sábado, 31 de dezembro de 2016

Coscorões...e um Feliz 2017!


Apesar do natal já ter passado, lembrei-me de colocar aqui os coscorões, porque lá em casa são feitos , não só no natal com também no Ano Novo. É um dos fritos de natal mais apreciado lá por casa, talvez por não ser muito doce e até ajuda a "desenjoar" dos outros!

Ingredientes:

500gr de farinha
125gr de manteiga/margarina
2 ovos
30gr de aguardente
1 pitada de sal
sumo de meia laranja
óleo
açúcar e canela

Começar por colocar no copo os ingredientes pela ordem indicada e programar 5 minutos velocidade espiga.
Polvilhar uma superfície com farinha e estender a massa bem fina. Cortar em pequenos retangulos e fazer dois ou três cortes no meio, dependendo do tamanho dos retangulos.Fritar de ambos os lados e retirá-los para um papel absorvente. Polvilhar com uma mistura de açúcar com canela.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Empada de Bacalhau


Ao consultar um livro sobre receitas de bacalhau, entre outras que marquei, estava esta: uma empada de bacalhau. Pareceu-me uma boa ideia e não me enganei.Não fiz tal e qual como dizia a receita, suprimi alguns ingredientes e acrescentei outros. Mas a ideia está lá.....


Empada de bacalhau
Adaptado do livro "111 receitas de bacalhau", página  14
Ingredientes:
2 placas de massa folhada ou massa quebrada (usei quebrada)
400gr de bacalhau desfiado e demolhado
meia cebola bem picada
1 cenoura ralada em juliana
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de sopa de farinha
3 dl de leite
2 ovos
azeite q.b

Num tacho, leva-se ao lume o azeite com o dente de alho e a cebola. Deixa-se ganhar um bocadinho de cor e junta-se o bacalhau já desfiado e bem escorrido. Mexe-se bem e adiciona-se o pimentão doce. Deixa-se cozinhar uns 10 minutos. Desfaz-se a farinha no leite, juntam-se os ovos e envolve-se no bacalhau.
Forra-se a tarteira com 1 placa e enche-se com o recheio. Tapa-se com a outra placa e pincela-se com gema de ovo e vai ao forno.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Filhoses de abóbora


As filhoses de abóbora acompanhadas de um belo cafezinho ou de um belo chazinho de limonete são uma presença obrigatória na mesa de natal e de Ano Novo.
Esta receita é da imortal Filipa Vacondeus que além de super simples ficam deliciosos.


Ingredientes:
1kg de abóbora cozida, escorrida e reduzida a puré
100gr de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
1 gema de ovo
1 colher de sopa de aguardente
raspa de meia laranja
óleo
açúcar
canela


Coloque a abóbora já escorrida e desfeita em puré num recipiente. Junte a raspa da laranja e a gema. envolva bem. Peneire em seguida, a farinha com o fermento para o preparado e mexa bem.

Aqueça o óleo numa frigideira e assim que estiver bem quente, vá deitando colheradas do preparado e deixe fritar.
Retire para um prato com papel absorvente e em seguida passe na mistura de açúcar e canela.

Mais simples é impossível.

terça-feira, 27 de dezembro de 2016

E pronto...o natal já lá vai!



E assim se passou mais um natal! Com saúde e  principalmente com a família. Porque é disso que o natal se trata: Família!


As receitas dos doces e salgados virão depois!


Boas Festas!

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Bolo de cenoura com calda de chocolate


Estamos a 6 dias do Natal! Chegámos cá num instante!
Este é um bolo simples mas que normalmente nunca falta na mesa de doces de natal. O preferido da minha filha.
Deixo a sugestão, que devidamente decorada, não vai deixar ninguém indiferente, pois é um bolo húmido e bastante saboroso.

Ingredientes para o bolo:
3 cenouras médias
4 ovos
110gr de óleo
240g de farinha
200gr de açúcar
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Ingredientes para a calda de chocolate:
40gr de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate em pó
40gr de leite


Para o bolo:
Ligar o forno a 180º . Untar uma forma com manteiga e polvilha-la com farinha e reservar.
Colocar a cenoura no copo e ralar durante 15 segundos na velocidade 9. Juntar os ovos, o óleo e o açúcar e programar 1 minutos na velocidade 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Para a calda de chocolate:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 minutos na varoma e velocidade 2.

Depois de desenformar o bolo e de este ter arrefecido, regá-lo com esta calda e decorá-lo, por exemplo,  com motivos natalícios ou com fios de ovos.


quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Bolachinhas de baunilha



Este fim de semana e já a antecipar o natal, eis que saíram umas bolachinhas muito simples de baunilha com motivos de natal.


Ingredientes:
200gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 chávena de açúcar em pó
3 chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de café de essência de baunilha

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Juntar a essência de baunilha e envolver. Adicione os ovos um a um. Junte a farinha peneirada e envolva com a colher de pau. Trabalhe um pouco a massa e envolva-a num película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
Ligue o forno a 180º e estique a massa com um rolo. Cortar com as forminhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. levar ao forno até estarem douradas.

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Bolo folhado

Um destes dias, saiu este bolo folhado para comemorar um aniversário lá em casa, num jantar de família. 


Ingredientes:
2 placas de massa folhada rectangulares
250gr de amêndoa laminada
Doce de ovos q.b.
Açúcar em pó 


Tenho que confessar que desta vez fiz batota no doce de ovos. Socorri-me deste que é muito bom e para estas ocasiões que o tempo não é muito...é uma mais valia. Como é um bolo que, pela massa folhada, tinha que ser feito mesmo em cima da hora de jantar e o meu dia tinha sido preenchido...foi a solução que arranjei.

Cortar cada placa de massa folhada ao meio e levar ao forno, não sem antes picar a massa todinha com um garfo. 
Depois das placas prontas e arrefecidas, colocar alternadamente uma placa, doce de ovos e amêndoa laminada torrada. Termina com amêndoa e açúcar em pó. 

Este doce de ovos é muito fácil e rápido de preparar.

quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Arroz de aproveitamentos


Isto é o que acontece quando temos no frigorífico dois bifes de frango já cozinhados, 3 salsichas num frasco e uma perna de frango assada no forno.
Ou seja, eram muitas sobras que individualmente, numa família de 4 pessoas não rendia refeição nenhuma, mas todas juntas, eis que resultou num belo jantar.



Ingredientes:
Arroz branco q.b. para quatro pessoas
1 perna de frango assada
3 salsichas de frasco
2 bifes de frango grelhados
4 ovos (para fazer ovos mexidos previamente)
azeite
1 dente de alho
milho (meia lata pequena)


Começa-se por fazer os ovos mexidos e reservar. Grelham-se as salsichas e cortam-se às rodelas. Cortam-se também os bifes de frango aos bocadinhos e desfia-se a perna de frango. 
Fazem o arroz ou se tiverem já feito melhor ( para estas emergências eu recorro a este utensílio que comprei e já está mais que pago).
No Wok ou num tacho grande e largo, coloca-se um bocadinho de azeite no fundo, com um dente de alho esmagado e juntam-se as carnes. Deixa-se ganhar sabor mexendo sempre. Adiciona-se o arroz e envolve-se até estar tudo bem misturado. Já com o lume desligado, junta-se o milho e o ovo mexido.
Serve-se com uma salada ou com uns brócolos cozidos.

segunda-feira, 28 de novembro de 2016

Megabolachas de aveia e chocolate


Vamos começar a semana com alguma coisa doce. A semana até tem um feriado, portanto é mais leve...
Estas bolachas fi-las na semana passada e ficam mega bolachas. Vi-as num programa da Filipa Gomes e achei que eram uma boa alternativa às cookies que eu costumo fazer.Retirei o açúcar branco à receita original e a banana também.



Ingredientes:
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher de sopa de chocolate em pó
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
130gr de margarina
1 ovo
50gr de pepitas de chocolate


Numa taça juntar os flocos de aveia, a farinha, o fermento e o bicarbonato e reservar.Noutra taça, bater a margarina com o açúcar mascavado e juntar o ovo. Quando estiver bem misturado, juntar o chocolate e bater novamente. 
Adicionar o preparado da farinha e as pepitas e envolver até estar tudo misturado.
Forrar um tabuleiro com papel vegetal e fazer bolinhas pequenas e colocá-las afastadas umas das outras porque espalmam e crescem muito. Atenção que esta massa fica um bocadinho "pegajosa".
Levar ao forno pré aquecido a 180º até dourarem.

Boa semana!

quarta-feira, 23 de novembro de 2016

Robalo no forno


No fim de semana passado, já se fez sentir o frio e as refeições principais foram todas (ou quase todas) de forno. De sábado, ficou o registo deste robalo (na verdade eram dois). Ficaram deliciosos e não sobrou nadinha....
Fiz com batata assada e brócolos salteados.




Ingredientes:
2 robalos de tamanho médio/grande
200ml de azeite
1 cebola grande cortada finamente em meias luas
1 colher de sobremesa de pimentão doce
2 alhos picados
1 folha de louro
sal q.b


Ligar o forno a 180º.
Fazer uma "cama" com a cebola. Colocar o peixe em cima já lavado e arranjado (claro!). Numa taça, misturar o azeite com o pimentão, os alhos picados e o sal. Regar o peixe e as batatas com este preparado. Colocar a folha de louro no tabuleiro e levar ao forno até estar cozinhado. No meu demorou uns 45 minutos.

quarta-feira, 16 de novembro de 2016

Pernil no forno



Pois é... nem só de doces vive o Homem! Hoje há esta carne bem assadinha no forno, devagarinho (esse é o segredo), que foi o jantar de segunda feira, servida com arroz branco e batatinha assada.


Ingredientes:
1 peça de pernil com osso
200ml de azeite
1 colher de sopa de pimentão doce
2 dentes de alho
Rodelas de chouriço (usei deste)
sal q.b.

Dar uns golpes na carne e nesses mesmos golpes introduzir algumas dessas rodelas de chouriço. Numa taça, misturar o azeite com o pimentão, os alhos esmagados ou partidos aos bocadinhos e o sal. Mexer bem e regar a carne com este preparado. Levar ao forno pré aquecido a 180º e tapado com uma folha de papel de alumínio. Ir regando de vez em quando a carne, com o molho. O tempo que leva a carne a cozinhar depende muito do seu tamanho, da altura da peça da carne e claro, do forno. Esta, levou cerca de 1h30m, mas era grande. Aqui apenas estão as fatias que cortei para o jantar.
Depois é cortar às fatias e servir.


Nota: Normalmente tempero a carne com o preparado à hora de almoço para ser cozinhada ao jantar ou de véspera para ser cozinhada ao almoço do dia seguinte. Fica a marinar . No entanto, já tenho feito tudo na mesma altura, como foi o caso desta. Fica bom na mesma.

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Queques de chocolate


Mais uma sugestão doce mas desta vez de chocolate. São deliciosos e aguentam bem, quase uma semana, se estiverem hermeticamente bem fechadas.
 Estes queques serviram para adoçar alguns dos lanches desta semana e ainda lá estão dois ou três em perfeitas condições.Conservei-os dentro de uma lata que comprei para o efeito.



Ingredientes:
2 ovos
200g de açúcar
150ml de óleo
125g de chocolate em pó
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
200ml de água a ferver
uma pitada de sal


Ligue o forno a 180º e reserve.
Bata os ovos com o açúcar durante uns minutos até obter uma massa esbranquiçada. Junte o óleo e volte a bater. Adicione o chocolate e a sal. Peneire a farinha e o fermento para o preparado e ao envolver vá juntando a água a ferver.
Coloque nas formas de queques e leve ao forno cerca de 25 minutos.

terça-feira, 8 de novembro de 2016

Bolo húmido de maçã


Nada melhor do que começar a semana com algo doce: um bolinho de maçã! 
A maçã é por excelência uma fruta de outono e agora que o tempo já se presta mais a outono e a ligar o forno aqui fica a sugestão. Não é bem minha, é da Mafada Agante e do seu livro " Haverá alguém mais gulosa do que eu?"

Bolo húmido de maçã
(Página 66)

Ingredientes:
5 ovos
150gr de açúcar (na receita original 250gr)
160gr de farinha com fermento
4 maçãs
125gr de manteiga
1 limão
1 colher de café de canela
1 colher de sobremesa de fermento em pó


Começar por ligar o forno a 180º. Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha.
Descascar as maçãs e cortá-las aos cubos. Regá-las com limão para não oxidarem. 
Bater os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar creme esbranquiçado. Misturar a farinha, o fermento e a canela. Envolver a maçã aos cubos.
Colocar a mistura na forma e levar ao forno cerca de 35 minutos.


quarta-feira, 2 de novembro de 2016

Sugestões de Outono

Parece-me que o frio tarda em chegar este ano. Vejo-me em novembro e ainda trago o calçado do pino do Verão, a roupa idem...mas o que é certo é que já vamos com praticamente dois meses de outono, segundo o nosso calendário. É tempo de castanhas (que já comi duas ou três vezes), de colocar a manta no sofá, o endredon mais quente na cama...mas sinceramente, não vejo nada disso. Não que esteja a chamar o frio (principalmente a chuva) mas vejo as montras repletas de enfeites de natal e nós de manga curta e havaianas! Parece que não combina...
Mas devo confessar que apesar do calor já comprei um ou outro enfeite de natal!! É que lá em casa vibramos todos com esta época...mas isso é outro assunto.
Bom, quero com isto dizer que, andei aqui a pesquisar no blog umas receitas de outono e lembrei-me de deixar umas sugestões mais outonais. São todas boas, mais do que experimentadas...
E por aí...há sugestões? 










Torta Mulata (deliciosa)





segunda-feira, 31 de outubro de 2016

Comfort Food


Há comidas que nos confortam a alma, que nos transmitem segurança...são normalmente comidas de forno. Comidas que se querem despretensiosas...sem grandes complicações e sem grandes pretensões, sem grande história..


Normalmente são refeições quentes, saudáveis e que segundo alguns especialistas, acalma os sentimentos negativos e promove os  positivos. E eu acho que têm razão...


Ingredientes:
2 Hambúrgueres ainda em cru
1 lata de salsichas pequena
150gr de fiambre em cubos
massa q.b. (usei esta)
 80gr Queijo ralado
Azeite q.b.
1 dente de alho


Cozer a massa até ficar "al dente" seguindo os timings da embalagem.
 Pôr ao lume um wok com um bocadinho de azeite e um dente de alho esmagado. "Desfazer" os hambúrgueres para lá de modo a soltar a carne e cortar as salsichas às rodelas finas. Juntar o fiambre e deixar estar uns minutos mexendo frequentemente. juntar a massa e envolver bem até misturar os sabores. Colocar num pirex e cobrir com o queijo ralado. Levar ao forno até dourar. Cerca de 15 minutos  a 180º, pelo menos no meu.

quarta-feira, 26 de outubro de 2016

Pudim Flan


Confesso que não sou uma pessoa muito de pudins....nem é que não goste, mas não é coisa que me dê para fazer...
No entanto, quando era pequena, a minha mãe fazia o pudim flan, praticamente todas as semanas. Aquele do madarin e fazia de diversas formas, às vezes com claras em castelo, outras vezes acrescentava-lhe coco, outras vezes as duas coisas.
Para fazer este "socorri-me" da Bimby. Ficou delicioso. Tenho que voltar a fazer e experimentar nas outras variantes.


Ingredientes
2 pacotes de pudim mandarim
120gr de açúcar
1 litro de leite
caramelo líquido

Colocar no copo os ingredientes pela ordem a cima descrita com excepção do caramelo.Programar 100º/ Velocidade 2 e meio/ 7 minutos.
Entretanto forrar um recipiente com caramelo e assim que o preparado estiver pronto, verter por cima do caramelo. Deixar arrefecer e levar ao frigorífico algumas horas.

sexta-feira, 21 de outubro de 2016

Tarte de Maçã


Uma tarte rápida mas muito saborosa, é a sugestão que vos deixo para o fim de semana, que pelos vistos vai ser de chuva e portanto vai saber bem ligar o forno.


Ingredientes:
1 base de massa folhada fresca
4 maçãs
creme pasteleiro
açúcar mascavado
canela em pó

Ingredientes para o creme pasteleiro:
4 ovos
50gr de amido de milho
125gr de açúcar
500gr de leite (meio litro)

Eu comecei por fazer o creme. Fiz na bimby mas quem não tiver faz num tachinho ao lume , mexendo sempre até engrossar e não deixar fazer grumos. Se fizer...é pôr-lhe a varinha mágica.



Colocar no copo os ovos, o leite, o açúcar e o amido de milho e programar 20 segundos nas velocidades 5-7-9 progressivamente. Depois colocar a borboleta e programar 8 minutos, 90º, velocidade 3. Deixar arrefecer um pouco.
Entretanto ligar o forno nos 180º e forrar uma tarteira com a base de massa folhada. Lavar as maçãs, abri-las ao meio, retirando-lhes o caroço e sem lhes tirar a casca cortá-las em fatias finas, tipo meia lua.
Colocar o creme pasteleiro por cima da massa folhada e por fim as fatias de maçã. Polvilhar com açúcar mascavado e canela em pó. Vai ao forno cerca de 20 minutos até ficar dourada.

quarta-feira, 19 de outubro de 2016

Geleia de marmelo


Já vamos a meio da semana e eu com tanta coisa em arquivo para aqui partilhar....
Do fim de semana passada deixo esta geleia, que eu sou suspeita, porque adoro. O fim de semana foi aproveitado para este tipo de coisas...saiu uma geleia de marmelo, um doce de ameixa, marmelada e umas bolachinhas.

 Geleia de marmelo



Ingredientes:
 cascas e caroços de marmelos
 açúcar 
1 pau de canela

Colocar no copo da bimby as cascas e os caroços e juntar água até praticamente cobrir as cascas.Programar 15 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
Coar com um passador e pesar o líquido.
Juntar metade do peso do líquido em açúcar e um pau de canela e voltar a programar 60 minutos, velocidade1, temperatura varoma. No fim deste tempo, verificar com uma colher de geleia num prato a ver se já faz o ponto estrada. Eu ainda precisei de mais 10 minutos, na mesma temperatura e na mesma velocidade.


quarta-feira, 12 de outubro de 2016

Bolachas de nutela


Estas foram as bolachas da semana passada mas ainda vêem a tempo! Apesar de lá em casa já não haver.... 
Fazem-se num instantinho e ficam muito estaladiços. Boas para amantes de chocolate.
A receita original é daqui e segui-a quase na perfeição, coisa que eu até nem costumo fazer com as receitas originais...mas nesta vale a pena.



Ingredientes:
50gr de margarina
75gr de nutela
180g de farinha
50gr de açúcar branco
80gr de açúcar mascavado
1 ovo
meia colher de chá de bicarbonato de sódio
meia colher de chá de fermento em pó
80 gr de pepitas de chocolate negro


Ligar o forno a 180º.
Bater os dois açúcares com a manteiga e a nutela. Juntar o ovo. Envolver a farinha, o fermento e o bicarbonato. Juntar as pepitas de chocolate.
Cobrir um tabuleiro com papel vegetal e fazer pequenas bolinhas com a massa e espalmá-las um pouco. Levar ao forno cerca de 10 minutos.
Retirar e deixar arrefecer numa rede.
Conservam-se dentro de um frasco bem fechado ou de uma lata...pelo menos até serem completamente devoradas!