domingo, 22 de janeiro de 2017

Bolo de coco e ananás


Com o frio que tem estado e mesmo com a casa aquecida, ligar o forno é sempre ajudar a criar uma atmosfera de conforto. Por isso, nem olhei para trás e fiz um bolinho para beber com uma chávena de chá bem quentinha


Ingredientes:
6 rodelas de ananás em lata
5 ovos
120gr de açúcar
50gr de óleo
250gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
80gr de coco ralado

Começar por ligar o forno a 180º.
Colocaras rodelas do ananás  no copo e reduzi-las a puré durante 1 minuto velocidade 9. Baixar o que ficou nas paredes do copo.
Colocar a borboleta e juntar os ovos e o açúcar. Programar 4 Min/ 37º/vel4. Retirar a borboleta.
Juntar o óleo e bater 20 seg/vel5.
Acrescentara farinha, o coco e o fermento e misturar 30 seg/ vel4.
Vai ao forn num forma untada e polvilhada cerca de 30 minutos a 40 minutos.


quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

Bacalhau à brás


Um clássico das cozinhas portuguesas! Lá em casa, não é que faça com muita regularidade mas quando faço gostamos muito. Todos. "Rapamos" o prato todo. 
Aqui fica a sugestão, não com batatas palha, do pacote (porque ninguém aprecia muito essa versão lá em casa) mas com as batatas fritas aos cubos (batatas a sério, sem ser pré congeladas). Estamos a falar, portanto, da versão um bocadinho mais demorada mas com resultados francamente melhores, a meu ver.

Ingredientes:
500gr de bacalhau demolhado
6 batatas médias, lavadas, descascadas e cortadas aos cubos
4 ovos azeite q.b
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
sal q.b
salsa q.b

Começa-se por fritar as batatas. 
Entretanto, num tacho coloca-se o azeite, os alhos e a folha de louro. Quando estiver a "crepitar" juntar o bacalhau já desfiado.Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Retificar de sal.Quando as batatas estiveres fritas e devidamente escorridas, juntar ao bacalhau. Envolver. 
Bater os 4 ovos e adicioná-los também ao bacalhau com as batatas e deixar cozinhar os ovos, envolvendo-os e mexendo sempre.
Decorar com salsa e azeitonas.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Cheesecake frutos vermelhos


Este cheesecake ficou uma delícia! A foto é que ficou ali com uma mancha que não tem piada nenhuma, mas é a única foto que tenho e cheesecake...já não há. Contudo, apesar da foto estar assim, decidi partilhar a receita porque é de facto uma delícia. 

Ingredientes:

200gr de Bolacha Maria
80gr de margarina
500ml de leite
200gr de natas
4 ovos
120gr de queijo creme
4 folhas de gelatina

Para o coulis de frutos vermelhos:
 180 gr de frutos vermelhos
80gr de açúcar
Sumo de meio limão

Colocar as bolachas no copo e picar 10 seg/ vel 7. Adicione a manteiga e programe 3 min / 60º/ vel 5.
Forre uma tarteira com cerca de 25 cm com esta mistura da bolacha.

No copo coloque o leite, as natas, os ovos, o queijo e o açúcar e programe 7minutos/ 90º/ Vel 5. Ao longo destes 7 minutos, introduzir pelo bocal, as folhas de gelatina já demolhadas e hidratadas. Deixar arrefecer este preparado em 10 minutos. Colocar na forma e levar ao frio.

Coulis de frutos vermelhos: Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 15 minutos / 100º / vel 1. No fim triture 10 seg/ vel 5.

Antes de servir, colocar por cima o coulis de frutos vermelhos.


terça-feira, 3 de janeiro de 2017

Sopa de grão


Lá em casa normalmente há sempre sopa.E depois destes dias de excessos, nada me sabe melhor do que um belo prato de sopa quentinha. 
Esta é de grão, uma das preferidas lá de casa. 

Ingredientes:
2 cebolas médias
1 dente de alho
2 batatas médias 
meia lata de grão das pequenas
um bocadinho de chouriço de carne de boa qualidade (pouca gordura e pouco pimentão)
um bocadinho de carne de vaca para cozer
Sal q. b.
Azeite para temperar no fim da sopa feita

Colocar tudo no copo da bimby, excepto azeite e programar 100º/ Vel 1/ 25 minutos.(Eu já tinha a carne cozida não adicionei a carne). Juntar a carne e passar tudo durante 1min e 30 seg nas velocidades 3,5,7 progressivamente. Adicionar o restante grão e temperar com azeite a gosto. Mexer com uma espátula.

sábado, 31 de dezembro de 2016

Coscorões...e um Feliz 2017!


Apesar do natal já ter passado, lembrei-me de colocar aqui os coscorões, porque lá em casa são feitos , não só no natal com também no Ano Novo. É um dos fritos de natal mais apreciado lá por casa, talvez por não ser muito doce e até ajuda a "desenjoar" dos outros!

Ingredientes:

500gr de farinha
125gr de manteiga/margarina
2 ovos
30gr de aguardente
1 pitada de sal
sumo de meia laranja
óleo
açúcar e canela

Começar por colocar no copo os ingredientes pela ordem indicada e programar 5 minutos velocidade espiga.
Polvilhar uma superfície com farinha e estender a massa bem fina. Cortar em pequenos retangulos e fazer dois ou três cortes no meio, dependendo do tamanho dos retangulos.Fritar de ambos os lados e retirá-los para um papel absorvente. Polvilhar com uma mistura de açúcar com canela.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Empada de Bacalhau


Ao consultar um livro sobre receitas de bacalhau, entre outras que marquei, estava esta: uma empada de bacalhau. Pareceu-me uma boa ideia e não me enganei.Não fiz tal e qual como dizia a receita, suprimi alguns ingredientes e acrescentei outros. Mas a ideia está lá.....


Empada de bacalhau
Adaptado do livro "111 receitas de bacalhau", página  14
Ingredientes:
2 placas de massa folhada ou massa quebrada (usei quebrada)
400gr de bacalhau desfiado e demolhado
meia cebola bem picada
1 cenoura ralada em juliana
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de sopa de farinha
3 dl de leite
2 ovos
azeite q.b

Num tacho, leva-se ao lume o azeite com o dente de alho e a cebola. Deixa-se ganhar um bocadinho de cor e junta-se o bacalhau já desfiado e bem escorrido. Mexe-se bem e adiciona-se o pimentão doce. Deixa-se cozinhar uns 10 minutos. Desfaz-se a farinha no leite, juntam-se os ovos e envolve-se no bacalhau.
Forra-se a tarteira com 1 placa e enche-se com o recheio. Tapa-se com a outra placa e pincela-se com gema de ovo e vai ao forno.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Filhoses de abóbora


As filhoses de abóbora acompanhadas de um belo cafezinho ou de um belo chazinho de limonete são uma presença obrigatória na mesa de natal e de Ano Novo.
Esta receita é da imortal Filipa Vacondeus que além de super simples ficam deliciosos.


Ingredientes:
1kg de abóbora cozida, escorrida e reduzida a puré
100gr de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
1 gema de ovo
1 colher de sopa de aguardente
raspa de meia laranja
óleo
açúcar
canela


Coloque a abóbora já escorrida e desfeita em puré num recipiente. Junte a raspa da laranja e a gema. envolva bem. Peneire em seguida, a farinha com o fermento para o preparado e mexa bem.

Aqueça o óleo numa frigideira e assim que estiver bem quente, vá deitando colheradas do preparado e deixe fritar.
Retire para um prato com papel absorvente e em seguida passe na mistura de açúcar e canela.

Mais simples é impossível.