domingo, 27 de fevereiro de 2011

Big Tosta de atum




Para aproveitar umas fatias de pão de forma, resolvi no jantar de sábado e para acompanhar uma sopa de legumes e uma Pizza caseira ( aos sábados os M's gostam destas coisas), resolvi fazer este prato de forno.
É claro que pela foto podem ver que já tinhamos comido um pouco quando me lembrei da foto.
Caloira.....(!)
Ingredientes:


  • azeite q.b.

  • alho picado

  • 8 fatias de pão de forma

  • maionese

  • uma lata média de atum escorrida

  • molho béchamel

  • azeitonas

  • fatias de queijo/queijo ralado

  • Salsa

Pincela-se o fundo de um pirex com azeite e alho. Fz-se uma pata de atum com a maionese e reserva-se. Forra-se o fundo do pirex com 4 fatias de pão de forma. Por cima põe-se a paste de atum. Por cima fatias de queijo e / ou queijo ralado.Tapa-se com as restantes fatias de pão de forma. Rega-se com o molho bechamel e decora-se com azeitonas e salsa fresca picada. Vai ao forno pré aquecido cerca de 20 minutos.

Bolachas de Pudim de baunilha




Estas bolachas ficaram um bocadinho "ao lado" da receita original que já fiz várias vezes, isto porque quando fui para ir buscar o açucar baunilhado reparei que não tinha! Como já estava com o processo a meio, olhei à minha volta e pensei:"vou ter que me safar de qualquer maneira!" Pronto...e assim foi! Olhei para um pacote de pudim de baunilha e resolvi o problema. E ficou muito bem resolvido porque as bolachas estavam optimas.
Ingredientes (receita baseada nas bolachas classicas da Mafalda Pinto Leite)

  • 250g de manteiga à temperatura ambiente
  • meia chávena de açucar em pó
  • 1 colher de cha de açucar baunilhado
  • 1 ovo
  • 2 chávenas e meia de farinha sem fermento
  • meia chávena de farinha maizena

Bata a manteiga, o açucar e a baunilha. Adicione o ovo. Peneire a farinha e a maizena por cima da mistura da manteiga. Misture com uma colher de pau. Amasse por fim com as mãos e faça uma bola com a massa. Embrulhe em papel aderente e leve ao frigorifico cerca de 20 a 30 minutos.

Findo esse tempo, pré aqueça o forno e estique a massa com a ajuda de um rolo. Molde as bolachas e decore-as a seu gosto. Vai ao forno cerca de 5 minutos ou até alourar.

Um bom investimento....


Comprei-o! O melhor livro de e sobre cozinha que li nos ultimos tempos. O livro está muito bem feito, muito bem elaborado. Simples. quando o lê-mos faz-nos parecer que vivemos lá em casa ou então faz-nos "invejar" tamanha organização. Quantas vezes já não agarrámos num caderninho vermelho.....(se lerem o livro conseguem entender a frase).
Para quem gosta deste tema e da organização em casa, aconselho-o vivamente.

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Agora os doces....

Suspiros com frutos vermelhos


Morangos com banho de chocolate





As sobremesas são em todas as casas a cereja no topo do bolo. E nas festas idem. Aqui ficam algumas das fotos (poucas eu sei) mas com a confusão lá se comeram antes de se fotografar.



Sobremesas:


Mousse de chocolate:
  • 1 tablete de chocolate de culinária
  • 5 ovos (claras separdas das gemas)
  • 180g de açúcar
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga
  • 1 colher de sopa de leite

Derrete-se o chocolate com a manteiga e o leite (pode ser no microndas ou em banho maria). Entretanto batem-se as claras em castelo e reserva-se. Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se o chocolate derretido e continua a bater-se. Por fim envolvem-se as claras em castelo e vai ao frigorifico.



Branco e Negro:


Esta sobremesas foi uma verdadeira surpresa porque é de facto muito boa. Não tenho foto mas tenciono fazê-la no fim-de-semana, portanto depois coloco o foto. É uma sugestão do blog da colher de pau que eu sigo quase diáriamente.


Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 8 colheres de sopa açucar
  • 2 colheres de sopa de maisena
  • 300ml de leite
  • 8 bolachas com pepitas de chocolate
  • 8 quadrados de chocolate negro
  • 8 quadrados de chocolate branco

Bata os ovos com a farinha e o açucar. Junte o leite aos poucos para não criar grumos. Vai ao lume a engrossar mexendo sempre.Retira-se do lume e divide-se a mistura em duas partes iguais. Entretanto, esmigalham-se as bolachas e reserva-se. Derrete-se o chocolate negro com um bocadito de leite só para lhe dar alguma envolvencia. Faz-se o mesmo com o branco. mistura-se o chocolate negro numa das partes da mistura e o chocolate branco na outra. Colocam-se em taças (as misturas branca e negra) alternadamente, sendo que cada vez que se põe uma das cores coloca-se por cima pedacinhos das bolachas esmigalhadas, ou seja, uma camada branca, bolacha, uma camada negra, bolacha e assim sucessivamente até que termina em bolacha.

Suspiros com frutos vermelhos
Ingredientes:
  • Suspiros médios
  • uma embalagem de queijo mascarpone
  • 2 iogurtes gregos açucarados
  • morangos

Abrem-se os suspiros ao meio com muito cuidado. Batem-se os iogurtes com o queijo. Coloca-se um pouco desta mistura dentro do suspiro e por cima uma colher de sobremesa de doce de morango ou de frutos vermelhos e um morango fresco cortado às rodelas. Fecha-se com a tampa do suspiro.

Morangos em banho de chocolate

Uma sobremesa tão fácil e que foge aos tradicionais morangos com chantilly.

Para 500g de morangos:

Lavam-se e arranjam-se os morangos. Derrete-se metade de uma tablete de chocolate culinário com leite. Mergulham-se os morangos (até meio de cada um) nos dito chocolate derretido. vai ao frigorifico para solidificar o chocolate.

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Jantar de Aniversário


Mousse de Alho e Salsa


Caracois de fiambre e Queijo / Miniaturas de salsicha e fiambre

Vol-au-vent de pasta de atum





Este fim-de-semana o M. fez anos. Vivia para este dia! De alguns meses para cá, via os amigos fazerem anos e a comemorarem os aniversários e perguntava: Quando é que eu faço anos? Eu respondia: É depois do Natal. Passou o Natal e nada. Então...quando é que eu faço anos? Nós respondiamos: É quase no Carnaval... e nunca mais chegava. Mas pronto, no dia 18 de Fevereiro é que foi! Era mesmo dia do aniversário do M. Quando chegou à escola disse em voz alta aos amigos: "Vocês por acaso sabem que eu faço anos hoje?!". Depois de comemorar o aniversário na escola com os amiguinhos, foi a vez do jantar de familia e amigos em casa.

Fiz uma ementa variada e que recebeu os elogios dos presentes. Deixo-vos a dita ementa, algumas fotos e as respectivas receitas.

Ementa:


Entradas:
  • Caracois de fiambre e queijo
  • Vol-au-vent de pasta de atum com azeitona e hortelã
  • Miniaturas de fiambre
  • Miniaturas de salsicha
  • Mousse de alho e salsa
  • Patê de atum

Prato principal:

  • Rolo de carne com recheio de fiambre e ovo cozido acompanhado com arroz de sultanas

Sobremesas:

  • Mousse de chocolate

  • Branco e Negro

  • Salada de fruta

  • Suspiros com frutos vermelhos

  • Morangos em banho de chocolate

  • Salada de fruta ( feita pela avó R.)

  • Tarte de natas (feita pela avó R.)

  • Bolo de aniversário (de compra)

Receitas:

Entradas

Caracois de fiambre e queijo:


Com uma base de massa folhada de compra, abre-se sobre uma superficie e colocam-se folhas de fiambre e de queijo por cima. Enrola-seo mais apertadinho possivel e vai ao congelador cerca de 10 minutos. Retira-se e corta-se em fatias fininhas com uma faca que corte bem. Vai ao forno pincelado com ovo até corarem.


Vol-au vent de pasta de atum:

Compra-se uma embalagem de vol-au-vent e faz-se uma pasta de atum com uma lata de atum escorrido e uma boa quantidade de maionese. Envolve-se bem. Coloca-se dentro das caixinhas de massa folhada, decora-se com azeitonas e folha de hortelã.

Mousse de alho e salsa:

Com a varinha mágica, mistura-se um iogurte natural com cerca de 150g de maionese, uns 3 alhos picados e umas 100g de salsa fesca picada. Depois derrete-se 3 folhas de gelatina e junta-se ao preparado. Coloca-se a mousse em 2 taças tipo ramekins e vai ao congelador durante 15 minutos.

Miniaturas de salsicha e fiambre:

Enrolam-se salsichas e fiambre em base de massa de pizza e pincela-se com ovo. Vai ao forno até alourar.





quinta-feira, 17 de fevereiro de 2011

Creme de Ervilhas


Fiz uma sopa um bocadinho diferente por 2 razões: primeiro por preguiça de ir buscar batatas à garagem e depois por curiosidade porque já tenho visto sopas iniciadas de uma forma diferente da minha e achei que devia esperimentar e liguei a dita preguiça à aventura e o resultado não foi nada mal.
Ingredientes:
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho esmagado
  • ervilhas
  • um caldo Knorr natura de galinha
  • sal
  • um fio de azeite
  • massinhas (opcional)

Procedimento:

Na panela refoguei a cebola com o alho e um fio de azeite. Dissolvi o caldo natura como diz nas instruções. Juntei ao refogado. Adicionei as ervilhas já previamente cozidas e deixei estar cerca de 10 minutos. Triturei com a varinha. Retifiquei de sal.

Gostei do resultado. Estava um pouco "desconfiada" por causa do caldo de galinha!É que eu não costumo cozinhar com caldos seja do que for aliás é coisa que nem sequer compro(!) mas estes não têm nada a ver com os tradicionais cubos de caldos. Nem sequer o sabor, que também era uma coisa que eu sentia a léguas de distancia e que dava um aroma "artificial" aos cozinhados. Não há nada como experimentar. Devem ser influencias do programa do Henrique Sá Pessoa!

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Panquecas


Esta é a mistura das panquecas que está sempre pronta.
Ingredientes:
  • 600g farinha de trigo

  • 3 colheres de sopa de fermento em pó

  • 2 colheres de bicabornato de sódio

  • 1 colher de chá de sal 40g de açucar baunilhado

Podem guardar num frasco fechado e seguir as instruções que vêm na foto! No fim de feitas, ficam maravilhosas com doce de morango e para os mais pequenos com molho de chocolate!

Queques de Natas e côco




Em primeiro lugar devo dizer que tenho andado ausente porque a minha máquina fotográfica sofreu um acidente! Mas já foi ao médico e está de novo a trabalhar! Então apenas fotografei alguns dos trabalhos do fim-de-semana, como são o caso destes queques.


Comeram-se num ápice porque ficam húmidos e muito saborosos. Como tinhamos lá a tia C. para lanchar fizemos estes queques e umas deliciosas panquecas com a mistura da Nigella que tenho sempre preparada num frasquinho na despensa para estas ocasiões e outras que tal.


Estes queques são do blog das delicias e companhia e estavam na "gaveta" para serem feitos há algum tempo.

Ingredientes:

  • 180g de açúcar

  • 3 ovos

  • 50g de farinha

  • 100g de côco

  • 200ml de natas ( 1 pacote)

Procedimento:
Batem-se os ovos inteiros com o açucar, junta-se a farinha, o côco e as natas. Vai ao forno em forminhas untadas com manteiga e farinha, até alourarem. Retiram-se das formas de aluminio e colocam-se em forminhas frisadas de papel.

terça-feira, 8 de fevereiro de 2011

Incentivo para a Prima M.


Bem...no Verão do ano passado comprei "a meias" com a minha prima M. umas pastas portuguesas, porque já tinhamos especulado muitas vezes sobre as ditas pastas e um dia lembrámo-nos de nos aventurar. Pronto ...escolhemos as cores e a prima M.trouxe as pastas directamente da capital.


Depois faltáva-nos o pretexto para as usar! Eu esperei pelo mês de Setembro porque a minha filha M. faz anos, mas a prima tinha que esperar pelo Natal, para ter desculpa para ir desarrumar a cozinha à mãe com a pasta. Chegou o Natal mas a prima M. apanhou uma daquelas gripes de "caixão à cova" e tinha como melhor amigo um saco de comprimidos e antibióticos e uma enorme vontade de não fazer nenhum a não ser estar deitada!!


Então lá passou o "comboio" da desculpa dela e a pasta ainda lá está! Um destes dias disse-me " Hás-de pôr lá o bolo para ver se eu me inspiro!"


Então apesar de ser de Setembro aqui está o bolo como incentivo para a minha querida priminha M.

Resta dizer que o bolo estava dividido em 3 partes, sendo que a parte do meio era de bolo de chocolate e as 2 restantes era de pão de ló de natas com pudim de baunilha( uma receita que tirei do blog da Winnie.

No entremeio foi recheado com doce de ovos. Quem comeu gostou!

Quanto à pasta portuguesa uma sugestão: não etiquem muito a pasta com o rolo porque ela rasga quando o cobrimos.




segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011

Creme de cenoura aromatizado com tomilho limão


Definitivamente eu não gosto de sopas de deixar "a colher de pé" ! Os cremes sim...são a "minha praia!". 95% das vezes que faço sopas, são cremes. Cremes disto, cremes daquilo, mas cremes.
Este levou:
Ingredientes
  • 4 cenouras grandes
  • 2 alhos esmagados
  • 2 cebolas grandes
  • 1 nabo
  • 1 lata grande de feijão branco
  • tomilho limão
  • Sal q.b.
  • Azeite

Procedimento:

Coze-se tudo menos o feijão branco e o tomilho. Reduz-se a puré. Volta a colocar-se ao lume já com o feijão branco. Retificar de sal. Desliga-se e coloca-se o azeite.

Bolachas de cacau e chocolate


Tirei esta receita se eu não me engano do blog da Colher de Pau, mas não garanto porque estava escrito à mão. De qualquer forma, os meus cozeram de mais (na minha opinião). Eu hei-de dar-lhes uma segunda oportunidade um dia destes!!

Ingredientes:

  • 180g de açúcar
  • 100g de chocolate culinário
  • 80g de manteiga
  • 1 ovo batido 150g de farinha
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 1/4 de colher de chá de bicabornato de sódio
  • açúcar para decorar (facultativo)

Procedimento:

Derrete-se no microondas o chocolate com a manteiga. Depois adiciona-se o açucar, o ovo, a farinha peneirada com o bicabornato e o cacau.

Mistura-se tudo até ficar uma massa compacta. Vai ao frigorífico durante 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180º e molde as bolinhas com a massa. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 5 minutos. Não deixe cozer muito.

Se quiser antes de as colocar no forno pode passá-las por açúcar.



Torta Folhada de Frango


Esta semana sobrou-me frango assado e eram nem mais nem menos do que as partes secas do frango! Bom, tinha tirado para descongelar uma base de massa folhada para depois fazer qualquer coisa com ela... e foi mesmo o frango!
Desfiei o frango e fiz um picado com alho e azeite (pouco). Depois de deixar estar um pouco, misturei-lhe molho béchamel, para não se tornar um recheio seco.
Desenrolei a massa folhada e coloquei o recheio. Enrolei com cuidado e foi ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos. Depende dos fornos! É ir espreitando!
Assim, juntamente com um pizza de perú e mozzarela, acompanhou um creme de cenoura com feijão branco, para o jantar de Sábado.

sábado, 5 de fevereiro de 2011

Bolo de chocolate super-rápido




Ontem, por ser véspera de fim-de-semana, e porque agora a M. gosta de fazer serão à sexta e ao sábado, fazia falta qualquer coisa doce para acompanhar o chá (ou o leite no caso da M.). Então, e já depois de jantar e arrumar a cozinha pensei: "o que é que eu vou fazer rapidinho e sem desarrumar muito a cozinha?!"


Então lembrei-me que tinha comprado um destes dias uma embalagem de bolo de chocolate da Branca de neve (passo a publicidade) e em que era só preciso juntar ovos, leite e manteiga.


E foi o que fiz! 5 minutos de preparação e 30 minutos de forno a 180º e já está! O resultado é optimo, o bolo é humido e leve. Não é muito grande mas para o que se propunha é mesmo o tamanho ideal! Recomendo.

sexta-feira, 4 de fevereiro de 2011

Arroz de Frango




Um destes dias apetecia-me arroz de pato, mas como o M. não gosta de pato resolvi dar a volta de outra maneira e fazer um arroz de frango como se faz o arroz de pato!Assim:

Ingredientes:
  • 1 frango inteiro


  • metade de um chouriço caseiro


  • 100 a 150g de pedacinhos de bacon


Procedimento:

Cozi o frango com o chouriço e o bacon. De seguida, retirei o frango e os enchidos e coei a água. Deixei arrefecer o frango para o desfiar. Enquanto cozi o arroz na água (já coada) do frango. No fim de cozido o arroz escorre-se e coloca-se num recipiente largo e fundo para se poder envolver bem com o frango já desfiado e o bacon. Vai ao forno já pré aquecido cerca de 5 minutos (só para secar) com rodelas de chouriço por cima