sexta-feira, 26 de abril de 2013

Pão de leite com massa gelatinizada


Quem me segue aqui pelo meu blog,  sabe que eu gosto muito de fazer pão. Estou sempre disponível a tentar receitas novas. Esta despertou-me a atenção não só pelo método utilizado mas também pelo aspeto, na sua versão original. Vi a receita aqui e resolvi apontar. Tenho a fazer um reparo: para a próxima faço dois!! Porque um só, para o lanche de  4 pessoas, é pouco! Este pão é realmente maravilhoso! Sabe a pouco. Experimentem que não se vão arrepender.

Ingredientes: 

Massa Gelatinizada:
50 g de farinha T55
40 g de água a ferver

Pão de Leite:

40g de açucar amarelo
10g de leite em pó
240g de farinha T55
1 colher de café de sal
5 g de fermento de padeiro
1 gema de ovo
120g de leite
30g de manteiga amolecida (eu amoleci no microondas)
1 gema de ovo para pincelar


12 A 48 H antes:(preparar a massa gelatinizada)

Preparar a massa gelatinizada:
Numa tacinha, misturar os ingredientes da massa gelatinizada. Formar uma bola e envolver a tacinha em película aderente. Reservar no frigorífico cerca de 12 a 48h. Eu reservei cerca de 24h.

12 a 48h depois: (preperar a massa de pão de leite)

Preparar o pão de leite:

Na  Bimby: Colocar no copo o leite, o açúcar, o fermento, a gema, o leite em pó e programe 20seg/Vel 2. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 2min/Vel espiga. 
        Juntar a massa gelatinizada e programar 5min/Vel espiga. De seguida a manteiga e programar 6min/Vel espiga . Formar uma bola e reservar num recipiente tapado cerca de 1h ou até dobrar de volume.

        Eu fiz na bimby mas para quem não tiver pode perfeitamente adaptar ao método tradicional. 

Tradicional: Num recipiente, misturar bem o leite, o fermento desfeito, o leite em pó, a gema, o açúcar. Colocar a farinha e o sal por cima. Misturar com uma colher de pau e amassar bem manualmente. Juntar a massa gelatinizada e amassar muito bem. Formar uma bola. Juntar a manteiga aos poucos e amassar até ficar completamente integrada e obter uma bola lisa. Deixar a massa levedar 1h ou até dobrar de volume, tapada num local abrigado.

        Colocar a massa na bancada e amassar. Dividir em 4 partes iguais.Estender com o rolo cada parte, dando-lhe uma forma rectangular ou oval. Depois dobrar uma das pontas até ao meio e a outra também. Enrolar até obter um rolo. Fazer o mesmo com as outras partes. Colocar os rolos dentro de uma forma de bolo inglês, forrada com papel vegetal. (eu forrei com alumínio porque não tinha vegetal)Deixar levedar mais uma hora. 
Cerca de 15 minutos antes de colocar o pão no forno, ligar o forno a 180º e colocar lá dentyro um recipiente com água, na base do forno. Pincelar o pão com gema de ovo e levar ao forno.





segunda-feira, 15 de abril de 2013

Sopa de feijão frade com coentros

      Indiscutívelmente, uma das vantagens da bimby são as sopas. Em 25minutos temos uma sopa feita. E neste caso, os cremes, ficam bastante aveludados. Por isso é só dar largas à imaginação com os legumes. Esta sopa foi adaptada da revista bimby deste mês, mas com algumas alterações, nomeadamente sem o refogado e sem deixar ferver o azeite, pois também já não o fazia com o método tradicional.



Ingredientes:
20gr de coentros
300gr de cebola cortada em pedaços
2 dentes de alho
250gr de cenoura cortada em pedaços
25 gr de azeite
500gr de feijão frade cozido
1 colher de chá de sal
650gr de água


Coloque no copo os coenros e pique 2 seg/ vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura, o sal, 400 gr do feijão frade e a água e coza 25 minutos /varoma/ vel 1.
De seguida triture 1 minuto e vá progressivamente até vel 7. Junte o azeite e volte a misturar alguns segundos vel 5.
Adicione as 100gr de feijão frade restantes e os coentros picados e envolva com a ajuda da espátula.