sábado, 31 de dezembro de 2016

Coscorões...e um Feliz 2017!


Apesar do natal já ter passado, lembrei-me de colocar aqui os coscorões, porque lá em casa são feitos , não só no natal com também no Ano Novo. É um dos fritos de natal mais apreciado lá por casa, talvez por não ser muito doce e até ajuda a "desenjoar" dos outros!

Ingredientes:

500gr de farinha
125gr de manteiga/margarina
2 ovos
30gr de aguardente
1 pitada de sal
sumo de meia laranja
óleo
açúcar e canela

Começar por colocar no copo os ingredientes pela ordem indicada e programar 5 minutos velocidade espiga.
Polvilhar uma superfície com farinha e estender a massa bem fina. Cortar em pequenos retangulos e fazer dois ou três cortes no meio, dependendo do tamanho dos retangulos.Fritar de ambos os lados e retirá-los para um papel absorvente. Polvilhar com uma mistura de açúcar com canela.

sexta-feira, 30 de dezembro de 2016

Empada de Bacalhau


Ao consultar um livro sobre receitas de bacalhau, entre outras que marquei, estava esta: uma empada de bacalhau. Pareceu-me uma boa ideia e não me enganei.Não fiz tal e qual como dizia a receita, suprimi alguns ingredientes e acrescentei outros. Mas a ideia está lá.....


Empada de bacalhau
Adaptado do livro "111 receitas de bacalhau", página  14
Ingredientes:
2 placas de massa folhada ou massa quebrada (usei quebrada)
400gr de bacalhau desfiado e demolhado
meia cebola bem picada
1 cenoura ralada em juliana
1 dente de alho
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de sopa de farinha
3 dl de leite
2 ovos
azeite q.b

Num tacho, leva-se ao lume o azeite com o dente de alho e a cebola. Deixa-se ganhar um bocadinho de cor e junta-se o bacalhau já desfiado e bem escorrido. Mexe-se bem e adiciona-se o pimentão doce. Deixa-se cozinhar uns 10 minutos. Desfaz-se a farinha no leite, juntam-se os ovos e envolve-se no bacalhau.
Forra-se a tarteira com 1 placa e enche-se com o recheio. Tapa-se com a outra placa e pincela-se com gema de ovo e vai ao forno.

quinta-feira, 29 de dezembro de 2016

Filhoses de abóbora


As filhoses de abóbora acompanhadas de um belo cafezinho ou de um belo chazinho de limonete são uma presença obrigatória na mesa de natal e de Ano Novo.
Esta receita é da imortal Filipa Vacondeus que além de super simples ficam deliciosos.


Ingredientes:
1kg de abóbora cozida, escorrida e reduzida a puré
100gr de farinha sem fermento
1 colher de café de fermento em pó
1 gema de ovo
1 colher de sopa de aguardente
raspa de meia laranja
óleo
açúcar
canela


Coloque a abóbora já escorrida e desfeita em puré num recipiente. Junte a raspa da laranja e a gema. envolva bem. Peneire em seguida, a farinha com o fermento para o preparado e mexa bem.

Aqueça o óleo numa frigideira e assim que estiver bem quente, vá deitando colheradas do preparado e deixe fritar.
Retire para um prato com papel absorvente e em seguida passe na mistura de açúcar e canela.

Mais simples é impossível.

terça-feira, 27 de dezembro de 2016

E pronto...o natal já lá vai!



E assim se passou mais um natal! Com saúde e  principalmente com a família. Porque é disso que o natal se trata: Família!


As receitas dos doces e salgados virão depois!


Boas Festas!

segunda-feira, 19 de dezembro de 2016

Bolo de cenoura com calda de chocolate


Estamos a 6 dias do Natal! Chegámos cá num instante!
Este é um bolo simples mas que normalmente nunca falta na mesa de doces de natal. O preferido da minha filha.
Deixo a sugestão, que devidamente decorada, não vai deixar ninguém indiferente, pois é um bolo húmido e bastante saboroso.

Ingredientes para o bolo:
3 cenouras médias
4 ovos
110gr de óleo
240g de farinha
200gr de açúcar
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

Ingredientes para a calda de chocolate:
40gr de margarina
70gr de açúcar
40gr de chocolate em pó
40gr de leite


Para o bolo:
Ligar o forno a 180º . Untar uma forma com manteiga e polvilha-la com farinha e reservar.
Colocar a cenoura no copo e ralar durante 15 segundos na velocidade 9. Juntar os ovos, o óleo e o açúcar e programar 1 minutos na velocidade 6. Adicione a farinha e o fermento e envolva 15 segundos na velocidade 3.
Deitar o preparado na forma e levar ao forno cerca de 40 a 45 minutos.

Para a calda de chocolate:
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 8 minutos na varoma e velocidade 2.

Depois de desenformar o bolo e de este ter arrefecido, regá-lo com esta calda e decorá-lo, por exemplo,  com motivos natalícios ou com fios de ovos.


quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

Bolachinhas de baunilha



Este fim de semana e já a antecipar o natal, eis que saíram umas bolachinhas muito simples de baunilha com motivos de natal.


Ingredientes:
200gr de manteiga à temperatura ambiente
2 ovos
1 chávena de açúcar em pó
3 chávenas de farinha sem fermento
2 colheres de café de essência de baunilha

Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Juntar a essência de baunilha e envolver. Adicione os ovos um a um. Junte a farinha peneirada e envolva com a colher de pau. Trabalhe um pouco a massa e envolva-a num película aderente e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
Ligue o forno a 180º e estique a massa com um rolo. Cortar com as forminhas e colocar no tabuleiro forrado com papel vegetal. levar ao forno até estarem douradas.

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Bolo folhado

Um destes dias, saiu este bolo folhado para comemorar um aniversário lá em casa, num jantar de família. 


Ingredientes:
2 placas de massa folhada rectangulares
250gr de amêndoa laminada
Doce de ovos q.b.
Açúcar em pó 


Tenho que confessar que desta vez fiz batota no doce de ovos. Socorri-me deste que é muito bom e para estas ocasiões que o tempo não é muito...é uma mais valia. Como é um bolo que, pela massa folhada, tinha que ser feito mesmo em cima da hora de jantar e o meu dia tinha sido preenchido...foi a solução que arranjei.

Cortar cada placa de massa folhada ao meio e levar ao forno, não sem antes picar a massa todinha com um garfo. 
Depois das placas prontas e arrefecidas, colocar alternadamente uma placa, doce de ovos e amêndoa laminada torrada. Termina com amêndoa e açúcar em pó. 

Este doce de ovos é muito fácil e rápido de preparar.