segunda-feira, 18 de abril de 2016

Tarte de queijo


Venho deixar uma sugestão do fim de semana. Muito boa, rápida e pouco doce. 


Tarte de queijo:

1 placa de massa quebrada refrigerada

300gr de açúcar
2,5dl  de água
Para fazer o ponto de pérola (vai ao lume e deixa ferver cerca de 5 a 6 minutos)

500ml de leite
1 pacote de queijo ralado mozarela
75gr de manteiga
6 ovos (3 gemas+3 ovos)
75gr de farinha

Forra-se uma tarteira com a base de massa quebrada e reserva-se.
Primeiro faz-se o ponto pérola com a água e o açúcar. Deixa-se arrefecer.
Num tacho ferve o leite com a manteiga e deixando arrefecer também e quando estiver morno, junta-se o queijo ralado, a farinha e os ovos. 
Adiciona-se esta mistura ao ponto de pérola e coloca-se por cima da massa quebrada.
Vai ao forno, a 180º já pré aquecido, até alourar (cerca de 30 minutos).


segunda-feira, 11 de abril de 2016

Bolo de chocolate


No fim de semana, o meu filho teve lá em casa um amiguinho para brincar. Para o lanche fiz , além do pãozinho e do leitinho, fiz esta gulodice! 
Já não fui a tempo de o fotografar inteiro....
É muito bom. Fica húmido e "esponjoso". Os miúdos deliciaram-se. 

Ingredientes:
2 ovos
250gr de açúcar
150gr de óleo
125g de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó
200ml de água

Comece por ligar o forno a 180º. Numa taça bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo, o chocolate e o sal, batendo bem.
Adicione depois a farinha peneirada com o fermento, batendo bem e acrescentando alternadamente a água a ferver.
Coloque numa forma (usei sem buraco mas fica ao critério de cada um), forrada com papel vegetal e leve ao forno cerca de 30 minutos. Retire e deixe arrefecer na forma enquanto prepara a cobertura.

Cobertura: 
200gr de chocolate culinário em barra
200ml de natas
3 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de açúcar

Comece por derreter o chocolate com o leite no microondas ou em banho maria. Depois passe para um tacho, em lume brando e junte o açúcar e as natas. Vá mexendo até a mistura engrossar. Entretanto desenforme o bolo e regue com a cobertura.


quarta-feira, 6 de abril de 2016

Semifrio de mascarpone e chocolate


Por altura da Páscoa estive uns dias de férias. Desligada de tudo,  até do mundo virtual. Apenas a aproveitar o descanso, a família, os passeios e a acabar uns tantos projetos caseiros que já estavam agendados.

Penso que agora já não será oportuno falar aqui dos folares (embora a receita seja sempre a mesma), pois a Páscoa já lá vai há algum tempo. Deixo aqui uma sobremesa que esteve na mesa de almoço de Páscoa e que pode ser preparada para qualquer ocasião.
Deve ser feita de véspera, uma vez que leva gelatina e necessita de algumas horas de frio para ficar bem consistente.


Base:
200gr de bolacha Maria picada
100gr de manteiga derretida

Envolvem-se os ingredientes e forra-se uma tarteira de fundo removível com o preparado da bolacha. Leva-se ao frigorífico enquanto se prepara a camada seguinte.

Camada do Mascarpone:
1 embalagem de queijo mascarpone
2 iogurtes naturais
50gr de açúcar
4 folhas de gelatina

Numa taça, primeiro bate-se o queijo mascarpone e em seguida juntam-se os iogurtes e o açúcar. Quando estiver tudo homogéneo, juntam-se as folhas de gelatina, já demolhadas, escorridas e "aquecidas" dois ou três segundos no microondas. Bate-se bem até ficarem devidamente envolvidas no preparado.
Coloca-se por cima da camada da bolacha e leva-se de novo ao frigorífico enquanto se prepara a camada do chocolate.

Camada do chocolate:
Fiz a minha mousse de chocolate habitual e juntei 4 folhas de gelatina tal como no preparado anterior, para lhe dar consistência.
Coloquei  por cima da camada branca do semifrio e levei ao frigorífico. 

Entre a camada branca e a camada do chocolate coloquei bolacha maria picada grosseiramente,porque me tinha sobrado, mas é opcional.


No dia seguinte desenformei e decorei com fios de ovos.