terça-feira, 26 de janeiro de 2016

Bolo de claras e limão


Tinhas umas claras no frigorífico e resolvi aproveitá-las no fim de semana para fazer um bolinho. Lembrei-me disto assim que vi este. Fiz algumas alterações mas a receita base manteve-se.


Ingredientes:
7 claras
100gr de manteiga
200gr de açúcar
raspa e sumo de um limão de 1 limão
2 dl de leite
350gr de farinha
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal


Começar por bater as claras em castelo com uma pitada de sal  e reservar.
Ligar o forno a 180º.
Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar a raspa e o sumo do limão, sempre a bater. Juntar o óleo. Peneirar metade da farinha com o fermento e intercalar com o leite. Peneirar a outra metade da farinha para o preparado. 
Envolver as claras em castelo e colocar a massa numa forma untada e polvilhada.
Levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos.


sexta-feira, 22 de janeiro de 2016

Bolo de nozes e amêndoas


Como referi no último post, fiz um bolinho de nozes e amêndoas. Ideal para um chá, um lanche e para quem como eu, adora frutos secos.


Ingredientes:
175gr de manteiga à temperatura ambiente
180gr de açúcar
3 ovos
220gr de farinha
1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó
2 cálices de vinho do Porto Tinto
170gr de nozes e amêndoas partidos grosseiramente (usei a proporção de 70gr de amêndoa laminada e 100gr de nozes)
Açúcar amarelo para polvilhar


Começar por ligar o forno a 180º.
Bater bem a manteiga com o açúcar e ir acrescentando os ovos, um a um, e batendo entre cada adição.
Envolver o vinho do Porto. Juntar a farinha peneirada com o fermento até incorporar.
Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e deitar o preparado.Mais ou menos a meio da cozedura, polvilhar com açúcar amarelo.
Levar ao forno cerca de 40 minutos.


terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Panquecas do olivier para uma tarde de chuva


No domingo choveu! À tarde ficámos por casa e soube tão bem. Liguei o forno, fiz bolachas e bolachas para a semana, fiz um bolo de amêndoas e nozes (depois coloco a respetiva receita), sopa, pão, orientei refeições para o inicio da semana, ainda vi um filme com os miúdos, ajudei o mais novo a acabar de ler um livro (pouco interessante, diga-se de passagem...) para a escola, mas tinha de ser, faz parte do plano de leitura mensal e claro, ainda orientei as roupas de modo a serem passadas a ferro durante a semana.
Pediram-me panquecas para o lanche. E saíram panquecas para o lanche. Deliciaram-se e eu também! Usei a receita infalível do Jamie Olivier. Mais simples é impossível.


Ingredientes:
1 ovo
1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 pitada de sal

Misturar todos os ingredientes sem deixar grumos.
Numa frigideira anti aderente, pincelar com manteiga derretida e levar ao lume.  Deitar 1 colher de sopa bem cheia da massa na frigideira e assim que fizer bolhinhas à superfície virar.

Servir com compotas, mel, chocolate...o que preferirem.

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Bolachas de chocolate


Aqui vem mais uma tentação. Umas bolachinhas de chocolate! Quem é que resiste...! E estas que são tão chocolate....
Fica a sugestão para quem se quiser atrever...

Ingredientes:
(Para uma chávena com capacidade de 220ml)
1 1/4 de chávena de farinha
1/3 de chávena de chocolate em pó
125gr de manteiga
3/4 de chávena de açúcar amarelo
100gr de pepitas de chocolate negro

No copo da bimby, colocar a manteiga e programar 3 min/ 37º/ vel3. Juntar o açúcar à manteiga e misturar durante 1 min/ vel 3.
Entretanto numa taça à parte misturar a farinha com o chocolate . Juntar esta mistura à mistura do copo e bater 40 seg/ vel 7. Juntar as pepitas de chocolate e 15 min/ vel 2, apenas para envolver.
Retirar a massa e fazer um rolo como se fosse um salame. Embrulhar em película aderente e levar ao frigorífico até enrijecer, mais ou menos 1h. Se quiserem apressar o processo podem colocar um pouco no congelador.
Depois é só cortar em "fatias" e levar ao forno pré aquecido a 180º cerca de 10 minutos.

terça-feira, 12 de janeiro de 2016

Pãezinhos de leite


No fim de semana, saíram estes pãezinhos de leite, não só para o lanche mas para congelar para ter durante a semana. Estes ficaram super fofos e saborosos. É uma receita a repetir mais vezes, pois nem sequer secaram ou enrijeceram depois de frios.


A receita retirei daqui mas fiz algumas adaptações.

Ingredientes:
270gr de leite
80gr de margarina
50gr de açúcar
1 cubo de fermento fresco
580gr de farinha de trigo T55
1 colher de chá de sal
10gr de açúcar baunilhado

Para pincelar:
1 gema diluída em 3 colheres de sopa de leite



Colocar no copo o leite, o açúcar e a margarina e programe 3 min/ 37º/vel3. Junte o fermento e volte a programar o mesmo (3 min/37º/vel 3).
Junte os restantes ingredientes: a farinha, o sal e o açúcar baunilhado e programe 5min/ vel espiga.
Retire a massa do copo e molde bolinhas ( a mim rendeu-me 10) e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal. Pincele as bolinhas com a gema diluída em leite e deixe levedar cerca de 1h (eu até deixei mais tempo). Leve ao forno sem pré aquecimento, a 180º cerca de 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer . 

quinta-feira, 7 de janeiro de 2016

Bola de chouriço e linguiça


Um destes dias de "festa" saiu esta bola de chouriço e linguiça para um daqueles lanches ajantarados, com família à volta da mesa. Muito simples, mas deliciosa.


Ingredientes:
6 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de óleo
4 chávenas de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
sal q.b.
meio chouriço (usei este chouriço porque é o que habitualmente uso em casa. É de muito boa qualidade)
meio pacote de linguiça (usei desta)

Começar por picar o chouriço e a linguiça, num processador e reservar. Em seguida ligar o forno a 180º.

Numa taça, colocar os restantes ingredientes e bater bem. Juntar os enchidos e envolver bem.
Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal (usei uma forma de bolo inglês), mais ou menos 25 minutos. Deve-se fazer o teste do palito pois os timings variam de forno para forno. Retirar e deixar arrefecer um bocadinho antes de cortar. 

terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Ainda do fim de ano...tarte de amêndoa maravilhosa


Dizem que dá sorte o azul no Ano novo....vamos lá ver! Pelo sim pelo não, para não quebrar a tradição, a mesa lá se vestiu de azul.
Para o primeiro almoço do ano, o menu escolhido foi leitão, também para não fugir à tradição.  Por isso resta-me apenas a mesa dos doces. Coscorões, de novo, salada de fruta, bolo rainha, tarte de laranja (de compra) e tarte de amêndoa. 
É uma tarte caramelizada que todos nós adoramos. Como não saiu no natal, teve que sair agora!


Ingredientes:
Base:
150gr de manteiga
150gr de açúcar
180gr de farinha
1 colher de sobremesa mal cheia de fermento em pó
2 ovos
4 colheres de sopa de leite

Comece por bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, batendo sempre entre cada adição.
Depois com uma colher de pau, junte metade da farinha peneirada com o fermento e vá envolvendo até incorporar. Junte a restante farinha e o leite e envolva bem até ficar homogéneo.
Espalhe a massa numa tarteira de fundo amovível e leve ao forno pré aquecido a 180º, cerca de 15 minutos.
Entretanto prepare a cobertura.

Cobertura:
200gr de amêndoa palitada
125gr de açúcar
125gr de manteiga
4 colheres de sopa de leite

Num tacho leve ao lume os ingredientes e depois da manteiga derreter deixe ferver em lume brando cerca de 3 minutos e retire . 
Passados cerca de 10 minutos da tarte estar no forno, retire e barre-a rapidamente com o preparado da amêndoa e leve novamente ao forno até estar dourada, cerca de 8 a 10 minutos.


Espero que este ano de 2016 vos traga tudo de bom e que seja um ano com paz e saúde.

Feliz 2016!