sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

Sugestão para lanches: # 3: Torta mulata



Infalível para quem quer impressionar pelo lado dos doces! E além disso ....deliciosa! Diferente das tortas com um sabor mais definido, como as de cenoura, de laranja até de amêndoa que são muito boas também, mas esta....acreditem que vale a pena experimentar.




Ingredientes:

10 ovos
300 gr de açúcar
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 colher de sopa bem cheia de manteiga

Pré aquecer o forno a 180º.
Bate-se o açúcar, a manteiga e a farinha, tudo muito bem batido. Depois juntam-se os ovos um a um batendo sempre até cada um estar bem incorporado.
Coloca-se num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva-se ao forno cerca de 10 minutos no máximo (pelo menos no meu forno). Esta torta não deve cozer muito. Deve ficar com aquela consistência húmida que se vê na foto.
Desenforma-se sobre um pano húmido polvilhado com açúcar (pode ser açúcar branco ou amarelo). Enrola-se com cuidado para não partir.

Bom apetite!!

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Sugestões para lanches: # 2: Quiche de delícias do mar



Uma sugestão rápida e que mais uma vez deixa em aberto o que queremos/ gostamos ou podemos colocar. Desta vez usei delícias, mas já a fiz com bacalhau, atum, fiambre, salsichas, o que for! Muito versátil também. faz-se num instantinho e corre sempre bem!




Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca (pode usar quebrada se preferir)
1 embalagem de delícias do mar
3 ovos
200ml de leite

Começa-se por ligar o forno a 180º.
Forra-se uma tarteira com a base de massa folhada e reserva-se. Cortam-se as delicias aos bocadinhos ou quem tiver um processador desfia-as (eu desfiei na bimby). Colocam-se por cima da massa folhada.
À parte batem-se, com um garfo, os ovos juntamente com o leite e deita-se por cima das delícias, já na tarteira. Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos.


segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Sugestões para lanches: # 1:Torta simples e rápida




Esta semana vou deixar algumas sugestões para lanches rápidos, para complementar um jantar leve de domingo ou até para levarem para um piquenique quando o tempo assim o permitir! São sugestões rápidas e simples, como se quer no dia a dia.
Começamos por esta torta. Vi a sugestão num folheto promocional de um supermercado conhecido e o resultado foi uma torta húmida e bastante saborosa.


Ingredientes:

- 3 chávenas de leite
- 2 ovos
- 1/2 chávena de óleo
- 1 pitada de sal
- 1/ chávena de farinha de trigo
- 1/2 chávena de Maizena
- 1 colher de café de fermento
- cerca de 300gr de Fiambre aos cubinhos + queijo cortado aos bocadinhos
- Pimento cortado aos bocadinhos q.b.
- Oregãos q.b
( os enchidos ou o recheio depende daquilo que gostamos e temos em casa. Na receita original o recheio era de presunto e tomate)

Colocar no liquidificador, o leite, os ovos, o óleo e o sal. Misturar bem. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, a Maizena e o fermento. Volte a misturar bem. A mistura fica bastante líquida.
Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e polvilhe-a com farinha. Verta metade do preparado para a forma e cubra com os bocadinhos de pimento, fiambre, queijo e polvilhe com oregãos. Termine com o resto da massa que sobrou. Leve ao forno pré aquecido cerca de 30 minutos.
Na receita original dizia para servir fresco, mas confesso que no inverno não é uma sugestão que me agrade, de maneira que servi apenas arrefecida e é ótima na mesma. 

sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

Homemade Granola


Ora aqui está uma coisa que eu deixei de comprar. Quem experimenta fazer em casa acho que jamais volta a comprar. É uma vício. E eu adoro com iogurte natural. E feito em casa tem um sabor inconfundível.
Faço ao fim de semana para depois ter disponível para os pequenos almoços e lanches durante a semana. 



Existe um número infinito de combinações e ainda temos a vantagem de lhe colocarmos os ingredientes que mais gostamos. Aquela cor dourada e o sabor crocante são exclusivos das granolas homemade!



Ingredientes:
2 chávenas de flocos de aveia
1 chávena de sementes de linhaça
1/ 2 chávena de amêndoa laminada
1/2 chávena de miolo de nozes grosseiramente partidas
1/2 chávena de miolo de avelã grosseiramente partido
1/2 de coco
1/2 chávena de sultanas
1/2 chávena de pepitas de chocolate
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sobremesa de canela
1 pitada de sal
(As chávenas têm capacidade de 220ml)

Pré aquecer o forno a 180º.
Numa taça misturar a aveia, a linhaça, a amêndoa, as nozes, a avelã e a canela. Envolver bem. Juntar o óleo já envolvido com o mel, na mistura dos ingredientes secos.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e distribuir uniformemente a mistura pelo tabuleiro.
Levar ao forno, cerca de 20 a 30 minutos mexendo frequentemente (a avelã queima com alguma facilidade se não estivermos com atenção).
Retirar do forno e envolver o coco e as sultanas. Deixar arrefecer e juntar as pepitas de chocolate. Colocar nos frascos e fechar hermeticamente.
 Esta receita rendes 2 frascos como o da imagem.

quinta-feira, 22 de janeiro de 2015

Bolo mármore



Lá em casa é o bolo preferido do meu filho, portanto sempre que posso, tento "re-inventá-lo". Já tinha passado os olhos em algumas receitas de bolo mármore, umas com laranja, outras com cenoura outras com chocolate em barra, uns com cobertura outros sem...enfim, vocês nem imaginam a variedade ....
Decidi não me afastar muito do original e trocar o pó pela barra! Usei a minha receita base e usei chocolate de culinária. Isto porque o rapaz é esquisito e pouco dado a algumas inovações no que toca ao paladar.Mas fica um bolo com um sabor mais intenso a chocolate, o que é bom para que tanto gosta de chocolate!



Ingredientes:
250g de farinha
150g de açúcar
150g de chocolate culinário com 70% de cacau (usei Lindt)
70gr de manteiga à temperatura ambiente
2 dl de leite
6 ovos
1 colher de sobremesa de fermento

Bata as claras em castelo e reserve.Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve também.
Em seguida, bata as gemas com o açúcar, muito bem batidas e vá juntando o leite, batendo sempre. Adicione a farinha peneirada já com o fermento. Divida este preparado em 2 taças.
Entretanto leve a derreter no microondas o chocolate partido em pedaços com a manteiga. Mexa e junte a uma das taças do preparado anterior, envolvendo até ficar um creme homogéneo.

Deite o preparado sem chocolate na forma (eu usei de bolo inglês) alternando com o preparado de chocolate. Por fim, envolva com uma colher de baixo para cima, para lhe dar a textura de marmoreado.
Leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 30 minutos ou fazendo o teste do palito.


quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Pãezinhos de leite super fofos


Já aqui disse que adoro fazer pão. Pão branco, pão de mistura, pão de brioche, pãezinhos de leite...enfim, pão! Além disso, com o frio que se tem feito sentir, esta é a desculpa que precisamos para  ligar o forno, certo? Haverá desculpa melhor do que o cheiro do pão quentinho a invadir-nos a casa?


Experimentei estes, que adaptei daqui, com algumas alteração que me pareceram mais ao meu gosto.

Pãezinhos de leite (receita Bimby)

Ingredientes:
150g de leite
100gr de iogurte grego natural
50gr de açúcar
25gr de fermento de padeiro (um cubinho)
500gr de farinha tipo 65
1 colher de chá de sal
2 ovos
pepitas de chocolate q.b (facultativo)

Colocar no copo o leite, o iogurte, o açúcar e o fermento e programar 2min /temp.37º / vel 2. Depois juntar a farinha, o sal e os ovos. Amasse 3min / vel espiga. Retirar para um recipiente enfarinhado e deixar levedar cerca de 1hora ou até dobrar de volume.
Numa superfície enfarinhada, moldar bolinhas do tamanho que desejar, colocar pepitas de chocolate (ou não! Eu coloquei em alguns e resultam em pãezinhos tipo manhanzitos) e pincelar com leite.
Passar as bolinhas para um tabuleiro forrado com papel vegetal e levá-los ao forno já pré aquecido cerca de 15 a 20 minutos.
Retirar e deixar arrefecer em cima de uma rede.

terça-feira, 20 de janeiro de 2015

Um clássico: Bolo de ananás


Vamos começar com um doce. Um clássico, que eu encontrei nas antigas tele culinárias que herdei da minha bisavó.
Já o fiz uma ou duas vezes, na versão bimby, mas desta vez e ao vê-lo ali na tele culinária decidi-me pelo método tradicional para ficar fiel ao original.
As receitas que tenho experimentado são mais ou menos iguais, podem variar nas quantidades de alguns dos seus ingredientes mas basicamente com o mesmo conteúdo.

Bolo de ananás (adaptado da teleculinária nº952 de 12/05/97)
Ingredientes:
150g de manteiga à temperatura ambiente
200g de açúcar
4 ovos
350g de farinha de trigo peneirada
1 colher de sobremesa de fermento
1,5dl da calda do ananás
6 rodelas de ananás
cerejas cristalizadas
caramelo líquido

Começar por ligar o forno a 180º.
Untar uma forma de aro amovível, com manteiga e forrá-la abundantemente com o caramelo. Colocar as rodelas do ananás e as cerejas no meio de cada rodela.
 Bater as claras em castelo e reservar. Juntar a manteiga com o açúcar e bater bem. Depois juntar as gemas uma a uma sem nunca para de bater Envolver o líquido da calda do ananás. Juntar a farinha peneirada com o fermento, batendo apenas até envolver. Por fim juntar as claras.
Verter o creme para a forma, por cima das rodelas do ananás e levar ao forno. 
Este é um bolo que fica grande e cresce muito, de maneira que a forma não pode ser pequena.



segunda-feira, 19 de janeiro de 2015

(Re) Começar


Uma decisão para este ano. Dar um novo começo ao blog, que andava meio adormecido.  Às vezes temos que nos reorganizar e voltar com outro fôlego.  Dar uma nova "cara" ao blog era um dos meus objectivos. 
Enquanto deambulava pelas definições, ocorreu-me mudar o nome. Não que este não tivesse um significado quando o escolhi (quem me conhece sabe que sim) mas já que estava a "lavar-lhe" a cara porque não vestir-lhe um "fato novo". E assim foi! 
Ocorreu-me "Coffee Break", porque o associo a uma pausa, uma pausa onde se encontram receitas que serviram de desculpa para se socializar com amigos, com familiares , para relaxar, descontrair e até divertir. Momentos. Episódios. 
Pretende ser um cardápio, mais ou menos elaborado e diversificado, de receitas,  mais ou menos simples para momentos felizes...como a vida deve ser.
Simples, Feliz e Partilhada!