segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Queques de limão



Não tem sido fácil arranjar tempo para alimentar este blog. Pelo menos de forma mais assídua. Tenho muita coisa em "arquivo", mas tempo para publicar....é que é pior! Vamos a ver se esta semana me redimo! Assim espero...


Entretanto, começo a semana com estes queques, que nos piscam o olho e que em termos de sabor fazem jus à fotografia.
A ideia original é do blog Cinco Quartos de Laranja, que eu visito regularmente e que tem ideias maravilhosas.

Queques de limão
(adaptado do blog cinco quartos de laranja)
 
Ingredientes:
120gr de manteiga (usei com sal)
100gr de açúcar
Raspa de 1 limão
3 ovos XL
130gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
30 gr de maizena
50 ml de leite
sumo de meio limão
1 pitada de sal

Colocar o leite num copo e juntar um pouco de sumo de limão. Começar por bater as claras em castelo com uma pitada de sal e umas gotas de limão e reservar. Num recipiente, bater a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar as gemas, uma a uma, batendo entre cada adição.
Juntar o leite com o sumo de limão, a farinha, o fermento e a maizena e bater. envolver as claras neste preparado. 
Distribuir a massa por formas de queques, previamente untadas pinceladas com manteiga derretida e levar ao forno pré-aquecido a 180º, até estarem douradinhos, cerca de 15 a 20 minutos. 

A massa dos meus queques renderam-me 6  queques XL, porque são as formas que tenho, mas podem utilizar mais pequenas.

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2017

Bolo simples de laranja



Como podem constatar, a quantidade de laranjas lá por casa não diminuiu e eis que saiu mais um bolinho de laranja. Daqueles simples que se fazem enquanto preparamos o jantar.
Usei a bimby mas podem fazer no modo tradicional.


Ingredientes:
6 ovos
180gr de açúcar
1 pitada de sal
200gr de óleo
raspa e sumo de duas laranjas
220g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento

Ligar o forno a 180º.
Colocar a borboleta e bater as claras em castelo, 6 minutos / velocidade 3,5. Retirar e reservar.
Novamente com a borboleta, Bater as gemas com o óleo, o açúcar, o sumo e a raspa das laranjas, programando 7 minutos/ 37º / Vel 3.
Adicione a farinha peneirada com o fermento, misturando 20 seg/ vel 3.
Envolva delicadamente as claras no preparado. 
Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno cerca de 30 minutos ou fazendo o teste do palito.

sexta-feira, 3 de fevereiro de 2017

Bolo de laranja, canela e amêndoa


Esta semana deram-me, sem exagerar, uns 10kg de laranjas! Daquelas que são mais do que biológicas...que crescem nas árvores assim, sem qualquer tipo de tratamento...e são tão docinhas....
Bom tem saído muitos sumos de laranja, laranjas cortadas aos gomos ou às rodelas para sobremesa e clara um bolinho de laranja. A ver se consigo ainda chegar a um curd no fim de semana...


Lembrei-me de ter viste no blog da Inês um bolinho de laranja. Fui espreitar e não me enganei. Este não é exactamente igual, mas o facto de não levar gordura nenhuma atraiu-me no bolo da Inês. Então experimentei. Aqui fica a receita do meu e a sugestão para o fim de semana que segundo as previsões, não será de muito sol.


Ingredientes:
5 ovos
1 chávena de açúcar
1 colher de chá de canela em pó
raspa e sumo de 2 laranjas + sumo de 2 laranjas (para regar o bolo)
2 chávenas de farinha de trigo com fermento
1 colher de chá de fermento em pó
amêndoa laminada e torrada para decorar (opcional)

Começar por ligar o forno a 180º.
Bater os ovos com o açúcar, a raspa das laranjas e a canela. Bater até ficar um creme esbranquiçado e com volume. Juntar o sumo de duas laranjas e envolver com uma colher de pau ou um raspador deste género. Adicionar a farinha peneirada com o fermento e  envolver novamente.
Colocar numa forma de buraco untada e levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos (no meu) mas o ideal é fazer o teste do palito.
Ainda em quente e sem o tirar da forma, regá-lo com o sumo das outras duas laranjas. Deixar estar até absorver o sumo e o bolo arrefecer. Desenformar e decorá-lo com amêndoa laminada torrada, que apesar de ser opcional, faz alguma diferença quando se come uma fatia.


quarta-feira, 1 de fevereiro de 2017

Carne à portuguesa


Na semana passada, um pequeno acidente doméstico imobilizou-me a mão direita. Só vos digo que devíamos ser treinados a usar as duas mãos com a mesma destreza....
Bom mas antes do "acidente" ainda consegui fazer para o almoço de domingo esta versão da carne de porco à portuguesa, que lá por casa todos adoram.


Ingredientes:
1 Kg de carne cortada aos bocadinhos e limpa de gorduras (usei rojões de porco)
6 batatas médias
2 dentes de alho
4 rodelas de chouriço (usei deste)
azeite q.b
vinho branco
sal
salsa
azeitonas


Começar por temperar a carne, já cortada aos bocadinhos e limpa, com alho e vinho branco. Deixar marinar enquanto se descascam as batatas e se cortam aos cubos. 
De seguida, colocar as batatas a fritar e preparar a carne para ser cozinhada. Numa frigideira grande anti aderente colocar o azeite, o alho, o chouriço cortado aos bocadinhos e deixar ganhar cor. Juntar a carne,  temperar de sal e ir mexendo com uma colher de pau até estar completamente cozinhada. 
Por fim envolver as batatas já fritas e escorridas e decorar com salsa e azeitonas.


domingo, 22 de janeiro de 2017

Bolo de coco e ananás


Com o frio que tem estado e mesmo com a casa aquecida, ligar o forno é sempre ajudar a criar uma atmosfera de conforto. Por isso, nem olhei para trás e fiz um bolinho para beber com uma chávena de chá bem quentinha


Ingredientes:
6 rodelas de ananás em lata
5 ovos
120gr de açúcar
50gr de óleo
250gr de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
80gr de coco ralado

Começar por ligar o forno a 180º.
Colocaras rodelas do ananás  no copo e reduzi-las a puré durante 1 minuto velocidade 9. Baixar o que ficou nas paredes do copo.
Colocar a borboleta e juntar os ovos e o açúcar. Programar 4 Min/ 37º/vel4. Retirar a borboleta.
Juntar o óleo e bater 20 seg/vel5.
Acrescentara farinha, o coco e o fermento e misturar 30 seg/ vel4.
Vai ao forn num forma untada e polvilhada cerca de 30 minutos a 40 minutos.


quarta-feira, 11 de janeiro de 2017

Bacalhau à brás


Um clássico das cozinhas portuguesas! Lá em casa, não é que faça com muita regularidade mas quando faço gostamos muito. Todos. "Rapamos" o prato todo. 
Aqui fica a sugestão, não com batatas palha, do pacote (porque ninguém aprecia muito essa versão lá em casa) mas com as batatas fritas aos cubos (batatas a sério, sem ser pré congeladas). Estamos a falar, portanto, da versão um bocadinho mais demorada mas com resultados francamente melhores, a meu ver.

Ingredientes:
500gr de bacalhau demolhado
6 batatas médias, lavadas, descascadas e cortadas aos cubos
4 ovos azeite q.b
2 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
sal q.b
salsa q.b

Começa-se por fritar as batatas. 
Entretanto, num tacho coloca-se o azeite, os alhos e a folha de louro. Quando estiver a "crepitar" juntar o bacalhau já desfiado.Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Retificar de sal.Quando as batatas estiveres fritas e devidamente escorridas, juntar ao bacalhau. Envolver. 
Bater os 4 ovos e adicioná-los também ao bacalhau com as batatas e deixar cozinhar os ovos, envolvendo-os e mexendo sempre.
Decorar com salsa e azeitonas.

quinta-feira, 5 de janeiro de 2017

Cheesecake frutos vermelhos


Este cheesecake ficou uma delícia! A foto é que ficou ali com uma mancha que não tem piada nenhuma, mas é a única foto que tenho e cheesecake...já não há. Contudo, apesar da foto estar assim, decidi partilhar a receita porque é de facto uma delícia. 

Ingredientes:

200gr de Bolacha Maria
80gr de margarina
500ml de leite
200gr de natas
4 ovos
120gr de queijo creme
4 folhas de gelatina

Para o coulis de frutos vermelhos:
 180 gr de frutos vermelhos
80gr de açúcar
Sumo de meio limão

Colocar as bolachas no copo e picar 10 seg/ vel 7. Adicione a manteiga e programe 3 min / 60º/ vel 5.
Forre uma tarteira com cerca de 25 cm com esta mistura da bolacha.

No copo coloque o leite, as natas, os ovos, o queijo e o açúcar e programe 7minutos/ 90º/ Vel 5. Ao longo destes 7 minutos, introduzir pelo bocal, as folhas de gelatina já demolhadas e hidratadas. Deixar arrefecer este preparado em 10 minutos. Colocar na forma e levar ao frio.

Coulis de frutos vermelhos: Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e programar 15 minutos / 100º / vel 1. No fim triture 10 seg/ vel 5.

Antes de servir, colocar por cima o coulis de frutos vermelhos.