domingo, 31 de março de 2013

Bolachinhas para os mais novos e bolo de cenoura para os mais crescidos....ou ao contrário!

O mau tempo tem coisas boas. Passa-se mais tempo com as crianças em casa, a brincar com elas, que no dia a dia com a rotina, é tarefa  impossível, ou praticamente....impossível!


Bolachas para cortar

     A massa destas bolachas é infalível. Os meus filhos volta e meia pedem-me para lhes fazer a massa e eles depois vão buscar os cortadores de bolachas e é vê-los a pôr a mão na massa. É uma espécie de terapia, acho eu...
     Desta vez saíram estrelas e bonecos de "gengibre", embora na foto só se vejam as estrelas(!).
     A receita é da Mafalda Pinto leite e do seu livro "Cozinha para quem quer poupar".


Ingredientes : (adaptado do livro Cozinha para quem quer poupar, pág.172, Bolachas para cortar)

200g de manteiga
1 chávena de açúcar em pó
raspa de 1 limão ou laranja
2 ovos
3 chávenas de farinha (usei com fermento)
    
Bater  a manteiga, o açúcar e a raspa do citrino escolhido, até obter uma mistura clara e fofa. Adicione os ovos um a um. Junte a farinha e envolva a farinha com a colher de pau. Colocar a massa numa superficie polvilhada com farinha e trabalhe-a um pouco. Envolva-a numa pelicula aderente e leve ao frigorifico cerca de 1h.
Aqueça o forno a 180º e estique a massa com um rolo. Depois é só cortar com a forma desejada, colocar no tabuleiro e levar ao forno.

                                    

Bolo de Cenoura com chocolate

 Em relação ao bolo de cenoura, foi uma agradável surpresa. O seu único defeito: fica pequeno! Mas assim também fica um gostinho a "quero mais..."

Ingredientes para o bolo:

250gr de cenoura
4 ovos
110gr de óleo
240g de açúcar
240gr de farinha

Ingredientes para a cobertura:
40g de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate de culinária em barra partido aos bocadinhos
40gr de leite

Preparação do bolo:
Coloque a cenoura no copo e rale 15 seg/vel 9. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 min/ vel 3.
Numa forma untada com farinha e margarina, deitar o preparado e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Preparação da cobertura:
Colocar todos os ingredientes no copo e programe 8 min/ varoma/ vel 2. Cubra o bolo com o preparado de chocolate.






Uma Páscoa Feliz!!

quinta-feira, 28 de março de 2013

Comece o dia ... com panquecas


     Aproveite o feriado; faça um pequeno almoço mais descontraído. Tire partido deste tempo (invernoso, chuvoso) e descontaria-se ao som da chuva, com um pequeno almoço diferente da correria do dia a dia.
     Inclua chá, sumos naturais, fruta fresca, compotas caseiras, torradas, panquecas, enfim...o que lhe apetecer.
     Deixo a sugestão das panquecas, neste caso com compota de morango caseira.Ah...e um ótimo feriado.
Panquecas (adaptadas daqui):
Ingredientes:
115g de farinha (usei com fermento)
140 ml de leite
3 ovos
sal q.b.
Separar as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Junte a farinha e o leite às gemas e bata com um fouet até obter uma massa lisa e homogénea. Envolva as claras em castelo ao preparado das gemas. Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e vá deitando um pouco de massa. Deixe cozinhar até estarem douradas de ambos os lados. Sirva regadas com compota a gosto.
    

quarta-feira, 27 de março de 2013

Em modo pausa ...e uns folares!

Estamos em modo pausa. Sabe tão bem. Libertar o relógio, não só o físico como o psicológico. Uma pausa desejada. O cansaço já dava sinais.
Mas da Páscoa se trata e da Páscoa vamos tratar. Na semana passada, fiz a primeira fornada de folares. Saíram três. Um ficou logo por aqui; quentinho, com um chá de frutos vermelhos....ao serão...em famíla. Os outros já tinham destino.
A receita foi a tradicional, infalível e já feita outras vezes. Ficam sempre bem e saborosos. Eu diria mesmo...irresistíveis. (Se calhar em qualquer altura do ano, ainda que sem a desculpa da Páscoa!)
Depois, uns dias mais tarde aventurei-me a uma Fogaça, de Santa Maria da Feira.  Já não fiz pelo método tradicional. Recorri à bimby. Mas tudo é adaptável, por isso, quem quiser tentar pode sempre adaptar ao método tradicional. O resultado não me dececionou. Aliás fiz só um e ficou enorme e bastante fofo.




Ingredientes: (retirado e adaptado do mundo de receitas Bimby)

100gr de água
25gr de fermento de padeiro
580gr de farinha tipo 65
2 ovos
200gr de açúcar
sal q.b.
raspa de 1 limão
70gr de manteiga derretida
20gr de vinho do Porto
1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Colocar no copo a água, o fermento e o sal e programar 2 min/ 37º/ vel 2. Adicione depois 100gr de farinha e programe 15 seg/ Vel 6 e deixe levedar 20 minutos.
Adicone as 480gr de farinha restantes, os ovos, o açúcar, a raspa de limão e o vinho do Porto e amsse 3 min/ Vel espiga.
Adicione a manteiga e volte a amassar 2 min/ vel espiga. A massa deve ficar com um aspeto homogéneo. 
Retire e forme uma bola e deixe levedar num local ameno cerca de 2h.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 180º, cerca de  40 minutos.

quinta-feira, 14 de março de 2013

Empanada de frango


Aqui está uma forma de aproveitar frango ou outras carnes a gosto e porque não...uma sugestão para um domingo à noite, uma vez que, em casa de muitas famílias, o jantar de domingo à noite se prende com comidas mais "leves" .


 A minha sugestão é esta empanada de frango, que apesar de ter sido a solução para o que sobrou de umas pernas de frango estufadas, se revelou muito saborosa e a prova disso é que desapareceu num instante.

 Ingredientes:

Para a massa:
200gr de farinha T55
90gr de margarina
45gr de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açúcar

Colocar tudo no copo da bimby e programar 15 seg. / vel 6. Retirar a massa, estender com um rolo e colocar numa tarteira. Colocar o recheio, neste caso, desfiei o frango e piquei-o no processador; como já tinha tempero, não acrescentei mais nada e coloquei outra "placa" da massa por cima. Pincelar com gema de ovo diluída num pouco de leite e levar ao forno até cozinhar a massa. 


terça-feira, 12 de março de 2013

Pão de Forma Integral


Mais um pão que estava escondido na "cartola", para experimentar quando houvesse oportunidade. Vi-o aqui, embora estivesse em "doses individuais", eu resolvi fazer em dose única. No fim de semana lá saiu, então, mais uma fornada. Gosto muito de fazer pão em casa. Não há nada melhor do que o cheirinho a pão quente a invadir-nos a casa!  Este fica bastante fofo e torna-se muito versátil para fatiar e fazer sandes para levarmos ou para colocar na lancheira dos mais novos. Bem acondicionado, aguenta-se fofo 2 dias.



 Ingredientes:
300g de farinha de trigo integral
240g de farinha de trigo T55
250ml de leite
20g de fermento de padeiro
40gr de açucar
80gr de manteiga
1 pitada de sal

Com exceção das farinhas, colocar os restantes ingredientes no copo e programar 2 min, vel 1, temp. 37º. Depois juntar as farinhas e programar 10 seg, vel 6. De seguida 3 min, vel Espiga. Retirar, formar uma bola e deixar levedar num sítio ameno e tapado com um pano, até duplicar de volume.
Pré aquecer o forno a 180º e moldar o pão de forma de maneira a encaixar numa forma de bolo inglês. Eu usei de silicone.
Vai ao forno até estar cozido. (Fazer o teste do palito)


quinta-feira, 7 de março de 2013

Compota de Kiwi




Uma das primeiras coisas que fiz na bimby foi este doce/compota de kiwi. Já tinha visto algumas vezes e até já me tinha ocorrido fazer em determinadas alturas, mas confesso que tinha algum receio das grainhas,  ou seja, tinha receio que estas lhe conferissem um travo amargo. 
Um dia decidi arriscar. Fiz pouco e a medo. Mas os meus receios não se verificaram e correu tudo bem. As grainhas lá ficaram e nada amargas. Aliás até se revelou um doce bastante agradável, muito cremoso (talvez por causa do kiwi ser um fruto carnudo e esponjoso, com polpa).
Rendeu apenas este fraco, mas foi pena...porque nas tostas e nas bolachas de água e sal... foi num instante.


Ingredientes:
500gr de kiwis já descascados
300gr de açúcar amarelo
2 paus de canela

Colocar os kiwis já descascados e partidos aos bocados no copo da bimby. Juntar o açúcar e os paus de canela. Programar 10 seg., vel 4. Depois programar 30 minutos, 100º, vel 2.
Depois de pronto, colocar em frascos esterilizados e guardar bem fechado até consumir



segunda-feira, 4 de março de 2013

Do fim de semana...


Duas fornadas de pão quente, que não só ajudaram a aquecer a casa como a perfumaram com o seu aroma a despertar. São duas das receitas que tinha guardadas para experimentar. No próximo fim de semana experimento mais duas.

Pão caseiro

Este pão tem a particularidade de levar iogurte natural. Já tinha experimentado outras vezes com iogurte e a experiência correu bem. Por isso não hesitei.
Fica um pão com uma textura relativamente húmida entre o brioche e o pai saloio.


Ingredientes: (adaptado daqui)
2 iogurtes naturais + o restante de água até fazer 300ml
550g de farinha T 65
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
8g de fermipan

Colocar no copo os iogurtes, a água e o fermento. Programar  37º, 1 min, vel 2. Adicionar os restantes ingredientes e voltar a programar 2 min, vel. Espiga. Retirar a massa e colocá-la num recipiente coberto com uma manta polar num sítio quente para que duplique o volume. 
Em seguida colocar - la numa superfície enfarinhada, moldar o pão e  polvilhá-lo com farinha.
Vai ao forno pré aquecido a 180º até estar cozido. cerca de 15 a 20 minutos.



CARCAÇAS

Um clássico da nossa padaria. Sempre saborosas. Não há, de certeza, quem não se renda a uma carcaça quentinha. E se for com um chazinho de frutos vermelhos...melhor ainda.Embora há quem prefira o seu "cafezito com leite".


                                     
Ingredientes:
70g de leite
200gr de água
20gr de manteiga
25g de fermento de padeiro
5g de açucar
550gr de farinha T 65
1 1/2 colher de chá de sal



Colocar no copo a água, o leite, a manteiga, o fermento, o açúcar e programe 2 min, vel 2, 37º. Depois adicione a farinha e o sal e amasse 3 min/ vel Espiga.
Retirar e deixar levedar num local morno até a massa dobrar de volume.
Moldar cerca de 10 a 12 bolinhas (consoante o tamanho. A mim renderam-me 11) e colocar num tabuleiro polvilhadas com farinha.
Vai ao forno pré aquecido a 180º e voilá!