sábado, 20 de junho de 2015

Muffins de frutos vermelhos


Bom...para quem tiver coragem de ligar o forno, digo-vos, que estes muffins valem o sacrifício. De inspiração na Filipa Gomes, do 24 Kitchen, que fez uns parecidos, mas de mirtilos, estes muffins fazem-se num abrir e fechar de olhos!


Muffins de frutos vermelhos

Ingredientes:
100gr de açúcar mascavado
180gr de farinha
1 colher de chá de fermento
2 ovos
1 dl de leite
1 dl de óleo
2 chávenas de chá de frutos vermelhos (usei congelados)

Ligar o forno a 180º.

Numa taça juntar o açúcar com a farinha peneirada e o fermento. Reservar. Noutro recipiente juntar o óleo, o leite e os ovos. Envolver bem com um garfo. Juntar esta mistura à mistura da farinha e do açúcar. Envolver apenas até estar tudo misturado Juntar os frutos e envolver com uma colher. 
Colocar nas formas de papel dentro do tabuleiro e antes de levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos, polvilhar por cima com um pouco de açúcar mascavado.

quinta-feira, 18 de junho de 2015

Mais pão....


Este é daqueles rápidos. Já o fiz tantas e tantas vezes e nunca nos cansamos. É estaladiço e saboroso . O facto de não ter que levedar facilita bastante, porque permite que esteja pronto num instante. Ideal para lanches ou até mesmo, se for hábito, para o jantar.



Para quem tem bimby este pão de certeza que não é novidade. Anda por inúmeras páginas e blogs da especialidade.


Pão Milagre
Ingredientes:
180g de água
310gr de farinha
20gr de azeite
15gr de fermento fresco de padeiro
1 colher de chá de sal



Colocar no copo a água, o azeite e o fermento e programar 2 minutos/ 37º/ Vel 2. Juntar a farinha e o sal e programar 10 seg/ vel 6. Em seguida 2 minutos / Vel espiga. Retirar a massa e com a ajuda das  mãos enfarinhadas, dar uma forma arredondada ao pão.Colocá-lo num tabuleiro forrado com papel vegetal e   pincelar o pão com azeite por cima e polvilhá-lo com farinha.
Levá-lo ao forno cerca de 30 minutos.

Este pão costuma ser feito num pirex com tampa. Inicialmente também o fazia assim, mas um dia experimentei fazer desta forma e resulta na mesma. Isto para dizer que se não tiver um pirex com tampa não é, de todo, um impedimento para não o fazer. Convém é colocar um recipiente com água no fundo do forno. Mas isto eu faço com qualquer tipo de pão.

terça-feira, 16 de junho de 2015

Pão caseiro quentinho


Deixo aqui uma receita de pão que fiz já há algum tempo e que dá para pré cozinhar e congelar. Tinha esta receita anotada num caderninho que eu tenho de receitas a experimentar, com a anotação que tinha sido numa página de facebook ligada à bimby.
Este pão é a solução para aqueles dias que queremos pãozinho quente e não nos apetece ir à padaria! É só tirar do congelador e ligar o forno. Já não me lembro quantas bolinhas rendeu mas ainda foram algumas, talvez umas 10. 
Eu sei que com o calor a vontade de ligar o forno não é muita, mas eu para comer um pãozinho quente com manteiga acompanhado por um cafezito estou sempre pronta! São os pequenos prazeres da vida! Ainda há quem precise de pouco para ser feliz...


Ingredientes:
200gr de água
120gr de leite
20gr de manteiga
25gr de fermento de padeiro fresco
500gr de farinha T 65
1 colher de café de açúcar
1 1/2 colher de chá de sal



Colocar no copo a água, a manteiga, o leite, o fermento e o açúcar. Programar 2 min/37º/Vel 2. Juntar a farinha e o sal e programar 3 min/ Vel. Espiga. Retirar para um recipiente polvilhado com farinha e deixe levedar até dobrar de volume (mais ou menos 40 minutos).Dividir a massa em 12 porções e moldar umas bolinhas. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhe-as com farinha. Deixe levedar novamente cerca de 30 minutos. Entretanto, pré aqueça o forno a 180º.
Leve as bolinhas ao forno cerca de 10 minutos. Retire deixe arrefecer um pouco. Sirva ainda mornas, barradas co manteiga ou compota a gosto. Uhmmmm.....uma delicia.





  • Se quiser pré congelar, leve as bolinhas ao forno apenas 5 minutos, retire, deixe arrefecer e congele. Quando quiser pão quente é só retirar, ligar o forno e colocar lá o pão mesmo congelado cerca de 10 minutos.

segunda-feira, 15 de junho de 2015

Néctar de laranja e cenoura


Os sumos caseiros são uma constante por esta altura lá em casa. Depois de uma limonada (que não fotografei) seguiu-se um néctar de laranja e cenoura, bem fresquinho.


Néctar de laranja e cenoura (receita Bimby)

Ingredientes:
2 laranjas (casca fina)
2 cenouras grandes
50gr de açúcar
600gr de água

Colocar as laranjas sem casaca e sem caroços no copo da bimby assim como as cenouras descascadas e cortadas aos bocados e o açúcar. Programar 2 min/ vel 9.
Juntar a água (usei fresca) e programar 10 seg/ vel5.

sexta-feira, 12 de junho de 2015

Camarão ao alhinho


Em véspera de fim de semana deixo uma sugestão para um petisco. Eu acho que já referi aqui, que sou muito de petiscos; por mim alimentava-me assim...a petiscar. Deve ser a minha costela espanhola a falar....
De qualquer forma, é uma sugestão muito saborosa,com a mesma finalidade das ameijoas da passada sexta feira.



Ingredientes:
1 kg de camarão congelado (eu usei calibre 20/30)
5 a 6 dentes de alho grandes
azeite q.b.
sal
2 limões


Deixe descongelar os camarões. 
Comece por colocar ao lume uma frigideira grande anti aderente, e forrá-la com azeite generosamente.   Junte os alhos esmagados. Deixe alourar e junte o camarão. Tempere com sal. Deixe cozinhar. Quando estiverem quase prontos regue com sumo de 1 limão. 
Retire para uma travessa e corte o outro limão às rodelas.Disponha por cima do camarão. 
Sirva com fatias pequenas de pão torrado.


terça-feira, 9 de junho de 2015

Salame de chocolate



É daqueles bolos intemporais. Eu gosto! E mais uma vez, é algo facilmente transportável, agora que começamos a pensar em praias, piqueniques e comer ao ar livre.
Este ficou particularmente saboroso porque foi feito com chocolate em barra e eu penso que em termos de sabor fez toda a diferença.
Fica a receita para quem quiser experimentar. Aproveitem o feriado de amanhã!


Ingredientes:

200gr de bolacha Maria
130gr de choclate culinário
3 gemas de ovo
50gr de açúcar
100gr de manteiga


Coloque as bolachas no copo e programe 10 seg/vel 5. Retire e reserve. Sem lavar o copo, deite os restantes ingredientes e programe 5 min/ 70º/ vel 1.
Junte as bolacha picadas e programe 10 seg/ vel3. Deite a massa sobre um papel de alumínio e embrulhe fazendo um rolo. Leve ao frio umas horas.

sexta-feira, 5 de junho de 2015

Ameijoas ...a lembrar o verão


Há comidas que nos sabem melhor em determinadas épocas do ano. Ou porque nos lembram o Verão, os almoços prolongados e fora de horas, petiscos do fim da tarde e tantas outras coisas boas dos dias "sem relógio" como eu lhes chamo.
Estas ameijoas são exemplo disso. E são tão boas com tostinhas ou pão alentejano, só assim a petiscar! Até parece que já me estou a ver sentada no meu terraço, debaixo do chapéu de sol e acompanhada por um vinho verde bem fresquinho.

Ameijoas no tacho:

1 kg de ameijoas
3 dentes de alho esmagados
1 folha de louro
3/4 de chouriço de boa qualidade (uso da marca "Cevadas" - Chouriço de Quiaios)
azeite q.b.
sal q.b.
Coentros q.b.

Pelo menos 1 ou 2 horas antes colocar as ameijoas em água , farinha e sal para que elas abram.
Num tacho grande, forrar o fundo com bastante azeite (sejam generosas(os)) e juntar os alhos, o chouriço partido aos bocados e o louro. Deixar alourar ligeiramente. Lavar as ameijoas e juntá-las. Mexer para as "soltar". Retificar de sal e deixar estar cerca de 10 a 15 minutos. 
Retirar para um prato ou para uma travessa e polvilhar com coentros. 

segunda-feira, 1 de junho de 2015

Cookies para o dia da criança

Imagem retirada daqui

Já sei...o dia da criança é todos os dias! Assim como o da Mãe, o do Pai, o da Mulher, etc. Mas também é certo que, já que existe um dia oficial, pelo menos é bom que nesse dia, haja uma atenção especial para com elas. É sempre um bom pretexto para se brincar mais na escola, os refeitórios têm sempre uma atenção especial na ementa nesses dias, enfim....

Portanto, nada melhor do que umas bolachinhas com pepitas de chocolate para assinalar o dia e adoçar os corações e a boca das crianças e ...também dos pais e restante família, claro.

Lá em casa nunca são demais as receitas de cookies, portanto aqui fica outra versão que vi um destes dias aqui e resolvi adaptar aos gostos lá de casa.




Ingredientes:
220gr de farinha
80gr de manteiga
1 ovo
100gr de açúcar amarelo
1 colher de café de essência de baunilha
150gr de pepitas de chocolate




Numa tigela misture a farinha com o açúcar. Deite a manteiga aos bocadinhos, a essência de baunilha e o ovo já batido. Misture tudo com as mãos ou com uma colher de pau até estar tudo bem ligado. Junte as pepitas e aperte bem para ficarem bem introduzidas na massa. Se quiser reserve umas quantas para colocar por cima. Faça bolinhas com as mãos, maiores ou menores conforme quiser o tamanho das bolachas e esmague-as com a palma da mão . Coloque as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180º cerca de 15 minutos.



Foto retirada daqui