Panquecas de iogurte grego

Com o fim de semana chuvoso, a cozinha esteve sempre ocupada. Preparei a semana, fiz pão de leite (receita a publicar posteriormente), fiz pãezinhos de cenoura , que a minha filha adora, tudo para congelar e ter para levar nos lanches da semana. Ainda fiz sopa, organizei o congelador e preparei o almoço e o jantar de segunda feira. 

Mas não me queixo. Isto ajuda-me a que a semana não seja tão atribulada. às vezes até começa bem, mas se não me organizo ao fim de semana, é certo que chegando a meio a coisa vai "descambar"! 

Estas panquecas foram para o lanche de domingo. Lá em casa adoram panquecas! Estas  têm a particularidade de levarem iogurte grego. Andei, este fim de semana, em modo de gastar um embalagem grande de iogurte grego light do lidl, que estava atingir o fim do prazo de validade, então, ele foi bolo de iogurte panquecas de iogurte, pão de leite (procurei uma receita que levasse iogurte). 

Estas foram descobertas aqui, mas não fui completamente fiel à receita, de qualquer forma serviram de inspiração.

Ingredientes: (para 5 panquecas)
130gr de iogurte natural grego light
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar (mal cheias)
7 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 ml de leite

Colocar no copo da bimby o iogurte com o açúcar e 5 seg/ vel 4. Juntar o ovo e mais 5 seg/ vel 4. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e envolva na vel 3 / 10 seg (tem que ficar sem grumos). Em seguida juntar o leite e envolver uns segundos na vel. 3.

Numa frigideira anti aderente pincele o fundo com azeite e leve ao lume. Vá deitando colheradas da massa até ter o tamanho que deseja. Quando formar bolhinhas à superfície, é sinal que pode virar a panqueca para cozinhar do outro lado. Retire e repita a operação até acabar a massa.

Sirva com compotas caseiras ou chocolate derretido.