quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Sconnes de laranja


Deixo-vos aqui mais uma sugestão para os pequenos almoços (tardios e demorados) do fim de semana. Continuamos com vontade de ligar o forno, pois este tempo teima em continuar frio. Usei a recita base de sempre (da mimosa chef) e resolvi dar-lhes um toque cítrico. 


Ingredientes:

1 ovo batido
225 gr de farinha
40 gr de açúcar
1 colher de sopa de manteiga (uso com sal)
6 colheres de sopa de leite (usei do dia Vigor)
1 colher de chá de fermento em pó
sal q.b
sumo e raspa de 1 laranja

Ligue o forno a 180º.
Num recipiente, peneirar a farinha com o fermento e o sal. Juntar a manteiga e depois os restantes ingredientes (incluindo a raspa e o sumo da laranja) misturando tudo com os dedos ou se preferir com uma colher de pau.
Faça bolinhas e coloque-as num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Leve ao forno cerca de 15 minutos.
Sirva ainda quente com manteiga ou compota a gosto.

terça-feira, 24 de fevereiro de 2015

Ainda a propósito de bolo de chocolate....



Pensei duas vezes antes de colocar aqui mais um bolo de chocolate, mas depois também já não fazia sentido esta publicação, uma vez que se tratava de uma ocasião específica destes dias e iria acabar por se "perder".
Tratando-se de um bolo de chocolate, como diria uma amiga minha, as receitas nunca são demais! 
Como já repararam o meu filho é, além de amante de bolos de chocolate, também é fã da lego. O pai costuma dizer que ele tem uma "pequena fortuna em legos". De facto, ele consegue passar horas a brincar com legos, seja a Lego City seja a saga do lego da star wars!
Portanto nada melhor do que aliar o chocolate aos legos. E assim surgiu este bolinho que fez as delícias de pequenos e graúdos!



Esta é uma receita que uma amiga me deu há uns anos atrás e eu fiz a receita a dobrar, mas vou colocar aqui a "receita normal", pois este foi para um número maior de pessoas.

Ingredientes:

3 ovos inteiros
1 chávena de leite morno
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha com fermento
1 colher de sopa de fermento em pó



Liga-se o forno a 180º.
 Batem-se os ovos inteiros com o leite. Junta-se o óleo e acrescenta-se o açúcar. De seguida a maizena e o chocolate. Por fim peneira-se a farinha com o fermento e junta-se ao preparado.
Vai ao forno em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. A meio da cozedura convém colocar um papel de alumínio por cima pois este bolo tende a queimar se não estivermos com atenção.

Em relação à cobertura, nem sempre faço a mesma. Já fiz uma ganache de chocolate branco, ganache de chocolate preto, chantilly e desta vez usei a cobertura do bolo de cenoura que faço do livro base da bimby, mas fica ao gosto de cada um. 

Cobertura:
120 gr de margarina
120gr de chocolate preto
120gr de leite
180gr de açúcar

Colocar tudo no copo da bimby e programar 15 min/ Varoma / vel 2.

sexta-feira, 20 de fevereiro de 2015

Delícia de chocolate para um aniversário


Esta semana houve um aniversário lá em casa. Como foi durante a semana e em tempo de pausa escolar, apenas houve tempo para um lanche em família, deixando a festa com os amigos da escola para o fim de semana.
O meu filho, é um rapaz assumidamente amante do chocolate, ao contrário da irmã, que apenas "prova" chocolate negro e de referencia bem negro.
Logo, o bolo teria que passar pelo chocolate! 


Já tinha feito este bolo uma vez, mas foi para uma festa / lanche de natal na escola e portanto não provei, mas ele disse-me logo que o bolo era muito bom.



Devo acrescentar que este bolo, tal como já me tinha dito uma amiga,ainda fica melhor no dia seguinte! É de facto divinal!

Delícia de chocolate 
(Adaptada do livro base da Bimby)

Ingredientes:
250gr de chocolate de culinária
6 ovos
180gr de açúcar
50gr de farinha
150gr de manteiga


Pesar e reservar o açúcar. Colocar a borboleta e bater as 6 claras, durante 6 minutos, na vel 3 e nos últimos 20 segundos adicionar pelo bocal, 3 colheres de sopa do açúcar reservado. Retirar e reservar.
Pré aquecer o forno a 180º.
Retirar a borboleta e colocar no copo o restante açúcar, as gemas e a manteiga, programando 5 minutos/ 70º / Vel 4.
Adicionar o chocolate partido aos bocados e esperar que  funda. De seguida, misturar 20 seg/ vel 5.
Voltar a colocar a borboleta, juntar as claras e envolver durante alguns segundos na vel 2 1/2.
Deitar o preparado numa forma de abrir, forrada com papel vegetal e levar ao forno cerca de 10 minutos. Este bolo não deve cozer muito. 


quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Iogurtes de Kit Kat


As vantagens de fazer iogurtes em casa são muitas. Não têm conservantes, sabemos exactamente de que são feitos, podemos escolher sabores, inovar sabores, além da relação qualidade/preço ser incomparável aos de compra.
Por isso, desde que tenho bimby, passei muitas vezes a fazê-los em casa.
Este são de Kit Kat. Deliciosos. Sabem MESMO a Kit Kat!!



Iogurtes de Kit Kat

Ingredientes:
5 embalagens de minu Kit Kat's ( o equivalente a 100gr)
1 iogurte natural
1l de leite (usei meio gordo)
40gr de açúcar
50gr de leite em pó (usei magro)


Ponha o leite e o chocolate no copo 5 minutos/ 90º/ vel 2. No fim deste tempo, "triture" 5 seg / vel 4 (por causa de desfazer a bolacha).
Deixe arrefecer até aos 50º. 
Junte o leite em pó, o iogurte e o açúcar e programe 15 seg / vel 4.
Divida o líquidos pelos copos da iogurteira durante10 a 12h.

segunda-feira, 16 de fevereiro de 2015

Bolo cítrico



Apesar das fotos não terem ficado grande coisa, achei que era digno de publicação. A inspiração veio daqui, um blog que visito regularmente. Assim que vi o bolo, pensei logo em fazê-lo pois lá em casa gostamos  muito de bolos cítricos...laranja, limão, lima, tangerina, enfim, são frutas muito bem amadas lá por casa.


Bolo cítrico de laranja e limão 
(Adaptado daqui)
Ingredientes:

1 laranja inteira de casca fina
sumo de uma laranja
raspa de limão
200gr de açúcar
50gr de óleo
1 iogurte grego açucarado
4 ovos
300gr de farinha
1 colher de sopa de fermento

Ligue o forno a 180º .
Colocar no copo a laranja inteira, o sumo da outra laranja e a raspa do limão. Programe 15 seg / vel 9.
Junte o açúcar, o iogurte, os ovos e o óleo e programe 2 min / 37º / vel 4. Adicione a farinha e o fermento e programe 15 seg / vel 3.
Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno a cozer cerca de 30 minutos ou fazendo o teste do palito para verificar se está cozido.

quinta-feira, 12 de fevereiro de 2015

Quiche de atum e cavala


Mais uma receita básica de quiche. Daquelas que nunca falham com a receita do costume. Desta vez com atum e cavala. As possibilidades são infinitas. 
Esta foi para o meu marido levar para um almoço "comunitário", juntamente com uma torta mulata para a sobremesa.



Ingredientes:

1 base de massa folhada fresca
2 latas de atum (eu usei em posta) em azeite
1 lata de filetes de cavala em azeite
2 cenouras médias raladas
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 ovos pequenos ou 2 médios
200ml de leite

Ligar o forno a 180º.
Abrir a massa folhada, colocar na tarteira e reservar.
Abrir as latas e escorrer o azeite. Numa taça misturar o atum, as cavalas, as cenouras raladas e os cogumelos. Colocar a mistura em cima da massa folhada, espalhando bem o recheio. Entretanto bater os ovos com um garfo e juntar o leite, mexendo sempre. Verter este líquido por cima da tarte (recheio) e levar ao forno até alourar.

terça-feira, 10 de fevereiro de 2015

Cookies Deliciosas


Não se deixem intimidar pelos pratos com motivos natalícios. Isto tem uma razão! A primeira vez que fiz estas bolachas foi na altura do natal. Depois disso já as voltei a fazer mais duas vezes mas não tirei foto. 
Achei que valia a publicação, porque são muito boas e muito simples de se fazer. Para quem gosta deste tipo de bolacha sem os aditivos das de compra, estas são ótimas. Eu cada vez opto mais pelas bolachas caseiras. 


Cookies (receita Bimby)

Ingredientes:
1 ovo
180g de farinha
60gr de manteiga
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
10 gr de pepitas de chocolate ou se não tiver partir chocolate negro em bocadinhos


Colocar todos os ingredientes no copo excepto o chocolate e programar 15 seg / vel 5. Juntar as pepitas ou os bocaditos de chocolate e mexer 5 seg/ vel 4.
Fazer bolas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Separar as bolas pois elas vão "alargar" e se não tiverem espaço entre elas vão-se colar umas às outras.
Levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

sexta-feira, 6 de fevereiro de 2015

Trança de nutela


As semanas voam...pelo menos as minhas (!). Sinto que os meus dias deviam ter o dobro das horas. Já temos mais um fim de semana à porta, com perspectiva de muito frio. Portanto...se calhar é melhor pensarmos em ligar o forno e fazer alguma coisa para tomar com um cházinho quente para o lanche.
Esta trança, fiz no fim de semana passado e foi um sucesso lá em casa. A minha filha adorou e o pai também!



Ingredientes:
(receita bimby)

250ml de leite
100gr de margarina
20 gr de açúcar
1 saqueta de fermento de padeiro seco/granulado
2 ovos
700gr de farinha
1 colher de chá de sal
2 gemas de ovo para pincelar
nutella q.b.



Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar, o sal e o fermento e programe 3 min/ 37º / Vel 2. Junte os ovos e programe 10seg/ vel 6. Incorpore a farinha e programe 3 min / vel espiga.
Deixe a massa levedar durante 20 minutos num lugar morno (eu coloco no microondas, tapado e fecho a porta).
Divida a massa em 3 porções iguais. Estenda cada uma das partes com um rolo e barre com nutella. Enrole até formar um cilindro. Com os três rolos forme uma trança. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré aquecido a 50º e deixe que dobre de volume. Aumente depois a temperatura para 180º e deixe cozer cerca de meia hora.

quarta-feira, 4 de fevereiro de 2015

Reviver a infância: coquinhos


Um destes dias, a passar pelo blog da Joana, deparei-me com bolinhos de coco. Lembrei-me logo dos lanches e das festas de aniversário da minha infância e de como as nossas mães os faziam já quase de olhos fechados. É engraçado que às vezes até nos esquecemos, da simplicidade que eram os doces e a comida de um modo geral, há cerca de 30 anos atrás. 
Portanto, assim que bati os olhos nos bolinhos, pensei logo que do fim de semana não passava. Passou quase a ser impreterível fazer os bolinhos de coco, com sabor à infância! E assim foi...


Ingredientes:

200gr de coco
150gr de açúcar
3 ovos
raspa de meio limão

Pré aquecer o forno a 180º.
Juntar todos os ingredientes numa taça e envolver bem com uma colher de pau. Fazer bolinhas com as mãos ou se preferir com uma colher de sobremesa e colocar nas caixinhas de papel frisado. Levar ao forno e estar com atenção porque eles fazem-se num instantinho!

Sugestão: Esta é uma boa receita para fazer com os mais novos.


terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

O fiel amigo dos Portugueses


Foi batizado assim pelos portugueses, devido à importância que tinha na nossa alimentação. Fazia e faz parte da nossa identidade. Da nossa identidade como povo e país de navegadores. Muito sofreram os nossos pescadores, que durante séculos pescaram nos Mares da Gronelândia e da Terra Nova, sob condições muito duras. Pescavam de uma forma muito rudimentar (pesca à linha), solitários (horas e horas a fio! Chegavam a estar 20 horas seguidas), cada um no seu dóri. Debaixo de muito frio, muito nevoeiro e muitas vezes de muita fome. Muitas foram as famílias enlutadas que choraram os seus maridos, filhos, irmãos, ...Nos Portos de Lisboa e de Aveiro. E muito mais havia para dizer sobre isto, mas neste caso, não é por isso que aqui estou! Deixei-me ir com a conversa porque conheço bem o assunto, por razões profissionais.

Mas agora o que me traz por aqui:
Hoje trago uma sugestão com bacalhau. Uma sugestão que penso até já ter colocado aqui no blog mas que como é muito versátil, pois podemos guarnecer com os legumes /ingredientes que mais gostamos, talvez seja bom lembrar.
É uma receita que, se tivermos os ingredientes em casa, é muito rápida de se fazer e tem a vantagem de se poder congelar antes de ir ao forno. 
Quando faço este bacalhau, normalmente faço sempre em maior quantidade, para poder congelar pelo menos para 1 ou 2 refeições, para aqueles dias com menos tempo ou que chegamos a casa e não nos apetece muito cozinhar. Muito bom, muito rápido e muito simples. O que é que se pode desejar mais?!


Ingredientes:
800gr de migas de bacalhau ( já demolhado)
4 ou 5 batatas grandes para fritar em cubos ou 1 pacote grande de batata palha de boa qualidade
2 cenouras  raladas
molho béchamel
1 cebola (picada)
1 dente de alho esmagado
1 folha de louro
Azeite  q.b.
sal q.b
Pão ralado

Para o béchamel: (receita bimby)
600 ml de leite
60gr de farinha
40gr de manteiga
sal q.b.

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 min /90º / vel4. E reservar.

Se for fritar as batatas comece por fazê-lo. Caso contrário, comece no passo seguinte.
Num tacho, colocar a cebola picada, o azeite (de modo a forrar o fundo do tacho), o alho e a folha de louro. Deixar alourar e acrescentar o bacalhau escorrido. Deixar estar uns 10 minutos em lume baixo e mexendo frequentemente. A meio junte a cenoura ralada e o sal (atenção que e usar batatas de pacote, estas já são suficientemente salgadas). Acrescente o béchamel e deixe cozer mais 5 minutos. Incorpore as batatas e envolva. Desligue em seguida o lume.
Passe para um pirex, polvilhe com pão ralado e leve ao forno.

sirva com uma salada ou com legumes cozidos.

Nota: Neste bacalhau podemos juntar além da cenoura, outros legumes, como ervilhas, espinafres, milho ou até miolo de camarão. Já fiz várias combinações e fica sempre bom.





segunda-feira, 2 de fevereiro de 2015

Scones and Tea


Mais um fim de semana que passou! Vamos intercalando entre um dia de chuva e um dia de sol mas frio...
A vontade de ligar o forno continua. Estes scones "nasceram" a pedido da minha filha, que adora scones e que me disse, ou me lembrou (!) que eu já não fazia há tempo. Pois bem, ontem para o lanche, saíram estes scones de iogurte!


Ingredientes:
250g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
30 gr de açúcar
1 iogurte (usei grego açucarado)
60 g de manteiga derretida
leite para pincelar


Misturar a farinha (peneirada), o sal e o açúcar. acrescentar o iogurte e a manteiga. Envolver tudo bem com uma colher de pau. Envolver melhor com as mãos mas sem amassar A massa deve ficar macia mas não "colar".
Fazer bolinhas e colocar num tabuleiro, forrado com papel vegetal. Pincelar as bolinhas com leite e levar ao forno até estarem dourados.