado e tape com uma película aderente e leve ao frigorífico a levedar durante 10 horas.




Preparação do pão de forma:
No copo coloque a água, o fermento e o açúcar e aqueça 1 min/ vel1/ 37º. Adicione o sal e a farinha e amasse 2 min/ Vel espiga/ copo fechado. Depois através do bocal da tampa, adisione a massa lêveda aos poucos. Adicione a manteiga e amasse 30 seg/ copo fechado/ vel espiga. Deixe levedar no copo cerca de 30 minutos. ou até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno a 200º e  polvilhecom farinha uma forma grande de bolo inglês e reserve. Pressione a massa com a espátula e amasse 1min//copo fechdo/ vel espiga. Retire, distribua na forma e deixe levedar cerca de 20 minutos. Leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire e deixe o pão arrefecer antes de o fatiar.


Bom fim de semana!

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Bolinhos de canela para a lancheira da escola

     Voltámos definitivamente às rotinas. Lancheiras para preparar com alguma imaginação e criatividade para não cairmos na tentação de mandar sempre o mesmo. O meu filho mais novo leva sempre uma lancheira mais recheada pois as horas de permanência na escolas são superiores às da irmã. Não podemos ceder à tentação dos doces mas o que é certo, é que  tenho o hábito de lhe mandar um "mimo doce" para a tarde. Adora estes bolinho e são tão fáceis de fazer. No fim de semana, lá comecei a encher as latas e os fracos dos bolinhos/bolachas  caseiros, para adoçar a lancheira nesta primeira semana de escola, de um ano letivo que se prevê trabalhoso.



 Bolinhos de canela:
1 ovo
100gr de açúcar
300gr de farinha
125g de manteiga
canela q.b.

     Bater tudo até ficar uma massa compacta e uniforme;  moldar bolinhas do tamanho de nozes e passá-las na canela. levar ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal, cerca de 10 minutos a 180º.
     Se quiser fazer na bimby, colocar os ingredientes todos no copo, excepto a canela, e programar 30 seg/ vel 6. O restante procedimento é igual.



domingo, 8 de setembro de 2013

Nutella....

Já andava para experimentar há algum tempo, mas com uma receita já experimentada por uma amiga é mais fácil...e já não há desculpa. Quem gosta e é fã, acho que deve experimentar. Eu já não experimento outra...é como diz o ditado: em equipa vencedora, não se mexe.


Ingredientes:  (receita bimby)
100gr de chocolate negro em barra (usei Regina)
100gr de chocolate branco em barra (usei marca branca)
60gr de avelãs
80gr de açúcar
50gr de manteiga
100gr de leite

Começar por tostar as avelãs numa sertã e reservar. Colocar no copo o açúcar e as avelãs e programe 38 seg / vel 3. Juntar os dois chocolates partidos aos bocados e programar 20 seg/ vel 10. Abrir o copo e com a ajuda da espátula, raspar as paredes do copo. Juntar o leite e a manteiga e programar 5 min / vel 4 / temp. 50º.
Colocar em frascos e fechar. Deu para 2 frascos médios.

sábado, 7 de setembro de 2013

Mais um pão caseiro...


Já tinha saudades de ligar o forno e fazer um pãozinho. Eu sei que as casas ainda estão quentes e a vontade de ligar o forno ainda nos faz pensar duas vezes...mas não resisti...
Ontem, no fim de arrumar a cozinha fiz este pão, iogurtes de morango e framboesa, nutella e ainda preparei massa lêveda, que está no frigorífico, para um outro pão que pretendo fazer hoje.Digam o que disserem, a bimby facilita e muito as nossas tarefas na cozinha.




Ficou um pão delicioso. Eu comi com manteiga e um cházinho de cidreira. A minha filha comeu com a nutella ( depois coloco aqui a receita). O pai, que esteve a fazer noite, quando chegou, provou e deixou um bilhete a dizer que o pão estava ótimo. Portanto...não tenham receio de ligar o forno...porque vale a pena.

 Mas vamos à receita:

Ingredientes:

500gr de farinha T65 (sem fermento)
250gr de leite meio gordo
25gr de manteiga
uma colher de chá de sal
10 gr de açúcar
5 gr de fermento de padeiro fresco


Colocar todos os ingredientes no copo da bimby, com exceção da farinha e programe 2 min/ 37º/ vel 2. Em seguida junte a farinha e programe 3 min / Vel espiga. Retire e deixe levedar cerca de meia hora ou até aumentar o volume. À temperatura a que estão as casas, não se preocupem que é num instânte. 
Moldar o pão e colocá-lo num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe novamente levedar até dobrar o volume. Entretanto ligue o forno e coloque um recipiente com água no forno. Leve o pão ao forno até dourar. No meu, a 180º foram cerca de 15 a 20 minutos.

quarta-feira, 4 de setembro de 2013

Um doce regresso...

Um doce regresso...com uma fotografia miserável! Pouco se tem cozinhado neste verão. Ou melhor...nada de novo, nada de significativo, que mereça um destaque diferente, ou se mereceu...que também o houve, não foi fotografado! Ou foram refeições leves e rápidas, ou foram grelhados na churrasqueira e almoços ao ar livre, ou  foram refeições fora (e geralmente fora de horas...)...enfim...dei umas férias ao blog. Contudo algumas amigas já andam a cobrar-me a ausência e como já estamos em Setembro e aos poucos e poucos, dia a pós dia, se volta ou se começa a voltar às rotinas...nada melhor do que voltar a publicar neste blog ... meio adormecido!
Quanto às rotinas...há quem não goste...há quem não viva sem elas...há para todos os gostos!! Quando cheguei ao fim de junho, já não conseguia viver com elas, já me sentia a sufocar, precisava de quebrar o ritmo. Souberam bem, dois meses inteiros sem relógio, embora a trabalhar (e com 3 semanas de férias pelo meio dos 2 meses), mas sem grandes horários além dos de trabalho. Agora já me sabe bem o retomar...o olhar lá para fora às 8 e pouco da tarde e ver que já está a anoitecer, como aconteceu na segunda feira, ao sairmos das aulas de natação, em que até o meu mais novo exclamou: Olha já está a ficar de noite!!
A fotografia é reveladora dessa "preguiça"! Comecei com uma compota de melão e canela. Coisa simples...mas saborosa...um doce...para adoçar a saudade e tornar o regresso muito doce!
 
 
Doce de Melão e canela (receita Bimby)
 
Ingredientes:
 
1kg de melão cortado em cubos e sem casca (obviamente!)
1 pau de canela
600gr de açúcar
 
Colocar no copo da bimby, o melão e o açúcar e programar10seg / vel 5. Em seguida misturar o pau de canela 30 minutos / varoma / vel 1 . Em seguida colocar o doce em fracos esterilizados, preferencialmente com tampas metálicas, fechá-los e virá-los para baixo.