quinta-feira, 27 de março de 2014

Mil Folhas


 Tem andado muito na blogosfera esta sobremesa. Fiquei tentada a fazê-la, assim que a vi, mas ainda levei algum tempo a concretizar a tarefa. Encarei-a mais como um desafio do que uma tentação ou gula. Não correu nada mal. Nem de aspecto nem de sabor. Correu mesmo muito bem. Só publiquei agora mas já a fiz há cerca de duas semanas.


 Ingredientes:

1 bases de massa folhada rectangular 
 400 gramas de leite meio gordo 
 160 gramas de açúcar
 3 ovos + 1 gema 
 40 gramas de farinha Maisena
 2 colheres de chá de aroma de baunilha
 20 gr. de manteiga

Decoração:

 1 clara;
180 gramas de açúcar em pó
 2 colheres de chá de chocolate em pó 
 2 colheres de chá de água

Pré-aquecer o forno a 180°C. Cortar as massas folhadas, cortar ao meio, no sentido do maior comprimento e deixar de cima do papel vegetal que vem com a massa. Picar as massas com um garfo e levá-las ao forno até alourar. As minhas não foram todas de uma vez porque não cabiam; levei duas e depois a última.

Entretanto no copo da bimby colocar o leite, o açúcar, os ovos, a gema, a baunilha e a manteiga e programar 6 min/ vel 4 / 100º. Retirar para um recipiente e deixar arrefecer.

Preparar a decoração:
Colocar a clara num recipiente e bater com a ajuda de um garfo. Assim que começa a ficar esbranquiçada, vai-se juntando o açúcar em pó aos poucos sem parar de bater com o garfo, até ficar com a consistência necessária e reserve.

Para as riscas:
Retirar para um recipiente uma colher de sopa do creme branco da decoração e juntar o chocolate em pó e a água e misturar bem. Colocar num saco pasteleiro e reserve também.

Construção do Mil folhas:

Colocar por camadas a massa folhada virada com a parte mais lisa para cima. Barrar com um pouco do creme pasteleiro. repita a operação com a outra placa de massa folhada. Colocar a última placa (sem o creme pasteleiro por cima) e barrar as laterais com o resto creme.
Decore com o creme branco por cima da última placa e alise com a ajuda de uma espátula. Com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim com um palito, arraste-o levemente por cima do creme branco também no sentido de maior comprimento. Leve ao frigorífico.

segunda-feira, 24 de março de 2014

Pão Milagre



Este tem sido um verdadeiro pão milagre desde que o fiz a primeira vez. Ao fim de semana, num instante se confecciona um pãozinho saboroso para o lanche.
Este particularmente tem a vantagem de não levar tempo a levedar e para quem gosta de um saborzinho a azeite no pão, então este é o ideal. 
Antigamente, havia, aqui na zona onde eu moro, um pão com a forma de uma ferradura cujo sabor era muito idêntico, confeccionadas também com azeite. Eram viciantes. 
Este pão é assim! E se estiver morno...é um perigo!!!



Ingredientes:
175gr de água
25g de fermento de padeiro
1 colher de chá de sal
310gr de farinha de trigo
20 gr de azeite


Colocar a água, o azeite e o fermento no copo e programar 2 minutos / 37º / vel 2.  Junte a farinha e o sal e programe 10 seg/ Vel 2. Em seguida, programe novamente 2 minutos/ vel espiga.
Retirar do copo e colocar em cima de uma base polvilhada com farinha. Formar uma bola com a massa e passá-la para o recipiente que que possa ir ao forno com tampa,de preferência transparente (pode ser um pirex ou até um tacho). Antes de passar a massa para lá forrar o tal recipiente com papel vegetal. Polvilhar a bola de massa com farinha, pincelá-la com azeite e polvilhá-la novamente com farinha. Levar ao forno pré aquecido até cozer (faça o teste do palito, mas leva mais ou menos 30 minutos).

segunda-feira, 17 de março de 2014

Um doce de pêra de boas vindas ao sol


Foi um fim de semana de sol, que parece que veio para ficar! Ainda bem! As pessoas já andavam cheias de "mofo"!! Aproveitámos o sol para fazer caminhadas, andar de bicicleta, algumas arrumações de roupa de inverno rigoroso que, de certeza, já não vamos utilizar (golas altas e afins) e claro, também cozinhei.
Desta vez, consegui cumprir, quase na integra, a minha lista para o fim de semana. Fiz compota de pêra, compota de morangos, iogurtes com polpa de morangos, sopa de legumes com feijão frade, bolo mármore com iogurte grego, bifinhos de cebolada, lulas estufadas, pão, arroz doce, arroz de grelos, arroz de ervilhas, batatinha corada no forno e o famoso Mil folhas, que tanto se fala agora na blogosfera. Ficou por fazer o frango no forno (fica para hoje) e dar caminho a uma carne assada que sobrou de 6ª feira. Logo vejo....

Começo por esta sugestão simples: Compota de pêra.

Ingredientes:
500gr de pêra descascada e sem caroços
250gr de açúcar 
1 maçã descascada e cortada aos bocados
1 pau de canela (opcional mas eu gosto)

Colocar no copo da bimby a pêra, a maçã e o açúcar e programar 10 seg/ vel 5. Em seguida juntar o pau de canela e voltar a programar 30min/ varoma/vel1 . Depois é colocar nos fracos devidamente esterilizados. 
Eu costumo fazer pouca de cada vez, rende 1 ou 2 frasquinho, mas como é uma coisa que se faz tão rapidamente não vale a pena fazer em demasia pois num instante se faz.





sexta-feira, 14 de março de 2014

Uma sugestão para os lanches do fim de semana


Já não é a primeira vez que faço este pão e digo-vos é das melhores receitas de pão tipo "pão de leite" que faço. Normalmente preparo-a à sexta feira à noite e faço-o ao sábado à tarde ou ao domingo de manhã. É mesmo muito  bom e mantém-se fresco e fofo durante vários dias dias.
A primeira vez que vi esta receita foi aqui, um blog que recomendo. Tem receitas maravilhosas.


Ingredientes: 


12 A 48 H antes:(preparar a massa gelatinizada)

Massa Gelatinizada:
50 g de farinha T55
40 g de água a ferver



Preparar a massa gelatinizada:
Numa recipiente, misturar os ingredientes da massa gelatinizada. Formar uma bola e envolver o recipiente em película aderente. Reservar no frigorífico cerca de 12 a 48h. 


Pão de Leite:

40g de açucar amarelo
10g de leite em pó
240g de farinha T55
1 colher de café de sal
5 g de fermento de padeiro
1 gema de ovo
120g de leite
30g de manteiga amolecida (eu amoleci no microondas)
1 gema de ovo para pincelar

Preparar o pão de leite:

Na  Bimby: Colocar no copo o leite, o açúcar, o fermento, a gema, o leite em pó e programe 20seg/Vel 2. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 2min/Vel espiga. 
        Juntar a massa gelatinizada e programar 5min/Vel espiga. De seguida, a manteiga e programar 6min/Vel espiga . Formar uma bola e reservar num recipiente tapado cerca de 1h ou até dobrar de volume.


       Colocar a massa na bancada e amassar. Dividir em 4 partes iguais.Estender com o rolo cada parte, dando-lhe uma forma o mais rectangular possível.Enrolar cada uma dessas partes e colocar os rolos uns atrás dos outros, numa forma de bolo inglês (eu forrei com papel vegetal). Deixar levedar mais uma hora. 

Ligar o forno a 180º  para ir aquecendo e entretanto pincelar o pão com gema de ovo diluída num bocadinho (pouco) de leite. Vai ao forno até estar cozido (fazer o teste do palito, mas são cerca de 20 minutos)

segunda-feira, 10 de março de 2014

Doce muiiiito bom



Ninguém resiste a este doce lá em casa. Faço-o poucas vezes, mas o meu filho já me andava a pedir há tanto tempo...resolvi fazer-lhe a vontade. Nem me deixaram tirar a foto antes de o abrirem ou melhor não se lembraram....como podem ver!


Ingredientes:

Para o doce de ovos:
8 ovos
180ml de água
180gr de açucar
um bocadinho de leite (eu ponho a olho, mas é só para ajudar a ficar cremoso)


 Levar ao lume a água e o açúcar até fazer ponto pérola (ferve cerca de 7 minutos). Retire e deixe arrefecer. Enquanto isso peneire as gemas para uma taça, com a ajuda de um daqueles passadores do leite (pequenos), para lhes retirar a película que envolve a gema (aprendi isto com uma amiga que frequentou um curso intensivo de culinária). Junte-as com o leite ao açúcar em ponto entretanto já arrefecido e volte a levar ao lume até engrossar sem nunca ferver.


Camada Branca:

8 claras + 4 colheres de sopa de açúcar
2 pacotes de natas + 4 colheres de sopa de açúcar

Começar por bater as claras em castelo adicionando pouco a pouco as 4 colheres de açúcar. Reserve. À parte bata as natas em chantilly adicionando também as 4 colheres de açúcar. Envolva estes dois preparados e reserva.


Por fim pique um pacote de bolachas maria e comece a empratar o doce da seguinte forma:


Comece por uma camada de bolacha picada, depois a mistura branca e por cima o doce de ovos e assim sucessivamente até terminar os ingredientes.
Vai ao frigorífico durante umas horas.

sábado, 8 de março de 2014

Crinckles de chocolate

Há muito que tinha guardado esta receita para experimentar. A semana passada lá fiz o "sacrifício" e arranjei um bocadinho para pôr mãos à obra. Devo dizer que são tão boas como dizem nas várias descrições que li. Só li elogios e acreditem que é verdade.A receita encontram-na facilmente na net em blogs ligados à bimby e todas muito idênticas. (Já nem sei de onde tirei esta!!!) Eu usei a bimby mas já vi esta receita cm o método tradicional. É uma questão de pesquisarem...
Aqui fica a receita para quem quiser ceder à tentação...

Ingredientes:
200gr de chocolate para culinária 
60gr de manteiga
2 ovos
100gr de açúcar
200gr de farinha
1 pitada de sal
Meia colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó (para envolver)

Derreter o chocolate com a manteiga no microondas. Reserve. Num outro recipiente junte a farinha , o fermento e o sal e reserve também.
Agora no copo da bimby, colocar o açúcar e os ovos e programe 40 seg/ Vel 4. Adicione as duas misturas reservadas (o chocolate e a farinha) e misture 1 min/ Vel 4.
Retire e coloque numa taça, tapada com uma película aderente ou numa taça com tampa  e leve ao frigorífico de um dia para o outro. (Aqui é a fase em que temos que ter alguma paciência...). 
No dia seguinte, comece por ligar o forno e num tabuleiro forrado com papel vegetal, faça bolinhas com a massa, passe-as no açúcar em pó e coloque-as no tabuleiro. Levo ao forno cerca cerca de 10 minutos a 180º.


domingo, 2 de março de 2014

Bolo de ananás...e a 4ª temporada de Downtown Abbey


Infelizmente o tempo lá fora não está para outra coisa! Chá e Bolinho. Ao fim da tarde liguei o forno para fazer mais uma vez o tão falado pão milagre  (tão falado e com razão para isso) e pensei logo  num bolinho para o serão...a ver se me aguento para ver a minha série televisiva preferida : Downtown Abbey. 
Acompanho-a desde o 1º episódio.  Em Portugal vai na 4ª temporada ( a começar hoje!) mas segundo li, já estão a gravar a 6ª temporada. Além de ter um excelente elenco de atores, conta a história de uma familia aristocráta inglesa (os Crawleys) com toda a sua panóplia de criados, no início do séc. xx.
 Mas dá tão tarde...não consigo perceber como é que passam uma série com aquela qualidade ...de madrugada. O que me tem valido são as novas tecnologias que me permitem ir recuperar a série na noite seguinte mas a horas "decentes". Bom, mas vamos ao bolo.

Ingredientes:
2 iogurtes de ananás de pedaços
3 e 1/2 medidas do copo de iogurte de Farinha
2 e 1/2 medidas do copo de iogurte de açúcar
1 e 1/2 medidas do copo de iogurte de óleo
6 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Pré -aquecer o forno a  180º e barrar uma forma de buraco com manteiga, polvilhá-la com farinha e reservar.

Colocam-se todos os ingredientes num recipiente e batem-se muito bem. Deita-se para a forma e leva-se ao forno.