sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Pãezinhos para o lanche


Aproveitando o frio que faz lá fora, nada melhor que uma sugestão para ligar o forno. Com o fim de semana à porta, estes pãezinhos são a desculpa perfeita para um lanche à lareira, com bebidas quentes e reconfortantes.

Ingredientes: (adaptado daqui) Receita Bimby
600gr de farinha (T65) / 630g de farinha T55
340g de água
10gr de fermento fresco de padeiro
2 colheres de chá de sal

Colocar no copo a água e o fermento. Programar 2 min/37º/vel2. Juntar sal e voltar a programar 1 min/ vel espiga. Retirar do copo e colocar num recipiente tapado, num sítio sem correntes de ar, durante cerca de 1h. (eu coloquei dentro do micro-ondas).

Depois colocar  a massa numa superfície enfarinhada e moldar as bolinhas. Fazer um corte longitudinal com uma faca, em cada bola. 

Levar ao forno pré aquecido a 180º, com um recipiente no forno com água.

quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

Bolo de Noz


Esta receita andava perdida! A minha bisavó fazia sempre no natal. Sabia que andava perdida numa tele culinária antiga.  Já tinha perguntado à mãe, à tia mas sem sucesso...
Há receitas que a marcam e esta era uma delas! Mais há mais: os coscurões, a Rosca Alentejana (bolo grande e imponente com frutos secos e vinho do Porto, o bolo de ouro, enfim, heranças que tentamos (re)construir aos poucos.

Ingredientes: 
150gr de miolo de noz picado
150gr manteiga à temperatura ambiente
150gr de açúcar
150g de farinha
1 colher de chá de fermento
3 ovos 
1 gema
1 cálice de vinho de Porto tinto

Cobertura:
Nozes inteiras q.b.
caramelo líquido

Começar por bater o açúcar com a manteiga e juntar os ovos, um de cada vez (inclusivé a gema) batendo sempre entre cada adição. Junte a farinha peneirada com o fermento. Adicione o vinho do Porto e envolva o miolo de noz.
Coloque a massa numa forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré aquecido cerca de 40 minutos. Quando pronto, retire e deixe arrefecer.

Por cima, coloque as nozes e regue com caramelo. Delicioso!


sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Queques de manteiga de amendoim e chocolate


Já estamos em contagem decrescente para o natal. As casas já estão enfeitadas, as ruas já estão enfeitadas, já andamos nos hipermercados ao som das músicas de natal, enfim...uma alegria para quem gosta desta época e destas festas religiosas.

Escolhi estes queques, para estrear as publicações neste mês. São de inspiração, mais uma vez do livro "Queques que enchem a Alma" .


Ingredientes:

280g de farinha
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de chá de bicabornato de sódio
1 pitada de sal
1 ovo
100g de óleo vegetal
120ml de iogurte natural 
85g de manteiga de amendoim
120ml de leite
1000ml de água
pepitas de chocolate ( eu usei chocolate partido num robôt de cozinha )

Juntar a farinha, o fermento, o bicabornato e o sal. À parte, bater o ovo com um garfo e juntar o açúcar, o óleo vegetal, o iogurte natural, a manteiga de amendoim, as  pepitas de chocolate, o leite e a água, batendo sempre entre cada ingrediente.
Juntar a mistura líquida aos ingredientes sólidos e envolver com a colher de pau até estar tudo ligado.
Colocar em forminhas e levar ao forno pré - aquecido a 200º, durante uns 15 a 20 minutos.