terça-feira, 7 de março de 2017

Pão de brioche


Tenho pena de não conseguir fazer mais vezes pão, mas o dia a dia nem sempre permite que façamos muito mais do que o essencial. Às vezes, ingenuamente, ainda projecto determinadas coisas, mas o dia só tem 24horas, e  vive-se diariamente entre prioridades e objectivos e frequentemente os momentos em família ditam que estas experiências culinárias ficam para segundo plano.
No entanto, um destes dias, saiu este pão que já andava há muito para ser experimentado.

Pão de Brioche
Ingredientes:
100 ml de leite
10gr de fermento rápido (usei 2 pacotinhos deste)
4 ovos
400gr de farinha de trigo T65
50 gr de açúcar mascavado
uma colher de café de sal mal cheia
110 gr de manteiga à temperatura ambiente

 Começar por pesar a manteiga e reservar.
Colocar o leite no copo e programar 30 seg/ 37º/ vel1;
Juntamos o fermento e programar 10 seg/ vel 3.
Juntamos 3 ovos, a farinha, o açúcar e o sal e programar 30 seg/ vel 6. Depois mais 3 min/ copo fechado/ vel espiga. 
De seguida, juntamos a manteiga da seguinte forma: programar 2 minutos, copo fechado  e velocidade espiga e vamos introduzindo pelo bocal a manteiga aos bocadinhos.
Deixamos repousar no copo durante uma hora. Depois voltamos a programar 1min / copo fechado/ vel espiga.

Retiramos a massa e moldamos de forma a colocar dentro de uma forma de bolo inglês. Se preferirem podem fazer pãezinhos individuais. 
Forra-se a forma com papel vegetal, coloca-se a massa e leva-se ao forno pré aquecido a 200º . Ao fim de 15 minutos, baixa-se para 180º e vai-se controlando até estar feito. 


Eu cortei em fatias e congelei. Acreditem que é muito bom. É um pão fofo e mesmo sendo brioche, não é muito doce

2 comentários:

O cantinho dos Gulosos disse...

esse interior tem mesmo aquele aspeto fofinho, ótimo aspeto.

O Cantinho dos Gulosos

cozinha100segredos disse...

Sou fã de pão! E que bom que esse parece ser! beijinhos