sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Pãezinhos para o lanche


Aproveitando o frio que faz lá fora, nada melhor que uma sugestão para ligar o forno. Com o fim de semana à porta, estes pãezinhos são a desculpa perfeita para um lanche à lareira, com bebidas quentes e reconfortantes.

Ingredientes: (adaptado daqui) Receita Bimby
600gr de farinha (T65) / 630g de farinha T55
340g de água
10gr de fermento fresco de padeiro
2 colheres de chá de sal

Colocar no copo a água e o fermento. Programar 2 min/37º/vel2. Juntar sal e voltar a programar 1 min/ vel espiga. Retirar do copo e colocar num recipiente tapado, num sítio sem correntes de ar, durante cerca de 1h. (eu coloquei dentro do micro-ondas).

Depois colocar  a massa numa superfície enfarinhada e moldar as bolinhas. Fazer um corte longitudinal com uma faca, em cada bola. 

Levar ao forno pré aquecido a 180º, com um recipiente no forno com água.

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Bolo de Noz


Esta receita andava perdida! A minha bisavó fazia sempre no natal. Sabia que andava perdida numa tele culinária antiga.  Já tinha perguntado à mãe, à tia mas sem sucesso...
Há receitas que a marcam e esta era uma delas! Mais há mais: os coscurões, a Rosca Alentejana (bolo grande e imponente com frutos secos e vinho do Porto, o bolo de ouro, enfim, heranças que tentamos (re)construir aos poucos.

Ingredientes: 
150gr de miolo de noz picado
150gr manteiga à temperatura ambiente
150gr de açúcar
150g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 ovos 
1 gema
1 cálice de vinho de Porto tinto

Cobertura:
Nozes inteiras q.b.
caramelo líquido

Começar por bater o açúcar com a manteiga e juntar os ovos, um de cada vez (inclusivé a gema) batendo sempre entre cada adição. Junte a farinha peneirada com o fermento. Adicione o vinho do Porto e envolva o miolo de noz.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido cerca de 40 minutos. Quando pronto, retire e deixe arrefecer.

Por cima, coloque as nozes e regue com caramelo. Delicioso!


sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Queques de manteiga de amendoim e chocolate


Já estamos em contagem decrescente para o natal. As casas já estão enfeitadas, as ruas já estão enfeitadas, já andamos nos hipermercados ao som das músicas de natal, enfim...uma alegria para quem gosta desta época e destas festas religiosas.

Escolhi estes queques, para estrear as publicações neste mês. São de inspiração, mais uma vez do livro "Queques que enchem a Alma" .


Ingredientes:

280g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo
100g de óleo vegetal
120ml de iogurte natural 
85g de manteiga de amendoim
120ml de leite
1000ml de água
pepitas de chocolate ( eu usei chocolate partido num robôt de cozinha )

Juntar a farinha, o fermento, o bicabornato e o sal. À parte, bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar, o óleo vegetal, o iogurte natural, a manteiga de amendoim, as  pepitas de chocolate, o leite e a água, batendo sempre entre cada ingrediente.
Juntar a mistura líquida aos ingredientes sólidos e envolver com a colher de pau até estar tudo ligado.
Colocar em forminhas e levar ao forno pré - aquecido a 200º, durante uns 15 a 20 minutos.

terça-feira, 11 de novembro de 2014

Bolo de abóbora com nozes


Ainda no fim de semana, resolvi experimentar um bolo de abóbora que vi no site das "Receitas do Mundo Bimby". No entanto, quando vi a receita, achei que estava um pouco "pobre". Era apenas um bolo de abóbora...e eu acho que a abóbora em coisas doces, só faz algum sentido se aliada a elementos como nozes, canela, etc.


Então resolvi agarrar na receita base, que desde logo me pareceu boa e enriquecê-la. Fica um bolo muito saboroso e bastante outonal. Adequado, portanto a esta época. É um bolo que se faz muito rápido, ideal para um lanche ou para acompanhar um chá.


Ingredientes: (adaptado mundo receitas bimby)

350gr de abóbora cortada aos cubos
100ml de óleo
4 ovos
200gr de açúcar
250gr de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 chávena de chá (220ml) de nozes descascadas e partidas grosseiramente

Ligar o forno a 180º. Colocar a abóbora no copo e triturar durante 15seg/ vel 9. Juntar o óleo, os ovos e o açúcar e misturar 1m / vel 6. Juntar a farinha, o fermento e a canela e envolver 15 seg/ vel 3. Juntar as nozes e envolver com a espátula.
Colocar o preparado numa forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno durante meia hora a 40 minutos.

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Brownies de beterraba e chocolate



Um mês! Um mês desde a última publicação. Não que eu não cozinhasse, ou não experimetásse, mas o quotidiano muitas vezes faz-me pensar se manter ou alimentar este blog se coaduna com a minha vida. 



Enquanto isso...aqui vai uma receita. Deliciosa! Pecaminosa, eu diria.
Para quem fica já "aflito", por causa da beterraba, devo dizer que, o sabor nem sequer se nota. Nem ao longe.Experimentem!
Esta receita "espreitei-a" no blog "As receitas lá de casa", embora já tenha visto aqui e ali, a beterraba em bolos, tinha sempre um "se"...mas digo-vos...é de experimentar. Fica um bolo bastante húmido, muito bom.


Ingredientes:

200gr+100gr de chocolate de culinária partido aos bocados
100gr de margarina
300gr de beterraba cozida
3 ovos
200gr de açúcar amarelo
100gr de farinha
1 colher de chá de fermento para bolos
20gr de cacau em pó


Colocar no copo da bimby 100gr de chocolate e programar 10 seg, vel 6. Reservar. Colocar no copo o restante chocolate e programar 10 seg/ vel 9, até reduzir a pó. juntar a beterraba e a margarina e triturar durante 20seg/ vel 5. Retirar para uma taça larga e reservar.

Colocar no copo os ovos e o açúcar e bater 3 min, vel 4. Adicionar a farinha, o fermento e o cacau. Envolver 20 seg/ vel 3. Retirar e juntar ao preparado da beterraba. Envolver com a ajuda de uma colher de pau. Por fim, adicionar o chocolate reservado e envolver de novo. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, já pré aquecido a 180º, cerca de meia hora.
depois de frio polvilhar com açúcar em pó.


terça-feira, 7 de outubro de 2014

Bolo de aniversario


Na semana passada, a minha filha fez anos. Doze, como podem ver na imagem. Então, e como o dia era de semana, apenas fiz o bolinho para não deixar passar a data, sem cantar os parabéns, deixando a festa com os amigos e familiares para o fim de semana.

O bolo foi a pedido dela. Adora este bolo. Também o fiz para a festinha do fim de semana, mas em versão queques / mufins.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
(adaptado do livro base da bimby)

Bolo:
2 cenouras grandes
4 ovos
200gr de açúcar
220gr de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
110 gr de óleo

Coloque a cenoura no copo cortada aos bocados e rale 15 seg/ vel 9. Com a espátula raspe a  cenoura que está nas parede dos copo e junte os ovos, o açúcar e o óleo e programe 1 min/ vel 6.Juntar a farinha e o fermento e envolver 15 seg / vel 3. Deitar o preparado numa forma untada e polvilhada e vai ao forno cerca de 30 minutos a 180º, já pré aquecido.

Cobertura:
40gr de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate em barra culinário (no livro usam em pó)
40gr de leite

Colocar tudo no copo da bimby e programar 8 min/varoma/vel2

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Croquetes de alheira e grão


Andava eu aqui a pesquisar as fotos que tinha em rascunho e cheguei à brilhante conclusão que, tenho lá pelo menos, duas coisas que fiz e já não sei muito bem qual a receita original!! Se há coisas que nós repetimos infinitas vezes, outras há, que nem por isso. Não quer dizer que não fossem boas ou não se tenham revelado boas, mas às vezes são receitas de "ocasião". Olhamos e fazemos. Aconteceu-me isso com um bolo mármore (que existem 500 mil receitas, mas se eu fiz aquela é porque tinha lá alguma coisa de diferente; e uns queques salgados...que não faço ideia...!).
Mas não foi o caso destas bolinhas de alheira e grão, porque além de já ter repetido, foi assim "uma febre" que passou por umas quantas amigas minhas! Então andávamos todas a fazer estes croquetes como se trabalhássemos para alguma pastelaria! Enfim, fases da vida! Mas são bons, versáteis e muito práticos para congelar. 


Ingredientes: (Adaptado de uma revista bimby)
130g de cebola
50g de margarina
1 dente de alho
1 lata grande de grão de bico já cozido e escorrido
1 alheira (usei de frango)
5 colheres de sopa de farinha
salsa picada
sal q.b.
pão ralado
1 ovo 


No copo da bimby deita a cebola e o alho e pique 5 seg / vel 5. Acrescente a margarina e programe 5min/ varoma/ vel 1. Retire a pele à alheira, corte-a aos bocados e coloque-a no copo, programando novamente 5min/ Varoma /vel 1. Acrescentar o grão e a farinha e misturar  40seg/ vel 3,5,7.Retire a massa para um recipiente, junte a salsa picada,  retifique de sal e deixe arrefecer.
Molde os croquetes (eu moldei bolinhas), passe por ovo e pão ralado e frite em óleo bem quente.

·             

quinta-feira, 18 de setembro de 2014

Queques e as férias grandes!


    Este blog esteve de férias como na escola....férias grandes. Por razões várias, entre elas a falta de equipamento!  Penso que já aqui tinha referido, num ou noutro post, que estava com problemas com as minhas duas máquinas fotográficas. Portanto, decidi reformá-las e comprar uma dita "em condições". Agora até consola! É um vício.
    E assim sendo....renasci "das cinzas", e nada melhor do que uns quequezinhos maravilhosos para comemorar! São duas receitas que fiz de um dos livros que comprei e li durante as férias. "Queques que enchem a Alma" da Joana Macieira , é um livro que por cada página que lemos, nos dá uma vontade súbita de ir para a cozinha, ligar o forno e fazer queques. 

   Estes foram os primeiros e são de cenoura e laranja. Desaparecem num piscar de olhos e são uma ótima alternativa às bolachas que por vezes se colocam na lancheira dos miúdos.


Queques de laranja e cenoura
Adaptados do livro "Queques que enchem a alma", pág.31


Ingredientes:
280g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
1/2 colher de chá de canela
1 pitada de sal
1 ovo
100g de açúcar amarelo
raspa de 1 laranja
180ml de sumo de laranja
100g de cenoura ralada
4 colheres de sopa de óleo




Num recipiente juntar a farinha, o fermento, o bicabornato, a canela e o sal.
Noutro recipiente/tigela, bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar amarelo, a raspa e o sumo de laranja, a cenoura ralada e o óleo, batendo sempre com o garfo entre a adição de cada ingrediente.
Juntar a mistura líquida com a mistura dos secos e envolver com uma colher de  pau, até ficarem ligados.
Colocar em forminhas e levar ao forno pré aquecido durante uns 15 minutos.

A mim renderam-me 9 queques, mas as formas eram grandes.




Os segundos queques, é caso para dizer "  last bust not least", têm o toque do chocolate, como não podia deixar de ser! 


Queques de laranja, coco e chocolate
Adaptadodo livro "Queques que enchem a alma", pág. 53

Ingredientes:

140g farinha
1 colher de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
60g de chocolate negro picado ou pepitas de chocolate
1 ovo
60gr de açúcar branco
120ml de sumo de laranja
30ml de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de coco ralado



Numa taça juntar a farinha, o fermento, o sal, o bicabornato, o chocolate e envolver bem. Noutra taça, bater com um garfo o ovo e juntar o  açúcar, o sumo de laranja, o leite,o óleo e o coco ralado, batendo sempre com um garfo entre cada adição de ingrediente.
Juntar os ingredientes líquidos aos sólidos e envolver com uma colher de pau.
Colocar em forminhas e levar ao forno pré aquecido durante 15 minutos ou fazer o teste do palito.


Renderam-me 9, tal como os outros. No entanto, não enchi tanto as forminhas como nos primeiros. Penso que estes não rendem tanta quantidade.

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Compota de tomate


Bem ...definitivamente tenho que comprar outra máquina fotográfica. A "mancha" misteriosa que aparece no ecran...é resultado de alguns acidentes de percurso.

Hoje aproveitei uns tomates maduros que tinha no frigorifico e resolvi tentar um doce de tomate. Além disso lembrei-me que tinha comprado aquele açúcar especial para compotas da Sidul e "mãos à obra"!

Ingredientes:
500g de tomate (aproximadamente 5 tomates médios)
250gr de açúcar especial para compotas Sidul
1 pau de canela
1 colher de café de canela


Colocar os tomates em água quente durante 5 minutos aproximadamente e retirar-lhes a pele. Cortá-los aos cubos e colocar dentro do copo da bimby. Juntar o açúcar, o pau de canela e a canela em pó e programar 1h, varoma, velocidade colher inversa. Findo este tempo, abrir e verificar a textura do doce, pois tudo depende da quantidade de água que o tomate deita. Se necessário programar mais tempo à mesma velocidade e à mesma temperatura.

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Sangria de champanhe e frutos vermelhos



Uma  sugestão para os dias de calor que nos esperam! Com um fim de semana cheio de sol e temperaturas a rondarem os 30º, nada melhor do que uma bebida fresca e uma espreguiçadeira à sombra para passarmos um bom bocado da nossa tarde. 




Ingredientes:

1 maçã
1 laranja
1 embalagem de frutos vermelhos congelados
1 garrafa de champanhe /espumante meio seco
1 garrafa de 1l de 7 up ou idêntico
pau de canela
1 colher de chá de canela em pó
hortelã

Começar por lavar bem a fruta (maçã e laranja) e cortá-la aos triângulos, para dentro de um jarro. Juntar os frutos vermelhos, a canela em pó e o pau de canela. Mexer e deixar a marinar durante uma meia hora. 
Depois juntar o champanhe / espumante e por último a 7 up. Antes de servir, juntar a hortelã.

Nota: As bebidas (7 up e espumante)devem estar bem frescas. Se quiser juntar pedras de gelo, faça-o apenas na hora de servir, porque senão vai "aguar" a sangria.

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Bolo brigadeiro


Hoje deixo um doce! Uma verdadeira tentação! Um atentado, um diria....
Mas para os amantes de chocolate, eu sei que deve ser difícil resistir...


Ingredientes para o bolo:
2 ovos
300 gr de açúcar
150 gr de óleo
120 gr de chocolate em pó
1 pitada de sal
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 dl água

Ingredientes para a cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de manteiga
chocolate granulado para polvilhar




Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180º. Numa tigela bata os ovos com o açúcar e junte o óleo, o chocolate e o sal, batendo sempre. Adicione a farinha peneirada com o fermento, alternando com a água a ferver.
Verta a mistura para a forma e leve ao forno cerca de 35 minutos (depende de forno para forno, pois deve ficar um pouco húmido). Retire e desenforme.




Prepare a cobertura:
Deite o leite condensado num tacho e junte o cacau e a manteiga, mexendo sempre até ficar um creme liso. Barre o bolo ainda morno e polvilhe com chocolate granulado.

quinta-feira, 29 de maio de 2014

Tiramissu e uma justificação...



Isto de se "alimentar" um blog tem muito que se lhe diga! Quando decidi partilhar algumas das coisas que cozinho achei que seria mais fácil. Nestes últimos meses, não tenho tido muito tempo disponível para partilhar com quem me acompanha aqui no blog. Não que não se cozinhe lá por casa ou que não se invente e não se inove na cozinha, porque chego a colocar aqui as fotos no blog em modo rascunho, e quando vou para publicar muitas vezes já nem sei bem como fiz ou onde me inspirei! 
Por isso, das quantas coisas que tenho em rascunho, escolhi esta, básica, em detrimento de uma sangria de frutos vermelhos (feita pelo meu marido), um bolo brigadeiro, uma granola e uns rolinhos de canela. 
Elegi esta, porque é feita algumas vezes, por ser prática e rápida, resolvi partilhar. 



Ingredientes:
20 palitos de champanhe (podem usar palitos de La reine )
1 embalagem de 250g de queijo marscapone
4 ovos
120g de açúcar
café q.b.
licor baileys q.b.
chocolate em pó

Começa-se por fazer o café para dar tempo de arrefecer. 
Bater as claras em castelo e reservar. Em seguida, bater bem as gemas com o açúcar e juntar o queijo, continuando a bater até estar tudo homogéneo. Envolver as claras. 
Numa taça, começar por colocar os palitos embebidos, primeiro no café e depois no licor fazendo a camada inicial. Depois colocar o creme e assim sucessivamente , terminando em creme. Levar ao frigorífico. 
Antes de servir, polvilhar com chocolate em pó, com a ajuda de um passador.

segunda-feira, 5 de maio de 2014

Bolos de arroz


Não sei se vos acontece, pelo menos a quem tem blogues nesta área, mas ficamos muitas vezes com registos em rascunho que vamos adiando a sua publicação ou porque nos esquecemos, ou porque há outras coisas que são mais relevantes de publicar, ou simplesmente porque vão ficando....como é o caso destes singelos bolos de arroz. 
Quando os fiz pareceu-me tão importante ser publicado, por ser um bolo que lembra a infância, quando ainda não havia a "fartura" de pastelarias, doçarias e afins que hoje há.
Penso que não há quem não goste. Pode haver que não ache graça ou não ache piada, exatamente por ser tão simples, mas gostar? ! Tenho a certeza que todos gostam.


Bolos de arroz (adaptado do blog Coco e Baunilha)

Ingredientes:

6 ovos + leite = 500ml
200gr de açúcar
300gr de farinha de trigo
150g de farinha de arroz
150gr de manteiga
25gr de fermento em pó
Essência de baunilha
Raspa de limão

Com a borboleta no copo da Bimby, bater a manteiga com o açúcar durante 3 min, na velocidade 3,5. Juntar os ovos, o leite, a raspa de limão e a essência de baunilha e voltar a bater 3 min/ Vel 3,5. Juntar a farinha e o fermento e envolver 20 seg / Vel 3.

Colocar a mistura nas formas de papel, sem encher na totalidade e levar ao forno pré aquecido a 180º. Polvilhar com açúcar a meio da cozedura. 


sábado, 26 de abril de 2014

Pana cotta com coulis de morango



Tinha passado os olhos na Pana Cotta do blog da Dona Bimby e como tinha no frigorífico, ainda um frasco do que já tinha usado na Triffle, nem hesitei em faze-la para a sobremesa do almoço de sábado. Rápida de fazer e de solidificar e com o coulis já feito...nem era de olhar para trás!!


Ingredientes:

300gr de leite
100gr de açúcar
200gr de natas
1 colher de café de essência de baunilha
1 pacote de coalhada (usei Royal)

Colocar tudo no copo da Bimby, programar 7mim/ 90º/ vel 4.

Passar 4 ramekins por água fria e verter a panna cotta. Em seguida levar ao frigorífico, pelo menos durante 1h. Para desenformar colocar o ramekim em água fria durante uns minutos e passar uma faca de bico em torno da panna cotta. Virar para um prato e regar com o coulis de morango.

sexta-feira, 25 de abril de 2014

Muffins de chocolate


 Nada melhor do que uns muffins rápidos para um lanche! E se forem de chocolate.....melhor ainda!!
Vamos à receita.....



Ingredientes:

3 ovos
150gr de açúcar
100ml de óleo
120gr de farinha
50gr de chocolate em pó
1/2 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
120ml de água quente


Bater os ovos com o açúcar. Juntar o óleo. Depois a farinha, o chocolate, o fermento e o sal. Mexer até estar tudo bem envolvido. Juntar a água quente e envolver. 
Juntar o preparado numa forma de muffins e levar ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 15 minutos ou verificando a cozedura com um palito.



domingo, 20 de abril de 2014

Boa Páscoa!!


 E mais uma Páscoa se passou! Por aqui, graças a Deus, muito bem. Curiosamente apenas so registou a mesa dos doces. O almoço foi um prato de forno, carne como é habitual nesta época festiva, acompanhado por um arroz de grelos e uma batatinha corada no forno.
Esta semana, cozinharam-se algumas fornadas de folares. Receita infalível e partilhada já com inumeras pessoas amigas. Devo dizer que apesar de serem folares, é um bolo que eu faço muitas vezes ao logo do ano e congelo. É muito saboroso e se for quente....


Como tenho ando um pouco ausente aqui do blog, hoje coloco duas receitas: O cheesecake de lima e o Trifle de morango.



Cheesecake de Lima



 Habitualmente faço cheesecake de frutos vermelhos, mas esta semana estava a ver um programa da Siba, no canal Food Network, e ela surgiu com um cheesecake algo parecido com este embora bastante mais calórico. Eu achei que a lima era uma boa opção e como tinha 4 ali na fruteira, que inicialmente se destinavam a umas caipirinhas que acabáram por não sair...transformei-as em algo mais doce.


Ingredientes:

Base:
200gr de Bolacha Maria (1 pacote)
100gr de manteiga derretida

Picar a bolacha num processador de modo a ficar bem moída. Retirar para um recipiente e juntar a manteiga derretida e mexer com uma colher a té ficar bem ligado. Colocar numa forma cujo aro se retire e alisar com as costas de uma colher de sopa. Rservar enquanto prepara o recheio.

Recheio:
300gr de  queijo fresco de barrar ( 1 embalagem e meia)
2 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado
3 folhas de gelatina
sumo de 2 limas
raspa de 1 lima
raspa de 1 lima para a decoração

Começar por bater o queijo (aprendi isto nesse programa, pois ela disse que se o queijo não fosse primeiro batido com a batedeira, ficava com grumos). Juntar os 2 iogurtes e bater novamente. Entretanto , demolhar as folhas de gelatina em água fria e colocá-las no microondas 3 segundos. Juntar ao preparado, assim como o leite condensado, o sumo e a raspa da lima, batendo sempre. 
Colocar por cima da base de bolacha e levar ao frigorifico algumas horas ou de um dia para o outro. Antes de servir, decorar com raspas de lima.


Triflle de Morango



Adoro triflles, embora me pareça uma uma sobremesa mais de verão, mas é sempre linda aos olhos, seja verão, inverno, primavera ou outono.
Já fiz vários triflles e outros tantos que ficaram por fotografar, mas este está delicioso! Mas eu sou suspeita...


 Ingredientes:

1 bolo de pão de ló de compra
Morangos frescos q.b.
chantilly (1 embalagem de natas frescas batidas com 2 pacotitos de açúcar  - cerca de 20gr)
amêndoas laminadas tostasdas (decoração)
Creme pasteleiro
Creme branco de queijo fresco e iogurte
raspas de chocolate (decoração)
compota de morango



Creme pasteleiro: (usei o que está no livro base da bimby, mas faz-se perfeitamente do modo tradicional ao lume)

70gr de açúcar
raspa de 1 limão
1 ovo
1 gema
10 gr de Farinha maizena
300gr de leite

Deite no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel9. Junte a casca de limãoe programe 15 seg/ vel 9. Incorpore os restantes ingredientes e programe 6 minutos/ 90º/vel 4.

Creme Branco:

300g de queijo fresco de barrar (1 embalagem e meia)
1 iogurte de pedaços de morango

Bater o queijo  e juntar o iogurte até estar tudo incorporado.

Compota de morango: 

Eu já tinha feita no frigorífico porque aproveitei uns morangos que tinha um destes dias e estavam a ficar meios assim assim(!!!), mas podem fazê-la mesmo ao lume com morangos frescos ou congelados e um pouco de açúcar. não precisa ferver muito pois é para usar de imediato. basta criar alguma consistência.

Montar o Triflle:

Começa-se por uma camada de pão de ló, seguida de uma camada de creme pasteleiro, morangos frescos cortados (não muito pequenos), compota de morango (apenas duas ou três colheres de sopa espalhadas), bolo novamente, creme branco, morangos frescos, bolo novamente e finaliza com chantilly. Por cima do chantilly, colocam-se morangos, amêndoa laminada tostada, raspas de chocolate e compota de morango (em fio).

Vai ao frigorífico 1 ou duas horas.


BOA PÁSCOA!!!

quinta-feira, 27 de março de 2014

Mil Folhas


 Tem andado muito na blogosfera esta sobremesa. Fiquei tentada a fazê-la, assim que a vi, mas ainda levei algum tempo a concretizar a tarefa. Encarei-a mais como um desafio do que uma tentação ou gula. Não correu nada mal. Nem de aspecto nem de sabor. Correu mesmo muito bem. Só publiquei agora mas já a fiz há cerca de duas semanas.


 Ingredientes:

1 bases de massa folhada rectangular 
 400 gramas de leite meio gordo 
 160 gramas de açúcar
 3 ovos + 1 gema 
 40 gramas de farinha Maisena
 2 colheres de chá de aroma de baunilha
 20 gr. de manteiga

Decoração:

 1 clara;
180 gramas de açúcar em pó
 2 colheres de chá de chocolate em pó 
 2 colheres de chá de água

Pré-aquecer o forno a 180°C. Cortar as massas folhadas, cortar ao meio, no sentido do maior comprimento e deixar de cima do papel vegetal que vem com a massa. Picar as massas com um garfo e levá-las ao forno até alourar. As minhas não foram todas de uma vez porque não cabiam; levei duas e depois a última.

Entretanto no copo da bimby colocar o leite, o açúcar, os ovos, a gema, a baunilha e a manteiga e programar 6 min/ vel 4 / 100º. Retirar para um recipiente e deixar arrefecer.

Preparar a decoração:
Colocar a clara num recipiente e bater com a ajuda de um garfo. Assim que começa a ficar esbranquiçada, vai-se juntando o açúcar em pó aos poucos sem parar de bater com o garfo, até ficar com a consistência necessária e reserve.

Para as riscas:
Retirar para um recipiente uma colher de sopa do creme branco da decoração e juntar o chocolate em pó e a água e misturar bem. Colocar num saco pasteleiro e reserve também.

Construção do Mil folhas:

Colocar por camadas a massa folhada virada com a parte mais lisa para cima. Barrar com um pouco do creme pasteleiro. repita a operação com a outra placa de massa folhada. Colocar a última placa (sem o creme pasteleiro por cima) e barrar as laterais com o resto creme.
Decore com o creme branco por cima da última placa e alise com a ajuda de uma espátula. Com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim com um palito, arraste-o levemente por cima do creme branco também no sentido de maior comprimento. Leve ao frigorífico.

segunda-feira, 24 de março de 2014

Pão Milagre



Este tem sido um verdadeiro pão milagre desde que o fiz a primeira vez. Ao fim de semana, num instante se confecciona um pãozinho saboroso para o lanche.
Este particularmente tem a vantagem de não levar tempo a levedar e para quem gosta de um saborzinho a azeite no pão, então este é o ideal. 
Antigamente, havia, aqui na zona onde eu moro, um pão com a forma de uma ferradura cujo sabor era muito idêntico, confeccionadas também com azeite. Eram viciantes. 
Este pão é assim! E se estiver morno...é um perigo!!!



Ingredientes:
175gr de água
25g de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
310gr de farinha de trigo
20 gr de azeite


Colocar a água, o azeite e o fermento no copo e programar 2 minutos / 37º / vel 2.  Junte a farinha e o sal e programe 10 seg/ Vel 2. Em seguida, programe novamente 2 minutos/ vel espiga.
Retirar do copo e colocar em cima de uma base polvilhada com farinha. Formar uma bola com a massa e passá-la para o recipiente que que possa ir ao forno com tampa,de preferência transparente (pode ser um pirex ou até um tacho). Antes de passar a massa para lá forrar o tal recipiente com papel vegetal. Polvilhar a bola de massa com farinha, pincelá-la com azeite e polvilhá-la novamente com farinha. Levar ao forno pré aquecido até cozer (faça o teste do palito, mas leva mais ou menos 30 minutos).

segunda-feira, 17 de março de 2014

Um doce de pêra de boas vindas ao sol


Foi um fim de semana de sol, que parece que veio para ficar! Ainda bem! As pessoas já andavam cheias de "mofo"!! Aproveitámos o sol para fazer caminhadas, andar de bicicleta, algumas arrumações de roupa de inverno rigoroso que, de certeza, já não vamos utilizar (golas altas e afins) e claro, também cozinhei.
Desta vez, consegui cumprir, quase na integra, a minha lista para o fim de semana. Fiz compota de pêra, compota de morangos, iogurtes com polpa de morangos, sopa de legumes com feijão frade, bolo mármore com iogurte grego, bifinhos de cebolada, lulas estufadas, pão, arroz doce, arroz de grelos, arroz de ervilhas, batatinha corada no forno e o famoso Mil folhas, que tanto se fala agora na blogosfera. Ficou por fazer o frango no forno (fica para hoje) e dar caminho a uma carne assada que sobrou de 6ª feira. Logo vejo....

Começo por esta sugestão simples: Compota de pêra.

Ingredientes:
500gr de pêra descascada e sem caroços
250gr de açúcar 
1 maçã descascada e cortada aos bocados
1 pau de canela (opcional mas eu gosto)

Colocar no copo da bimby a pêra, a maçã e o açúcar e programar 10 seg/ vel 5. Em seguida juntar o pau de canela e voltar a programar 30min/ varoma/vel1 . Depois é colocar nos fracos devidamente esterilizados. 
Eu costumo fazer pouca de cada vez, rende 1 ou 2 frasquinho, mas como é uma coisa que se faz tão rapidamente não vale a pena fazer em demasia pois num instante se faz.





sexta-feira, 14 de março de 2014

Uma sugestão para os lanches do fim de semana


Já não é a primeira vez que faço este pão e digo-vos é das melhores receitas de pão tipo "pão de leite" que faço. Normalmente preparo-a à sexta feira à noite e faço-o ao sábado à tarde ou ao domingo de manhã. É mesmo muito  bom e mantém-se fresco e fofo durante vários dias dias.
A primeira vez que vi esta receita foi aqui, um blog que recomendo. Tem receitas maravilhosas.


Ingredientes: 


12 A 48 H antes:(preparar a massa gelatinizada)

Massa Gelatinizada:
50 g de farinha T55
40 g de água a ferver



Preparar a massa gelatinizada:
Numa recipiente, misturar os ingredientes da massa gelatinizada. Formar uma bola e envolver o recipiente em película aderente. Reservar no frigorífico cerca de 12 a 48h. 


Pão de Leite:

40g de açucar amarelo
10g de leite em pó
240g de farinha T55
1 colher de café de sal
5 g de fermento de padeiro
1 gema de ovo
120g de leite
30g de manteiga amolecida (eu amoleci no microondas)
1 gema de ovo para pincelar

Preparar o pão de leite:

Na  Bimby: Colocar no copo o leite, o açúcar, o fermento, a gema, o leite em pó e programe 20seg/Vel 2. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 2min/Vel espiga. 
        Juntar a massa gelatinizada e programar 5min/Vel espiga. De seguida, a manteiga e programar 6min/Vel espiga . Formar uma bola e reservar num recipiente tapado cerca de 1h ou até dobrar de volume.


       Colocar a massa na bancada e amassar. Dividir em 4 partes iguais.Estender com o rolo cada parte, dando-lhe uma forma o mais rectangular possível.Enrolar cada uma dessas partes e colocar os rolos uns atrás dos outros, numa forma de bolo inglês (eu forrei com papel vegetal). Deixar levedar mais uma hora. 

Ligar o forno a 180º  para ir aquecendo e entretanto pincelar o pão com gema de ovo diluída num bocadinho (pouco) de leite. Vai ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito, mas são cerca de 20 minutos)

segunda-feira, 10 de março de 2014

Doce muiiiito bom



Ninguém resiste a este doce lá em casa. Faço-o poucas vezes, mas o meu filho já me andava a pedir há tanto tempo...resolvi fazer-lhe a vontade. Nem me deixaram tirar a foto antes de o abrirem ou melhor não se lembraram....como podem ver!


Ingredientes:

Para o doce de ovos:
8 ovos
180ml de água
180gr de açucar
um bocadinho de leite (eu ponho a olho, mas é só para ajudar a ficar cremoso)


 Levar ao lume a água e o açúcar até fazer ponto pérola (ferve cerca de 7 minutos). Retire e deixe arrefecer. Enquanto isso peneire as gemas para uma taça, com a ajuda de um daqueles passadores do leite (pequenos), para lhes retirar a película que envolve a gema (aprendi isto com uma amiga que frequentou um curso intensivo de culinária). Junte-as com o leite ao açúcar em ponto entretanto já arrefecido e volte a levar ao lume até engrossar sem nunca ferver.


Camada Branca:

8 claras + 4 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de natas + 4 colheres de sopa de açúcar

Começar por bater as claras em castelo adicionando pouco a pouco as 4 colheres de açúcar. Reserve. À parte bata as natas em chantilly adicionando também as 4 colheres de açúcar. Envolva estes dois preparados e reserva.


Por fim pique um pacote de bolachas maria e comece a empratar o doce da seguinte forma:


Comece por uma camada de bolacha picada, depois a mistura branca e por cima o doce de ovos e assim sucessivamente até terminar os ingredientes.
Vai ao frigorífico durante umas horas.

sábado, 8 de março de 2014

Crinckles de chocolate

Há muito que tinha guardado esta receita para experimentar. A semana passada lá fiz o "sacrifício" e arranjei um bocadinho para pôr mãos à obra. Devo dizer que são tão boas como dizem nas várias descrições que li. Só li elogios e acreditem que é verdade.A receita encontram-na facilmente na net em blogs ligados à bimby e todas muito idênticas. (Já nem sei de onde tirei esta!!!) Eu usei a bimby mas já vi esta receita cm o método tradicional. É uma questão de pesquisarem...
Aqui fica a receita para quem quiser ceder à tentação...

Ingredientes:
200gr de chocolate para culinária 
60gr de manteiga
2 ovos
100gr de açúcar
200gr de farinha
1 pitada de sal
Meia colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó (para envolver)

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas. Reserve. Num outro recipiente junte a farinha , o fermento e o sal e reserve também.
Agora no copo da bimby, colocar o açúcar e os ovos e programe 40 seg/ Vel 4. Adicione as duas misturas reservadas (o chocolate e a farinha) e misture 1 min/ Vel 4.
Retire e coloque numa taça, tapada com uma película aderente ou numa taça com tampa  e leve ao frigorífico de um dia para o outro. (Aqui é a fase em que temos que ter alguma paciência...). 
No dia seguinte, comece por ligar o forno e num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça bolinhas com a massa, passe-as no açúcar em pó e coloque-as no tabuleiro. Levo ao forno cerca cerca de 10 minutos a 180º.


domingo, 2 de março de 2014

Bolo de ananás...e a 4ª temporada de Downtown Abbey


Infelizmente o tempo lá fora não está para outra coisa! Chá e Bolinho. Ao fim da tarde liguei o forno para fazer mais uma vez o tão falado pão milagre  (tão falado e com razão para isso) e pensei logo  num bolinho para o serão...a ver se me aguento para ver a minha série televisiva preferida : Downtown Abbey. 
Acompanho-a desde o 1º episódio.  Em Portugal vai na 4ª temporada ( a começar hoje!) mas segundo li, já estão a gravar a 6ª temporada. Além de ter um excelente elenco de atores, conta a história de uma familia aristocráta inglesa (os Crawleys) com toda a sua panóplia de criados, no início do séc. xx.
 Mas dá tão tarde...não consigo perceber como é que passam uma série com aquela qualidade ...de madrugada. O que me tem valido são as novas tecnologias que me permitem ir recuperar a série na noite seguinte mas a horas "decentes". Bom, mas vamos ao bolo.

Ingredientes:
2 iogurtes de ananás de pedaços
3 e 1/2 medidas do copo de iogurte de Farinha
2 e 1/2 medidas do copo de iogurte de açúcar
1 e 1/2 medidas do copo de iogurte de óleo
6 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré -aquecer o forno a  180º e barrar uma forma de buraco com manteiga, polvilhá-la com farinha e reservar.

Colocam-se todos os ingredientes num recipiente e batem-se muito bem. Deita-se para a forma e leva-se ao forno.

sexta-feira, 28 de fevereiro de 2014

Bola de carnes


Esta também é daquelas que sai sempre bem. Receita infalível. Confesso que já quase a faço de olhos fechados!!! è ideal para aniversários, picnics, lanches "ajantarados" ou até para aproveitamento de enchidos.

Ingredientes:
4 chávenas de farinha (chávenas com cerca de 220ml de volume)
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
6 ovos inteiros 
uma pitada de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
carnes a gosto

Misturar todos os ingredientes excepto as carnes. Quando a mistura estiver bem ligada juntar as carnes e envolver. 
Levar ao forno, já pré aquecido, numa forma de buraco ou num tabuleiro, conforme preferirem, durante 20 a 25 minutos.